Борошно солодкого люпину як джерело білка - веганський білок
Оновлення (січень 2018 р.): Додано харчові цінності люпинового борошна.
Опитування: Який ваш улюблений рецепт? Люпинове борошно? Скористайтеся функцією коментарів і повідомте нам, що ви хочете підготувати. Я з нетерпінням чекаю багатьох рецептів з люпиновим борошном!
Борошно із солодкого люпину виготовляють із насіння солодкого люпину, які в свою чергу тісно пов’язані з квасолею та горохом. Походження люпину лежить на південноамериканському континенті: Дика квітка існує у різних видів, деякі з яких отруйні - але інші легко споживаються як їжа, і це Люпиновий білок є цінним джерелом білка для спортсменів.
Оскільки все більше людей шукають здорових джерел білка, можливо, також без м’яса, і хочуть отримувати білок переважно з рослинних джерел, застосовується наступне Борошно із солодкого люпину як особливо хороше рішення.
Борошно солодке люпинове від Ердшвальбе
Не дарма солодкий люпин називають «соєю півночі». Багатий багатьма корисними для здоров’я інгредієнтами, він може сприяти нарощуванню м’язів і одночасно робити багато корисного для нашого здоров’я. Після численних досліджень вчені зараз навіть говорять про захисну дію на серце.
Багато корисних інгредієнтів солодкого люпинового борошна - що насправді в ньому?
Існує велика різниця між солодким люпиновим борошном та продуктами, виготовленими з сої: Хоча багато соєвих продуктів сьогодні генетично модифіковані, продукти з люпину зазвичай є натуральними. Неважливо, купуєте ви солодкий люпин як концентрат або як борошно: вміст білка величезний, і крім вітаміну Е та бета-каротину, він також містить багато цінних вторинних рослинних речовин, клітковини та мінералів
Багатий білком і з солодкою нотою: люпинове борошно
Солодкий люпин - це далеко не нове відкриття в харчовій промисловості, а скоріше рослина, яку оцінили стародавні греки та єгиптяни. Однак, оскільки солодкий люпин зараз позбавлений отруйних гірких речовин завдяки розведенню, чого не було тоді, споживання сьогодні набагато здоровіше. Насіння чудово підходять для переробки в їжу - особливо як борошно, вони пропонують багато можливостей лише для використання на кухні.
Щоб зробити солодке люпинове борошно, ядра насіння люпину спочатку потрібно віджати, а потім розм’якшити. Тільки так білки можуть від’єднатися від структур волокон. Після цього відбувається нагрівання, завдяки чому рідина може випаровуватися з насіння. Яєчний білок тепер утворюється у найдрібнішій формі порошку і таким чином стає борошном.
Люпинове борошно має одне Вміст білка від 30 до 50% і тому ідеально підходить для спортсменів. Білки, що містяться, містять усі важливі амінокислоти, такі як тритофан або лізин, які рідко містяться в зерні та мають високу якість. Якщо при випічці замінити частину звичайного борошна на люпинове, частка дуже хорошого білка збільшується. Відповідні продукти також доступні у вигляді білка люпину або білка люпину - це, як правило, люпинове борошно, іноді з добавками.
З іншого боку, вміст жиру становить максимум 7% - завдяки чому солодкий люпин є низькожирним видом бобових культур. Крім того, жир складається майже виключно з ненасичених жирних кислот, які, як відомо, особливо прості у використанні організмом. Крім того, солодке люпинове борошно не містить холестерину.
Факти харчування люпинового борошна
Для всіх, хто хоче його чорно-білого кольору, я наводжу тут як приклад харчові цінності люпинового борошна. Важливо: Склад поживних речовин і, отже, таблиця поживних речовин варіюється від продукту до продукту, а іноді від партії до партії. Це природний продукт, який зазнає природних коливань, і процес переробки його в солодке люпинове борошно також відрізняється від виробника до виробника. Якщо ви хочете точно знати, зв’яжіться з виробником або дилером та попросіть безпосередньо провести відповідний аналіз.
Отже, наведена тут інформація є лише прикладом і стосується люпинового борошна з Ердшвальбе.
Харчові цінності люпинового борошна
| Енергія: | 335 ккал/1399 кДж |
| Вуглеводи: | 13,0г |
| (з них цукри) | 39,0г |
| Жир: | 7,0г |
| (з яких насичений) | 1,5г |
Амінокислотний профіль солодкого люпинового борошна
Потрібен додатковий аналіз? Ось профіль амінокислот у моєму продукті з люпинового борошна (на 100 г білка).
- Аланін: 3,68
- Арганін: 11.03
- Аспарагінова кислота: 10,93
- Цистеїн: 1,33
- Глутамінова кислота: 22,57
- Гліцин: 4,39
- Гістидин: 2,96
- Ізолейцин: 4.19
- Лейцин: 7,25
- Лізин: 4,70
- Метіонін: 0,82
- Фенілаланін: 4.09
- Пролін: 4.19
- Серин: 5,31
- Треонін: 3,37
- Триптофан: 1.02
- Тирозин: 4,39
- Валін: 3,78
Вирощування та збір врожаю солодкого люпину
Рослина солодкого люпину містить багато білка
Крім того, люпин вважається дуже простим у догляді: він навряд чи вибагливий до грунту і навіть може впоратися з піщаною та сухою землею. На відміну від сої, яку все ще доводиться імпортувати з інших континентів, люпин у цій країні також можна вирощувати та обробляти практично в свіжому вигляді.
Різне використання люпинового борошна та білка люпину
Борошно із солодкого люпину, серед іншого, можна використовувати в макаронах, хлібі та інших хлібобулочних виробах. Оскільки вміст незамінних амінокислот дуже великий, борошно можна додавати до звичайного зернового борошна. Борошно з солодкого люпину також можна використовувати для приготування домашніх білкових коктейлів. Тому для спортсменів вони можуть зробити важливий внесок у сприяння нарощуванню м’язів.
Крім того, борошно можна використовувати як замінник яйця. Якщо замінити п’яту частину звичайного борошна солодким люпиновим борошном під час випікання, хліб та інші хлібобулочні вироби отримають особливо повітряну консистенцію.
Люпини також дуже декоративні в букеті 🙂
Люпин та алергія - що ще слід знати
Як і більшість інших продуктів, багатих білком - включаючи сою, молоко та пшеницю - люпин також може викликати алергічні реакції у людей, які страждають на алергію. Тому важливо заздалегідь перевірити толерантність перед використанням великої кількості солодкого люпинового борошна.
Наприклад, рослина містить білки, які за структурою дуже схожі на ті, що містяться в арахісі. Якщо у вас алергія на арахіс, велика ймовірність того, що солодке люпинове борошно та інші продукти, виготовлені з люпину, вам не підходять.
Для всіх інших солодке люпинове борошно є прекрасним доповненням до збалансованої дієти. Якщо ви цінуєте велике споживання білка, будь то для сприяння нарощуванню м’язів або для стимулювання жирового обміну, то борошно із солодкого люпину - чудовий вибір, який ви повинні спробувати на собі.