Борщ з козла вирощений; качка
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Оскільки не вдалося зібрати сім'ю, щоб правильно відсвяткувати Великдень, у 2009 році я порціонував козу, яку придбав, і поклав її в окремі упаковки, у морозильну камеру, для різних рецептів, які мали бути приготовані пізніше.
Пакет, що містив голову, низ ніг і 2 шматочки шиї, призначався для борщу.
Увечері я даю упаковці повільно танути в холодильнику.
М'ясо кози дуже ніжне, дуже смачне, стабільне і не дає риктусу до більш симандікозів.
Промийте розморожене м'ясо в холодній воді, щоб видалити залишки згущеної крові.
Секрет ! Якщо ви хочете зберегти його смак незмінним, заморожуючи м’ясо (незалежно від тварини), не мийте його. Якщо в ньому згустилася кров, видаліть її ножем і добре протріть м’ясо чистою тканиною.
інгредієнти
- ciotoaie, капатана, шия кози/баранини,
- коренеплоди (морква, селера, петрушка, пастернак), цибуля, болгарський перець,
- рис,
- свіжі, курячі яйця,
- соняшникова олія,
- борщ,
- зелений любисток.
Цибулю почистити і нарізати лусочками. Також можна подрібнити 2 зелені цибулини. На велику тертку покладіть моркву, пастернак, невеликий селера і корінь петрушки. Наріжте кілька скибочок болгарського перцю.
Покроковий рецепт
- Натріть на тертці овочі, натерті на тертці/дрібно нарізані на соняшниковій олії.
- Ошпарене баранина/коза в окропі. Злийте воду і промийте м’ясо теплою водою.
- Відваріть м’ясо разом із загартованими овочами та підігрітою холодною водою, щоб покрити інгредієнти 2 пальцями. Покладіть кришку на горщик.
- Зварити чашку борщу і зібрати піну, що утворилася.
- Додайте гарячий борщ до вареного м’яса та овочів. Він кипить кілька хвилин.
- До гарячого борщу додайте збиті яйця.
- Подавання борщу з баранини/гаряча коза із зеленою модриною зверху /
Варіть овочі на соняшниковій олії, помішуючи дерев'яною ложкою, на сильному вогні, поки цибуля не стане м’якою. Додайте 2 літри холодної підігрітої води і доведіть до кипіння.
Ви готуєте козяче м’ясо в окропі. Помийте ошпарене м’ясо теплою водою і покладіть його в горщик для овочів. Нехай вариться на потрібному вогні з кришкою на каструлі, поки м’ясо не звариться. Під час варіння додайте кілька стебел зеленої модрини.
Фондова біржа купується на ринку або на ринку. Ви любите бачити, яка вона кисла.
Сумка, приготовлена вдома ! Я віддаю перевагу домашньому борщу за рецептом, успадкованим від моєї матері. За тиждень до Великодня можна приготувати борщ для квашення супів. У банку об'ємом 3 кг із кришкою покладіть: жменю пшеничних висівок, жменьку кукурудзи на качані, половину нарізаного лимона, скибочку тосту або чайну ложку пивних дріжджів, стебла зелена модрина, гілочка вишні. Закип’ятіть 2 літри води і залиште охолоджуватися до 30 градусів С. Кип’ячену і охолоджену воду кладуть над інгредієнтами в банку. Змішати дерев'яною ложкою 2-3 рази на день у банку, залишену на сонці. Через 3-4 дні борщ скисає і його вже можна використовувати для кисляння супів. Оскільки він споживається з рідини, ви можете додати кип’яченої та охолодженої води та 2-3 столові ложки висівок, таким чином, зробивши борщ, виготовлений вами, кілька місяців.
Як вживати кислий борщ ? Зварити борщ у чашці і зібрати піну. Кількість доданого борщу залежить від того, наскільки кислим ви хочете, щоб вийшов борщ з козла/баранини.
Коли м’ясо звариться, додайте гарячий борщ у каструлю з супом і варіть ще 2 хвилини. Припиніть вогонь і дайте тушонці трохи заспокоїтися.
Збийте виделкою 2-3 яйця, додайте трохи лимонного соку (стежте, щоб він не вийшов занадто кислим) і трохи дрібно нарізаної зеленої модрини. Збиті яйця залийте 2 столовими ложками соку супу, перемішайте склад і залийте ним суп, змішуючи з поліролем, для гомогенізації.
Секрет ! Не кладіть збиті яйця над супом, якщо ви не зупинили вогонь. Сирне яйце і зіпсуйте зовнішній вигляд борщу.
Борщ подають гарячим із посипаною зверху гарячою полентою та зеленою модриною.
Ви підлещуєте себе сливовою туйкулітою під час їжі, навіть якщо на вулиці спекотно. Ви більше не пітнітимете, навпаки, будете добре почуватися всередині.
В обох напрямках ви можете подати котлету/ребро/козячу або баранину ніжку, з молодою картоплею, приготовленою в духовці. Подавати з сезонним салатом (салат/капуста, леурда, редис, огірки, листя петрушки, оливкова олія, крупна сіль, лимонний сік/яблучний оцет та мед).
Великдень 2009 року (коли спочатку був написаний цей рецепт козячого борщу) був сумним, клопотом у сім’ї, і ми не змогли зібрати весь будинок за святковим столом. Однак я наткнувся на червоне яйце і швидко подав деякі з підготовлених.
Працює напівсухе червоне/біле вино.
Традиційні румунські звичаї ! Великдень святкується сім’єю, усі в будинку зібралися за багатим столом, повним традиційних румунських смаколиків.
Доброї волі потрібно виражати голосами присутніх.
Ми пам’ятаємо і згадуємо тих, хто залишив нас.
Хорошого апетиту брати-гурмани, навіть якщо ви не "друзі" з баранини чи кози! Спробуйте скуштувати, мертвий - ні. Попередньо складені уявлення про запах баранини "успадковуються" в сім'ї не завдяки рецепту, який шлунок не приймає занадто тонко.