Боріться з підкисляючими продуктами
Наш сучасний раціон багатий підкисляючими продуктами.
Вони зловживають кислотно-лужним балансом нашого організму, ключовим фактором здоров’я, який недостатньо зрозумілий. Щоб відновити рівновагу, організм повинен повернути в обіг кальцій, фосфор або навіть деякі амінокислоти, тим самим залучаючи наші запаси і загрожуючи нашому здоров’ю.
Функціонування кислотно-лужного балансу в організмі
РН наших клітин знаходиться в збалансованій зоні, тобто ні занадто низькою (кислотою), ні занадто високою (основною): зазвичай близько 7,4. РН нашої слини та сечі становить від 7 до 7,4.
Їжа, яку ми вирішили їсти, відіграє величезну роль у нашому кислотно-лужному балансі. Справді:
- деякі продукти підкислюють, оскільки їх метаболізм призводить до сильних кислот, таких як соляна кислота, сірчана кислота, фосфорна кислота або сечова кислота ... Наприклад: тваринні білки, рафіновані злаки. Увага! продукти з кислим рН, такі як лимон, не обов'язково підкислюють.
- інші базують або підщелачують, оскільки вони утворюють більше основ, ніж кислот. Приклад: фрукти та овочі.
- нейтральна їжа не впливає на кислотно-лужний баланс. Приклад: рослинні олії.
Це вимірюється за допомогою індексу Праля (потенційного навантаження на ниркову кислоту), виміряного в міліеквівалентах (мекв). Якщо число Праля більше нуля, їжа вважається підкислювальною; якщо він негативний, їжа защелачивается.
Небезпека підкислюючої дієти
Коли підкислюють їжу, переважає порушення кислотно-лужного балансу в організмі. Тривалий надлишок кислотних іонів (Н +) спричинює хронічний ацидоз, першим наслідком якого є закислення наших рідин (слини та сечі).
Щоб нейтралізувати іони Н + і, таким чином, підтримувати рН клітин на рівні 7,4, наше тіло використовує буферні речовини:
- кальцій і фосфор з кісток -> ослаблені кістки, що призводить до ризику остеопорозу
- глутамін, амінокислота, що виділяється з м’язів -> втрата м’язової маси, особливо у жінок з низьким споживанням білка (менше 1 г на кг ваги на добу).
Ці негативні наслідки можуть прискорюватися з віком та зниженням функції нирок. Вони також можуть супроводжуватися каменями в нирках і передчасним старінням.
Як дізнатися, чи надто підкисляє наша їжа ?
Як базіфілювати нашу тарілку ?
Дві області для контролю нашої їжі:
- уникати надлишку протягом дня підкислюючих продуктів, тобто накопичення м’яса, сиру, рафінованих зернових продуктів та солі
- посилити кількість основних продуктів (оскільки вони багаті підщелачуючими мінералами, такими як калій, кальцій, магній), такими як фрукти та овочі, гідрокарбонатні мінеральні води. Нічого, як свіжий лимонний сік, змішаний з водою.
Також може бути корисно доповнювати підщелачуючими солями, такими як цитрат калію або бікарбонат. Згідно з деякими дослідженнями, остання допомагає відновити кислотно-лужний баланс і навіть відновити шкоду, заподіяну хронічним ацидозом.
Щоб допомогти вам, ось таблиця, що показує індекс Pral деяких продуктів (із сайту laNutrition):