Блакитний сир ЕДЕКА

Сім'я синіх сирів велика: серед них - знаменитий французький рокфор, італійська Горгонзола, англійська Стілтон та датська Данаблу. Вони виготовляються з овечого або коров’ячого молока, залежно від виду. Більшість синіх сирів - це м’які сири. Їх вміст жиру також варіюється, але становить щонайменше 40% жиру i. Тр. У всіх них є одне спільне: вони щеплені культурами цвілі, які забезпечують синю зміну.

блакитний

походження

Блакитний сир виробляють у багатьох європейських країнах. У кожній країні є свій рецепт та спеціальність. Такі сорти, як Рокфор, Блю де Брес, Блю д’Овернь та Блю де Гекс, походять з Франції, Горгонзола з Італії. Stilton, Blue Wensleydale та Shropshire Blue виробляються в Англії, Cabrales та Queso de Valdeón в Іспанії. У цій країні дуже популярні Данаблу з Данії та Бергадер Едельпілц з Німеччини.

сезон

смак

Це, серед іншого, залежить від молока, стиглості та типу культури цвілі. Рокфор має дуже ароматний і пряний смак, Стілтон може бути від м’якого до сильного з вишуканим ароматом, а Bleu de Bresse кремово-м’який. Горгонзола Дольчелат також дуже смачна.

використання

Блакитний сир смачний сам по собі з виноградом, хлібом, тостами і хрустким багетом. Він чудово поєднується з салатами, ідеально підходить для заправки салатів, макаронних соусів та овочевих страв. Класика - Стілтон з портвейном на десерт.

Зберігання/термін зберігання

Завжди зберігайте синій сир окремо від інших видів у холодильнику, щоб цвіль не поширилася. Шматок сиру, загорнутий в перфоровану алюмінієву фольгу, залишається в ящику для овочів близько 1 тижня.

Харчова цінність/активні інгредієнти

Калорійність та жирність варіюються від сорту до різновиду. Наприклад, у горгонзоли 48% жиру. Три 360 ккал і близько 31 г абсолютного жиру на 100 г. Всі сирі сири містять багато білка і багато кальцію, багато фосфору, багато вітамінів А, В2 і пантотенової кислоти. Білки сприяють підтримці м'язової маси, кальцій сприяє підтримці нормальних кісток, а фосфор, як і вітамін В2, сприяє нормальному енергообмінному метаболізму. Вітамін А допомагає підтримувати нормальний зір, а пантотенова кислота сприяє зменшенню втоми та втоми.