Бродіння 6 переваг для виявлення
бродіння, ти знаєш ? Сьогодні DocteurBonneBouffe.com цим зацікавлений явище хто напевно змінити спосіб їжі ! І так, це може для вас не багато значити, але багато продуктів, які ви їсте, справді ферментовані, і це має хороші переваги ! Зосередьтеся на користь ферментованих продуктів.
Що таке бродіння ?
бродіння є природна біохімічна реакція. Ця реакція, яка раніше використовувалася як метод консервування фруктів та овочів, призводить до перетворення молекул цукру (вуглеводи), в "анаеробному" середовищі (тобто бідні або безповітряні) під дією бактерій або дріжджів. Ця трансформація призвела до створення молекул газу, алкоголю та/або кислоти.
Різні типи бродіння
Залежно від продукту бродіння цукрів існують різні ферментації.
Трохи сир на скибочку хліб, у супроводі склянки червоне вино… Ось типовий приклад трьох харчових продуктів, які піддалися бродінню:
- Сир, як і йогурт, постраждав молочнокисле бродіння,
- хліб та вино одне спиртове бродіння.
Є також такі продукти, як Квашена капуста (молочнокисле бродіння), пиво (спиртове бродіння), оцет (оцтового бродіння). За кордоном кімчі (Корейська ферментована капуста) або комбуча (Монгольський ферментований чай), кефір (Кавказький ферментований напій) також серед багатьох ферментовані продукти що ми можемо знайти щодня.
Переваги бродіння
Ми зупинимося особливо на лакто-ферментована їжа, пройшовши таким чином молочнокисле бродіння, наприклад, квашена капуста, йогурт, сир або навіть комбуча.
No1 - Природне збагачення вітамінами
Ферментовані продукти є неймовірне джерело поживних речовин. Насправді ферментація - це єдиний вид приготування їжі, який не зменшує вміст поживних речовин, а навпаки, збільшує його. Дійсно, ми спостерігаємо, що ферментовані продукти є збільшений вміст в кілька вітамінів, як Вітаміни групи В (особливо В12). вміст вітаміну С. зберігається, що є перевагою порівняно з іншими методами консервування, які, як правило, пошкоджують вітамін С.
Отже, ферментуючи продукти, ви можете збільшити вміст поживних речовин у цих продуктах, що однозначно корисно для вашого здоров’я.
No2 - Покращує травлення
Бродіння дозволяєпокращити наше травлення, особливо при споживанні на початку їжі.
# 3 Знижує кислотність шлунку
Кажуть, що ферментовані продукти також мають здатність полегшити травний дискомфорт шляхом збалансування кислотності шлунка.
Таким чином, коли вироблення соляної кислоти шлунком є занадто низьким, ферментовані продукти сприяють цьому підвищують кислотність шлункового соку. З іншого боку, коли шлунок виробляє занадто багато кислоти, ферментованих продуктів потім захистити слизову оболонку шлунку та кишечника цієї кислотності.
# 4 - Сприяє засвоєнню поживних речовин
Ще одна перевага: бродіння має особливістьпокращують засвоєння поживних речовин, вітамінів і мінералів.
No5 - Врівноважує кишкову флору
Пробіотики є мікроорганізми, такі як дріжджі, які мають корисна дія для здоров’я. Вони будуть особливо допомогти травленню харчові волокна або стимулювати систему харчування.
Вживання ферментованої їжі та вживання ферментованих напоїв, таких як кефір або комбуча, дозволить вам це зробитиввести корисні бактерії у вашу травну систему і допомогти збалансувати кишкову флору. Також показано, що пробіотики допомагають уповільнити прогресування деяких захворювань, поліпшити здоров’я кишечника, травлення і навіть імунітет. !
Інші переваги ферментованої їжі
# 6 Дозвольте вам харчуватися здорово, не розбиваючи грошей
Включення здорової їжі у свій раціон часом може бути дорогим, але не з ферментованою їжею, ви можете. заощадити трохи грошей !
Дійсно, окрім ваших інвестицій у банку для бродіння, Вам більше не доведеться платити, і Ви можете бродити власну їжу, не витрачаючи багато.
No7 Термін їх придатності продовжується
Домашній соус ледве тримається кілька днів, тоді як ферментовані домашні соуси можна зберігати кілька місяців у вашому холодильнику ! Так, так, і те саме стосується квашеної капусти, солінь, буряків та інших продуктів у вашому саду, які ви можете квасити. !
Дійсно, лакто-бродіння дозволяє зберігання продуктів довше без втрати поживних речовин, як це відбувається з традиційними пресервами.
Останнє слово
Отже, ви це бачили: ферментовані продукти є реальні інтереси у здоров’ї. Тож, щоб скористатися усіма його перевагами, вам доступні два варіанти:
- Купуйте ферментовану їжу: відкрийте 7 ферментованих продуктів, які захистять вашу кишкову флору;
- Або ферментуйте їжу самостійно: дізнайтеся близько 14 продуктів, які ви можете ферментувати самі).
Ви знайдете пакети для ініціювання бродіння в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах. Не соромтеся переглянути нашу статтю про сучасні ферментаційні банки Mortier Pilon.
Джерела:
- Pessione E, Cirrincione S (2016): «Біоактивні молекули, що виділяються в їжу бактеріями молочної кислоти: зашифровані пептиди та біогенні аміни» Front Microbiol, 9 червня 2016 р., 7: 876. doi: 10.3389/fmicb.2016.00876. eCollection 2016.