Брендинг, методи, досвід, поради на

Деякі каструлі слід спалити перед першим використанням, щоб захистити поверхню смаження та досягти кращих результатів смаження.

Потрібно мати тавро

якщо вони ще не були спалені на заводі. Навіть якщо каструля, яка вже згоріла, втратила прогораючий шар після занадто ретельного очищення миючим засобом та абразивною губкою, її потрібно знову спалити.

Не потрібно/не можна/слід/не можна спалювати

Чавунні сковорідки вже спекли на заводі
емальовані чавунні каструлі
Антипригарні каструлі
Каструлі з нержавіючої сталі
Сталеві емальовані каструлі
термооброблені сталеві каструлі

Існують різні способи випічки:

Спосіб 1, наш улюблений - запікання в духовці

Спочатку промийте каструлю гарячою водою.
Потім висушіть сковороду і трохи підігрійте її на плиті, щоб видалити залишки вологи з пір. Дайте охолонути.
Потім дуже тонко (!) Натріть внутрішню частину сковороди звичайним рослинним маслом, придатним для смаження. Потріть сухою тканиною без ворсу. Масляна плівка дійсно повинна бути лише дуже тонкою.
Потім поставте деко в духовку, розігріту до 220 ° C, на одну годину. Для сковорідок з дерев’яною ручкою попередньо зніміть її. УВАГА: У цей час добре провітрюйте кухню! Будьте обережні, відкриваючи дверцята духовки!
Дайте повністю охолонути. Потім шар плитки закінчений або як новий. Якщо ви хочете бути дуже обережними, можете повторити процес з іншим шаром олії.

Спосіб 2 - плита на плиті

Цей метод не дає такого яскраво вираженого прогораючого шару, але, як правило, достатній для того, щоб почати сковорідки із заліза та сталі. Цей метод також рекомендується, якщо через ручку каструлю не можна нагріти до температури, необхідної для випікання в духовці (каструлі з фіксованими дерев'яними ручками, каструлі з ручками з синтетичною смолою). Цей метод також підходить для швидкої регенерації шару, що атакується.

Перше, що вам слід зробити, це промити нову каструлю великою кількістю гарячої води. Цей пункт не застосовується, якщо ви вже піддали використану сковороду інтенсивному очищенню після аварії смаження.
Потім посуд висушіть і трохи підігрійте на плиті, щоб відігнати залишки вологи. Дайте охолонути.
Потім тонко натріть сковороду звичайною рослинною олією, придатною для смаження, і додайте в сковороду стільки олії, щоб покрило дно 2-3 мм.
Нагрівайте сковороду повільно (!) І під постійним наглядом (!) На плиті, поки масло явно не почне диміти. Негайно зменшіть нагрівання, інакше ризик пожежі! Щоб бути на безпечному боці, підготуйте кришку, щоб накрити каструлю!
Злийте жир і потріть внутрішню частину сковороди тканиною без ворсу, щоб залишилася лише дуже тонка плівка олії.
Поставте сковороду назад на плиту і дайте їй нагрітися, поки масляна плівка не почне диміти. На сталевих сковородах ви побачите темне забарвлення масляної плівки. Зменшіть тепло. Потім відкладіть посуд і дайте йому охолонути. Готово.

3 спосіб - укладання на плиту з картопляними шкірками

На наш погляд, цей цитуваний традиційний спосіб з картопляною шкіркою та сіллю не має суттєвих переваг перед пічним методом. Однак у той же час цей спосіб випікання утворює багато шкідливого диму, а також існує невеликий ризик перегрівання посуду, саме тому ми не хочемо вдаватися до цього способу тут.