Бразилія Їжа, гастрономія та напої
Приготовлені
Бразильська кухня - це результат дивовижного шлюбу Росії Португальські, корінні американські та африканські кулінарні традиції, посипані італійськими, слов'янськими, єврейськими та навіть арабськими внесками. Окрім Баїї, де переважає африканський вплив, та Белема, де переважають продукти та знання Амазонки, неможливо розв'язати мережу різних впливів. На кухні виділяється лише одне слово, відображення історії: схрещування.
Основними продуктами харчування бразильців є рис (arroz) та квасоля (feijão), чорний, червоний, коричневий. Що б не трапилось, завжди будуть арроз та фейджі, рис і боби.
Крім того, незмінно є борошно з маніоки, а також м’ясо або риба, смажене або варене, іноді з овочами (кабачки, бамія, зелена або білокачанна капуста, гарбуз, подорожник). або, звичайно, фрі.
Типові страви
- Фейхоада: це - бразильська національна страва. У ресторанах його традиційно подають у суботу в обідній час. Квасоля гаситься з соленими свинячими ногами, хвостами та вухами, копченою грудинкою та ковбасками, копченою яловичиною, все приправлене часником та цибулею, обсмаленими у пальмовій олії.
Сюди ж додається білий рис, политий соусом, отриманим з кулінарних соків, тушкованої зеленої капусти (розплід), фарофи (борошна маніоки) та апельсинових клинків.
- Вірада пауліста або мінейра: квасоля перетворюється в пюре. У супроводі рису, зеленої ковбаси та подається до свинячих відбивних, смажених шкірок та панірованих бананів.
- Carne do sol (carne seca) : солона, висушена на сонці яловичина (звідси і назва). Це зірка гастрономії Нордесте, де її іноді подають розрізаною на соломку та змішуючи з вершками.
- Moqueca de peixe або camarão: ще одна символічна страва, всюдисуща всюди на узбережжі. Підсмажте рибу або креветки з цибулею, часником, кінзою та помідорами в кокосовому молоці та закінчіть приготування з пальмовою олією. Подається з рисом, фарофою та пірао (липке маніокове пюре). Роботативна. і смачно !
Солодощі
Фрукти
Існує велика різноманітність форм та смаків.
Ресторани, родіо і інші ланконети
- "Стандартні" ресторани: існують різні види, сімейні, класичні, шикарні, туристичні тощо. Страви по меню, особливо в прибережних регіонах, зазвичай розраховані на 2, а то і на 3 людини, але є і індивідуальні страви. Інакше іноді можна попросити меншу порцію за нижчою ціною. Порції, як правило, щедрі, а страви майже незмінно подаються з рисом, фарофою (борошно з маніоки) та квасолею.
У більшості ресторанів розраховуйте заплатити на 10% більше послуг від загальної суми. Інакше (досить рідко) можна залишити чайові.
- Ресторани "ао кіло": Дуже поширені, це ресторани, що пропонують "шведський стіл", де ви подаєте різні страви, а потім зважуєте тарілку.
- Родіо: ідеально підходить для важких їдачів, оскільки там ви їсте скільки завгодно за фіксовану ціну. З одного боку, величезний шведський стіл із закусок, сирих овочів, гарнірів, але також холодних та гарячих страв. З іншого боку, офіціанти бігають по кімнаті зі шматочками м’яса, смаженого на грилі (іноді також риби), яке нам просто потрібно покласти на тарілку.
Найбільш класичні - це churrasco rodizios, або churrascarias (м’ясо), але є і змішані rodizios (м’ясо та риба/морепродукти) і навіть піца та паста.
Зверніть увагу, десерти не завжди входять в комплект.
- Ланконети: це закусочна за рогом. Ви можете знайти їх буквально (майже) на кожному розі вулиці. Ми їмо стоячи або сидячи за прилавком. Недорога популярна кухня. Можливість погризти кілька coxinhas de frango (курячі кульки), з катупірі (сир) або без кави Perco! Також спробуйте пекарні (падарії), де ви можете їсти наповнені булочки та інші бутерброди (також доступні в сокових барах).
Напої
Безалкогольний напій
- Вода: імперативно уникативода з під крану і пити воду в пляшках. Окрім відфільтрованої води (продається у закритих пляшках і поширюється по всій країні), Бразилія має нескінченні чудові природні джерела.
- Cafezinho ("маленька кава") : національна установа. Скрізь, якщо доводиться чекати, ми пропонуємо його вам, часто вже солодкому. У більшості ресторанів на кілограм (ао кіло) теж.
- Guaraná em po: цей традиційний напій має незаперечні енергійні та підбадьорливі достоїнства.
- Гуарана: національна сода. Виготовлений із плодів гуарани, виключно бразильської амазонської рослини, але ця безалкогольна версія гуарани не має нічого спільного з оригінальною індійською версією. Брахма, Антарктида та Coca-Cola поділяють ринок.
- Мате: це настій Ilex paraguariensis, трави, яку інакше називають ірба-мате. Як підбадьорливий, так і балансуючий, мате споживається у 2 дуже різних формах:
- Чате: настій трави на грилі, що дає темно-коричневий трав’яний чай.
- Партнер з chimarrão: НАЦІОНАЛЬНИЙ напій півдня Бразилії, особливо гаучо. Зелена трава, сушена та подрібнена, готується у вигляді настою на невеликій окремій калабасі.
- Сукози та вітаміни: в будь-якому ресторані, барі чи вуличному кіоску ви п'єте свіжі фруктові соки, приготовані за допомогою блендера. Їдять їх натуральними (чистими), com açúcar (солодкими) або com gelo (з кубиками льоду). В Амазонці в меню десятки невідомих фруктів: купуацу (найкращий), асаї, ацерола, бакурі, мангаба. Плоди також містяться в невеликих кубиках замороженої м’якоті, змішаної з водою (відфільтрованою). Змішуючи з молоком, ви отримуєте вітамін. Деякі готуються лише з вітамінами: банан, папайя.
- Кальдо-де-Кана: подрібнений і пресований сік цукрової тростини, з яскраво вираженим рослинним і солодким смаком; його іноді прикрашають вапном. На смак абсолютно. Скрізь на вулицях, на ринках тощо.
- Коко-верде: скрізь, на вулицях, на пляжах або уздовж доріг, міцні хлопці, озброєні мачете, знімають, як шкіру голови, череп зелених кокосів, молоко яких ми п'ємо через соломинку. Попросіть їх frios, охолоджених у крижаній ванні, це навіть краще! Ви також можете придбати його в пляшці.