Бройлер, Грилета та Кетверст Вільний час Повсякденне життя НДР Час клацає
Каррівурст та бокверст були однаково популярні на закусочних стендах на Сході та Заході. Але лише в НДР був бройлер, кетвурст, грілетта або круста. Чи знаєте ви, про що йдеться?
Тріумф бройлера
Ви можете знати бройлерів, тому що вони продаються і сьогодні. Це те, що в НДР вони називали смаженою куркою. І це почало своє тріумфальне просування на початку 1960-х. Так сталося: курка на грилі завоювала пащі західних німців з 1955 року, коли там відкрилися ресторани Вінервальд (див. Кухня залишається холодною по суботах). Це стало можливим після виведення курки в США, яка була готова до смаження лише після 56 днів відгодівлі.
Історія успіху Віденського лісу не залишилася непоміченою і в НДР. Крім того, птахівництво тепер розглядалося як можливість остаточно поліпшити постачання м’яса населенню. Все ще було дуже бідно, і перед м’ясними магазинами завжди стояли довгі черги. Тільки ті, кому пощастило, отримали шніцель після двох годин черги.
Тому ідея: промислове вирощування курей! Незабаром у 1967 році в Кенігс Вустерхаузен поблизу Берліна була побудована перша експлуатація комбінованої промислової щогли, коротше: KIM. Абревіатура також була перетворена в рекламний слоган, а саме "Delicious - Always Market Fresh". Нарешті було побудовано 22 надсучасні відгодівлі.
Але як слід називати курку? Вони просто дотримувались американської моделі, звідки нарешті з’явилася нова курка-бройлер. Тo бройлер означає "смажити курку на грилі", тому курка, призначена для неї, є бройлер. Особливо хороших, соковитих і хрустких смажених курчат називали «золотими бройлерами».
Курей та яєць тепер було вдосталь. Але як бройлер потрапив у шлунок громадянам НДР? Потрібен був ресторан бройлерів. Розвідників відправили на захід, і нарешті перші три золоті злитки бройлерів були відкриті у Східному Берліні в листопаді 1967 року. Меблі були настільки ж особливі, як і одяг офіціантів, які подавали золотим птахам у дипіндлі пепіта. І концепція була добре сприйнята: бройлер став історією успіху.
Кетвурст, Грілетта та Круста
Ринок закусок був змінений у 1980-х. Тим часом американський фаст-фуд став хітом у Федеративній Республіці. У НДР вони не хотіли поступатися цьому, але англійські назви зневажали (хоча бройлер також був германізований з англійської). У будь-якому випадку, хот-дог швидко перетворився на кетвурст (виготовлений з кетчупу та ковбаси), а гамбургер перетворився на грілетту або гриль. Східнонімецький варіант піци також отримав нову назву: Круста.
Ці товари дещо відрізнялися від своїх західних аналогів. Ковбаса з кетвурсту була товстішою за хот-дог. Гриль отримували в булочці з скоринкою. Якщо кетчупу не вистачало, томатний чатні просто кип’ятять і заливають ним. А Krusta завжди був квадратним і мав темнішу текстуру, ніж італійська версія. Покриття було z. Б. з курки або квашеної капусти з фаршем. Ці товари були доступні не у всій НДР, а здебільшого лише у Східному Берліні.
"Ви розміщені!"
Звичайно, в ГДР були не лише закуски, але й ресторани. Особливістю було те, що вам не дозволялося просто сідати, де хочете, але завжди доводилося чекати біля входу, поки вас не «посадять». Знову і знову траплялося, що одному не давали місця, хоча, очевидно, все ще були вільні столи. Кухарі та офіціанти навряд чи були задіяні в обороті і бачили гостей більше як прохачів. Ніяких слідів обслуговування.
У меню часто траплялося слово «гарнір». Якби не було зрозуміло, коли надрукували меню, чи будуть доступні рис, макарони чи картопля, вони просто записували «гарнір». До речі: У певний момент у ГДР теж було картопля фрі, але не в закусочних, а лише у вишуканих ресторанах!