Блог - 3 простих рецепти пива - навчіться робити самостійно пиво вдома
Зрозуміло, що в основі процесу крафтового пива лежить пристрасть, за якою слід терпіння та наполегливість. Результат - особливий, який лише переконає інших і перетворить на послідовників.
Що потрібно знати про крафтове пиво (домашнє)
Споживання крафтового пива стало справжнім явищем, особливо у Сполучених Штатах, де на сьогодні створено понад 6000 пивоварних заводів. Любителів пива дедалі більше цікавить сильний смак крафтового пива, завдяки чому цей вид виробництва зріс, посідаючи своє місце на румунському ринку.
Незважаючи на те, що у Румунії промисловість пивного ремесла ще перебуває в зародковому стані, апетит румунів відкрився, тож цілком можливо, що він буде зростати, особливо завдяки румунським ремісникам, які взялися за роботу та експериментували з різними рецептами.
Що насправді означає крафтове пиво?
Крафтове пиво - це пиво, виготовлене в невеликих кількостях за традиційними рецептами та методами. Іншими словами, спосіб виробництва не механізований, пиво не містить добавок або консервантів, і виробники можуть експериментувати з рецептами, щоб отримати унікальні смаки. Тут різниця від пива, виробленого в промислових кількостях. Крафтове пиво виробляється природним бродінням, завдяки чому аромат стає сильнішим, природнішим і містить менше кислоти.
Також називається крафтове пиво, крафтове пиво вариться в мікропивоварні, або мікропивоварні, що означає, що воно має невелику потужність, отже, невелику кількість, яку воно може виробляти. У виробництві крафтового пива наголос робиться на якості, а не на кількості, адже смак є найважливішим, а прибуток завжди на другому місці.
Пиво, яке можна зробити в домашніх умовах, може бути русявим, коричневим, чорним, мідним або елем, блідим елем або Індією блідим елем, IPA, світлим, міцним, пшеничним чи пілснерським. В основному, ви можете відтворити багато видів пива на ринку, що випускаються професіоналами в цій галузі.
Основні інгредієнти та посуд, необхідні для приготування хорошого пива вдома
Для варіння крафтового пива новачки можуть придбати набір для пива та основне обладнання на спеціалізованих сайтах, в тому числі в Румунії. Обладнання для початківців містить:
градуйований ферментер з герметичною кришкою та пробкою
телескопічний сифон, який контролює потік пива в процесі розливу
Випускний клапан CO2 (шлюз)
термометр шкали C/F
Крім того, вам можуть знадобитися такі аксесуари:
мірний циліндр, в який можна збирати пиво і куди можна вставити ареометр або денсиметр, щоб з’ясувати стан бродіння пива
пристрій для наповнення пляшок, який працює з сифоном і допомагає легко розливати без додаткової оксигенації пива
степлер для ковпачків і коронкових металевих ковпачків
Набір для пива містить зневоднене пивне сусло, що складається з солодового екстракту, пивних дріжджів та хмелю, до яких за рецептом додаватимуть воду та цукор. Оскільки якість води різниться залежно від регіону, рекомендується використовувати фільтровану воду або просту воду з низьким вмістом мінеральної солі. Ви можете використовувати водопровідну воду, лише якщо її попередньо прокип’ятити та охолодити.
Не забудьте продезінфікувати обладнання
Щоб уникнути забруднення пива, вам потрібно буде продезінфікувати все обладнання. Зазвичай використовується Дезінфікуючий засіб типу VWP за допомогою якого можна стерилізувати пластикове обладнання та аксесуари, а також пляшки. Для цього виду дезінфікуючого засобу потрібно використовувати теплу воду. На кожні 5 л рідини потрібно 1-2 чайні ложки дезінфікуючого засобу. Дуже добре промийте все обладнання, яке контактувало з дезінфікуючим засобом.
Ось етапи варіння домашнього пива
Набір для пива допоможе вам пройти довгий процес приготування пивного сусла. За допомогою набору вам потрібно буде лише зволожити сусло за певних умов. Ось що вам потрібно зробити:
Помістіть мішок з солодовим екстрактом у гарячу воду на 15 хвилин, щоб рідкий солод всередині нього розм’якшився
Через 15 хвилин вилийте вміст мішка у ферментер
Додайте у ферментер гарячу воду (близько 70 ° C) і добре перемішайте отриману рідину, щоб весь солод повністю розчинився.
Як тільки солод розчиниться, перемішайте і струсіть пивне сусло протягом 1-2 хвилин, щоб забезпечити його хорошу оксигенацію і, очевидно, швидкий початок бродіння.
Залийте ферментер сумішшю теплої та холодної води, щоб, в кінці, рідина у ферментері мала температуру від 20 ° C до 25 ° C.
Якщо температура сусла у ферментері знаходиться в межах, зазначених вище, додайте дріжджі, скропивши їх по всій поверхні пива.
Покладіть кришку і переконайтесь, що вона дуже щільно закрита. Клапан CO2 наполовину заповніть сумішшю води і вставте цей клапан у отвір у кришці ферментера до точки, куди він більше не може входити.
Суміш залишають бродити на 5 - 7 днів, потім пиво кладуть у пляшки і додають у кожну трохи цукру, згідно з рецептом. Покладіть кришки на пивні пляшки за допомогою степлера. Суміш залишають для бродіння знову на 5 днів у місці з постійною температурою від 20 ° C до 25 ° C.
Добре пам’ятати, що домашнє пиво не слід зберігати у ПЕТ, оскільки воно не утримує кислоту добре всередині, а після відкриття його потрібно вживати дуже швидко.
Пиво можна пити до закінчення періоду дозрівання, але смак не найкращий. Після періоду дозрівання пиво очиститься, а смак стане смаком, визначеним виробником. Залежно від умов зберігання, крафтове пиво має гарантію 6-7 днів.
3 рецепти пива, які не можна зазнати невдачі як початківець
Якщо ви все ще не хочете інвестувати в обладнання для крафтового пивоваріння, ви можете зробити пиво на власній кухні за основним рецептом та лише декількома змінами. Ось деякі з них.