Бліні з гречаним борошном, копченою фореллю та перепелиними яйцями Femme Actuelle MAG

Відправляйтеся до Бретані за цим рецептом бліні з гречаним борошном, копченою фореллю та перепелиними яйцями. Суміш автентичних смаків, які ви можете скуштувати як закваску.

Інгредієнти

На 4 особи

100 г гречаного борошна

60 пшеничного борошна

25 мл напівсоленого молока

8 перепелиних яєць

4 ст. вершки

4 скибочки копченої форелі

2 пакетики хлібопекарських дріжджів

1 ст. ложка соняшникової олії

Свіжомелений перець

Підготовка: 25 хв

Кулінарія: 10 хвилин

Очікування: 1 год

Підготовка

Крок 1

Молоко розігріти в каструлі. Вилийте його в миску, додайте дріжджі і перемішайте. Перемішайте жовтки та 2 борошна, рівномірно перемішайте. Залиште тісто відпочивати на 1 годину.

2-й крок

У мисці збийте білки до стійкості, а потім обережно включіть їх у тісто. Додайте розтоплене вершкове масло, 2 гілочки подрібненого кропу, сіль і перець.

Крок 3

Доведіть каструлю з водою до кипіння, занурте в неї перепелині яйця на 1 годину 30 хвилин і залиште їх на 10 хвилин у мисці з холодною водою. Тим часом розігрійте невелику злегка змащену маслом сковороду, налийте по ковшу кляру і варіть блині близько 1 хвилини з кожного боку на повільному вогні. Повторюйте операцію, поки тісто не витратиться.

Крок 4

У мисці з’єднайте жирні вершки, перець, 1 гілочку подрібненого кропу, цедру лайма і сік. Подавайте блині теплими, заправленими лимонним кремом, смужками копченої форелі та перепелиними яйцями без шкірки.

Порада: щоб додати хрусткий штрих, можна прикрасити блині кількома овочевими паростками або паростками.

---