Брюссельська капуста та гірчичний картопляний гратен

Зустрінемось ще сьогодні вранці для невеликої ідеї сезонна кухня, ідеальна їжа для родини або друзів. Хочете трохи картопляно-овочевого гратену? ^^

Влітку і взимку, тепер у мене завжди є інстинкт готувати в сезон. Однак давайте не будемо цього приховувати, коли сезон кабачків минув, а зима закінчилася, знайти «веселі» овочі для приготування стає досить складно. Але іноді . Є маленькі гурмани з гарними сюрпризами. Усвідомлюючи цю сезонну кухню протягом декількох років, іноді це "забавляє" їх, коли вони знаходять "кумедні" сезонні овочі. Під час одного з наших останніх візитів до прем'єру, коли я зупинявся перед капустою, більший вказав на брюсельська капуста:

“А це капуста. Тож це зимовий овоч! "

Я відповів ствердно. І побачив запитання, яке призводить до вбивств:
"І чому вони з Брюсселя, коли там написано" Франція "?"

Там у вас є 4 можливості: 1) звинуватити прем'єра в обмані 2) зіграти матір, яка не чула 3) вигадати народну історію про цю капусту, наприклад, як вона схожа на бельгійський шоколад, рецепт бельгійський, але можна зробити у Франції 4) Намагайся бути чесним, не завдаючи шкоди своєму іміджу “супер мами на кухні”.
"Я не знаю. Ми будемо шукати в Інтернеті, чому, гаразд? Тим часом, ти хочеш, щоб ми спробували приготувати? Це може бути весело? “

На мій подив, вони погодились . о диво.

Вдома я відповів на їх «Чому Брюссель?» Ну. (Слідуйте => (*) 😉) Що стосується рецепту на основі капусти, я не надто виглядав: коли ви хочете насолодитися зимовим овочем, найкраще рішення - гратен! Трохи картоплі, щоб пом’якшити сильний смак капусти, трохи гірчичного крему, щоб приправити, нічого складного.

Після подачі це явно радує мого чоловіка (який, однак, не особливо любить цей овоч), який оцінив його як "відверто дуже добре, гарна ідея для змін". Це оцінили маленькі гурмани, які вважали це "хорошим, але ти не будеш робити це щодня, мамо". Зі свого боку, будучи досить стійким до цієї капусти, я не зміг вийти за рамки "тестування". (#mereindignejesais)

Коротше кажучи, я хотів би поділитися з вами ідеєю цієї запеченої картопляної брюссельської капусти, яка залишається гарною альтернативою для зміни від нашої класики. Ви не зможете помирити вогнетриви, але, безсумнівно, знайдете чим порадувати інших. Сподіваємось, ця ідея вам сподобалась! 🙂

Рецепт: брюссельська капуста та картопляний гратен з гірчицею

Час підготовки: 25 хвилинЧас приготування: 30 хвилин (у духовці) + 20 хвилин (попереднє приготування)

Інгредієнти

Для 4 осіб:

500 гр картоплі
600 гр свіжої брюссельської капусти
1 зубчик часнику
1 цибулина
200 мл рідких вершків (легких)
2 столові ложки старомодної гірчиці
Сіль, перець, оливкова олія

Виробництво

Помийте картоплю, а потім варіть її в киплячій воді, поки вона не стане м'якою (ніж легко вкопується). Злив і резерв.
Помийте брюссельську капусту і варіть її в підсоленій киплячій воді протягом 15 хвилин. Злив і резерв.
Тим часом очистіть часник і цибулю, а потім наріжте цибулю і подрібніть часник.
Тушкуйте часник і цибулю на столовій ложці оливкової олії, поки цибуля не стане напівпрозорим (див. Починає карамелізуватися). Книга.
Почистіть картоплю, наріжте кубиками, потім покладіть у посуд з гратеном. Розріжте брюссельську капусту на 2, потім покладіть її в ту ж посуд. Додайте часник і цибулю. Посоліть і поперчіть, потім перемішайте ложкою, щоб гомогенізувати розподіл інгредієнтів.
У мисці змішайте вершки зі старомодною гірчицею. Вилийте цей препарат на гратен.
Випікати 25-30 хвилин при 180 ° C.

Насолоджуйтесь цією гарячою брюссельською капустою та картопляним гратеном.

Поради:

Заздалегідь: не соромтесь приготувати цю картопляну запіканку з брюссельської капусти заздалегідь, попередньо випікайте 15 хвилин у духовці (замість 30), потім розігрівайте при 150 ° C протягом 15-20 хвилин.
Для м’ясоїдних тварин можна приправити, додавши бекон або в’ялену шинку.
Супровід: Цей гратен може бути гарним супроводом для птиці або шматка червоного м’яса.

Примітка (*): Чому «брюссельська» капуста ?

Це історично! Повернімось у минуле, щоб висадитись у XIV столітті навколо Брюсселя - міста, захищеного тоді двома стінами укріплень. Оскільки овочеві культури розвиваються для годівлі населення, стає важко узгодити розширення оброблюваної землі та захист населення/полів (чим він більший, тим складніший, особливо якщо він знаходиться за межами укріплень ^^). Мешканцям сусіднього міста Сен-Жиль вдалося, переправившись, “створити” різноманітну гібридну капусту, що росте вертикально . і тому займає мало місця! Тут народилася брюссельська капуста (Джерело: wikipedia) 🙂