БРАЦІОЛЬ З ПРОСКУРТОМ І ПАРМІГІАНО рецепт

Апетитний рецепт страви від Lesmies

браціоль

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 29 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (4 особи):

4 дуже дрібних яловичих стейка (приблизно по 100 г) 2 зубчики часнику 4 скибочки італійської шинки 4 скибочки пармезану 25 г панірувальних сухарів 1 банка томатного соусу 2 столові ложки томатної ікри 5cl червоного вина 1 біла цибуля 12cl води 100g такконі ( або мафальдин, або велика велика локшина на ваш вибір) оливкова олія з базиліка

Підготовка:

1. Розкладіть стейки на обробній дошці і злегка розрівняйте їх м’ясним молотком або маленькою битою.

2. Очистіть часниковий зубчик, розріжте його навпіл і видаліть зародок. Подрібніть зубчик часнику дуже дрібно і змішайте цю м’якоть часнику з оливковою олією (4 - 5 столових ложок).

3. Промажте стейки цим маринадом, покладіть скибочку італійської шинки, а потім скибочку пармезану.

4. Покладіть трохи панірувальних сухарів на кожен стейк, змусивши його прилипати долонею.

5. Скручуйте стейки, як папієтки, тримаючи їх маленькою паличкою.

6. На сковороді підсмажте трохи оливкової олії і підрум'яніть папіетти з кожного боку. Як тільки вони добре повернуться, видаліть їх і додайте нарізану білу цибулю. Потім додайте томатний соус, червоне вино і воду і, нарешті, томатну ікру. Варити на повільному вогні 10 хвилин.

7. Додайте папієтки до цього соусу і тушкуйте ще 10 хвилин.

8. Тим часом закип’ятити воду з невеликою кількістю солі. Додайте такконіс і варіть від 8 до 9 хвилин. Коли вони звариться, злийте їх і зв’яжіть з маслом.

9. Розставте на дні тарілки грядку з таксоном з маслом, покладіть папієту і залийте соусом. На завершення прикрасьте страву кількома листочками базиліка.

Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 309 ккал Білок 18,4 г Вуглеводи 20,1 г Жири 13,4 г.