Будинок здорового харчування Зроблено в Марамуреș
Опубліковано в "Історії творців", "Молодь без старості"
Бренд Sandwich House розповідає історію повернення родини Іуско після багатьох років, проведених на Заході. У цій назві ховається призив батьків та місць народження, а також звук нового світу, який прийняв, особливо Англію, батьківщину лорда Сандвіча.
Окрім слів та графічних символів у логотипі, Моніка Юско вирішила передати власну віру: їжа та здорова їжа - це запорука гармонійного тіла. Ця віра додала йому сміливості відкрити ресторан в Бая-Маре проти цієї тенденції, навіть якщо це був розквіт фаст-фуду. Зав'язалася битва з перемогами та поразками, в результаті якої творець бренду "Бутербродний дім" зрештою вийшов переможцем.
Моніка принесла власні рецепти, які готувала вдома для чоловіка та дітей, на кухню ресторану в Старому центрі міста Баї Марі, але також створила безліч інших рецептів, які поєднують апетитний смак з гарною презентацією та багатим змістом. поживна.
Поклавши склянку зеленого смузі попереду, ми сором’язливо розпочинаємо дискусію про те, як оформився бренд Sandwich House. Моніка Юско, власниця бізнесу, а також творець бренду, почала мріяти про свій ресторан ще з часів роботи в лондонському кафе. У моменти, коли клієнти чекали, Моніка уявно прикрашала місце, яке вона ідеально бажала для тих, хто переступить її поріг. Починаючи з кольору стін і закінчуючи розміщенням меблів, малюнком упаковки чи прикрас інтер’єру, всі вони формувалися на її думку. На той час було невідомо лише двоє: де і коли.
Моніка Юско - Бутербродний будинок Бая-Маре
Після шести років перебування у Великобританії Моніка та її чоловік повернулися до Бая-Маре в 2006 році. Потрапивши в повсякденну суєту, з дитиною усього кілька років їй було дуже важко ходити по магазинах та готувати їжу для себе та своєї сім’ї, тому їй часто доводилося вечеряти в місті, де вона не вона знайшла занадто багато страв на свій смак. Ось так мені спала на думку народжена в Лондоні мрія відкрити власний ресторан. Вона хотіла подати здорову їжу, ретельно приготовлену, зі свіжих та якісних інгредієнтів, таких, як вона готувала для своїх близьких.
"Я повернувся додому, і нічого не могло задовольнити мою потребу в здоровій їжі, що дало б мені хорошу енергію для її передачі. Крім кренделів, пирогів, форнетті, не було жодного варіанту обіду, і я, навчившись із смузі, свіжих, бутербродів, салатів, страждала », - згадує Моніка Іуско.
Ось так він почав працювати над скрупульозним планом відкриття ресторану зі здоровою їжею в Бая-Маре. Періодично він їздив до Лондона, щоб вивчити деталі місць із цим профілем, подивитися, що підходить, а що ні в Румунії. Він проаналізував деталі дизайну інтер’єру, упаковки, розташування меблів, організації. Прогулюючись вулицями Лондона, він також отримав одкровення свого імені: Будинок Сандвіч. І Сандвіч-хаус залишився.
Офіційне відкриття ресторану Sandwich House відбулося 1 грудня 2009 року, приблизно через 2 роки після початку роботи, в цей час приділили увагу навіть найдрібнішим деталям. Початкове меню включало бутерброди, салати, тістечка та свіже, і більшість рецептів він представив після тривалого випробування на домашній кухні.
"У мене вдома багато журналів і книг зі всілякими рецептами. Я люблю тестувати та пристосовувати їх до свого смаку, дивлюсь кулінарні телевізійні шоу, це мене розслабляє. Я також люблю готувати своїх близьких з найкращих інгредієнтів. Це те, що я вирішив зробити тут, готувати якомога більше, як на кухні вдома ", - каже Моніка Юско.
Незважаючи на підготовку та зусилля, спрямовані на те, щоб все виглядало і виглядало ідеально, висновок перших місяців був для Моніки важким: ринок у Бая-Маре не був готовий до того, що вона мала запропонувати. Багато людей з Бая-Маре, які звикли їсти в місті традиційні страви, на першому етапі не хотіли приймати нові рецепти.
Ще однією ознакою того, наскільки непідготовленим був румунський ринок здорової їжі, що подається за концепцією "забрати", є те, що не існує іншої категорії дозволу на діяльність, крім… швидкого харчування!
Непрозорість ринку призвела влітку 2012 року до тимчасового закриття ресторану "Сендвіч-хаус". Моніка зізнається, що той період був для неї дуже важким, єдиною втіхою є те, що в якийсь момент вона зможе знову відкритися. І цей момент настав. Також 1 грудня, через п’ять років після інавгурації. Цей етап також приніс серію новинок: були представлені нові страви, а також меню по меню, і приблизно рік образом Сандвічевого Будинку була відома гандболістка Ада Нечіта, яка раніше часто вживала продукти Будинку Сандвіч.
Поступово жителі Бая-Маре почали розуміти концепцію "Бутербродного будинку", тому кількість клієнтів збільшувалась і продовжує зростати з місяця в місяць.
Плани Моніки Юско дуже чіткі щодо "Бутербродного дому", а також його соціальної місії: він повинен якомога більше людей усвідомити переваги здорового харчування.
Вітрина будинку з сандвічів Baia Mare
Від медикаментозної терапії до харчової
Ідея певним чином сприяти добробуту інших людей виникла в душі Моніки з 19 років, коли він, будучи студенткою середньої школи "Керол Давіла", зустрів її і мав її вчителем. Лукреція Тітірка, відома медсестра з Бая-Маре. У віці 66 років пані Тітірка була сповнена енергії та прагнула продовжувати працювати на благо своїх колег та пацієнтів. Потім Моніка сприймала її як наставника і, водночас, ставила собі за мету надихнутись на своє майбутнє.
Образ пані Тітірке слідував за нею роками, і коли їй прийшла в голову ідея відкрити ресторан Sandwich House, вона зрозуміла, що цим вона насправді хоче займатись у житті: «вилікувати» людей, але не за допомогою наркотиків. та медичний посуд, але за допомогою їжі.