Будучи здоровим, скажіть собі Ле-Девуар
Фаб'єн Деглізе
Комунікаційна стратегія спрацювала добре. Керуючись своїми салатами та іншими меню, що відповідають дієтичним проблемам сучасності, мережа фаст-фудів McDonald's оголосила на початку цього тижня, що після кількох поганих фінансових результатів минулого червня вона досягла рекордних продажів.
Цифри чіткі. Зростаючи продажі на 7,8% за другий квартал 2004 року порівняно з тим самим часом минулого року, французька імперія мальків та гамбургерів, таким чином, перебуває в процесі відродження. Мимохідь продемонструвавши, що ударна хвиля, викликана документальним фільмом "Надмір мене", американцем Морганом Сперлоком - про шкідливий вплив дієти Макдональдса на здоров'я, нарешті розбилася про гігантські рекламні плакати та агітаційні телевізійні програми, спрямовані на заспокоєння споживачів.
Однак "здоровіша" зміна, про яку на початку року домовилися Макдональдс, далеко не така, виявив Ле Девуар. Особливо, коли ви починаєте дивитись на справжню поживну цінність салатних меню, пропонованих із великою кількістю реклами в McDonald's у Квебеку, Європі чи США.
Зображення не витримує аналізу. І недарма. Згідно з харчовою інформацією, отриманою просто від американської багатонаціональної компанії, більшість салатів, що нещодавно прибули до ресторанів мережі, зрештою, забезпечують того (або того), хто піддає їм якомога більше калорій, жиру та інколи навіть більше солі, ніж традиційні гамбургери з чверті фунта або Біг Мак.
Гірше того, у грі порівняння подвійний гамбургер (звичайно, без його фрі та безалкогольного напою) навіть стає поряд із цими салатами зразком рівноваги. Аромат менше, звичайно, на думку вбивць "їсти швидко".
"Це мене не дивує", - пояснив вчора Пол-Гай Дюамель, президент Професійного ордену дієтологів Квебеку (OPDQ). Це парадокс салатних барів: не тому, що він зелений, він обов’язково є синонімом здоров’я, і врешті-решт ми маємо ту саму проблему, що і зі звичайним меню ».
Про це свідчить математика харчування. Салат з ранчо з беконом і гострою хрусткою куркою - ось його комерційна назва - супроводжується необхідним ранчо-винегретом, що містить, за даними McDonald's, 520 калорій, 34 грами жиру - з них 10,5 насичених і 2,2 транс -, восьми грамів цукру і 1610 мг натрію. Результат настільки ж калорійний, як і сандвіч із сиром із цілим кварталом, з додатковим бонусом більше жиру та, насамперед, набагато більше натрію. І безумовно.
Сам по собі цей здоровий на вигляд салат все ще складає чверть калорій, які в середньому людина їла б щодня. Але також половина добового споживання жиру, і вона відповідає. 70% потреби в натрії, яку також іноді називають сіллю.
Пам’ятайте, що, згідно з міжнародними стандартами Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), людина не повинна вживати більше 2400 мг натрію на день - зловживання натрієм справді є причиною розвитку серцево-судинних захворювань. Проте межа швидко досягла, а іноді навіть значною мірою перевищила, день салату Макдональдс, коли ми додаємо тост з арахісовим маслом вранці, суп ввечері та жменьку чіпсів вдень.!
Портрет, представлений харчовою інформацією про імперію сандвіча, що стає дедалі зеленішим м’ясом, вражає. І він також дуже добре прилипає до шкіри салату Цезар з хрусткою куркою або до курки на грилі, яка теж, незважаючи на те, що здається заспокійливою для мисливця із зайвою вагою, така ж жирна і калорійна, як Біг Мак. Ці дві їжі також набагато солоніші, ніж флагманський бутерброд "гастрономічної" установи на краю шосе та міських районів Північної Америки.
У світі "краще для здоров'я" McDonald's, який може похвалитися тим, що легке меню вивчає "визнаний дієтолог", пояснює компанію без додаткових подробиць на своєму веб-сайті, до того ж не має монополії на перебільшення. Конкуренція також дуже добре виділяється, починаючи з Subway, сендвіч-ланцюга, який змусить вас схуднути.
Як доказ, і тут, згідно з інформацією компанії, так званий класичний салат у поєднанні з вінегретом Аткінса з медом - названий на честь відомого промоутера нібито революційної дієти для схуднення - нарешті наповнений такою кількістю калорій, ще раз, що книга кварталу Макдо. З кількома додатковими добавками: на 16 грамів більше жиру (70% від рекомендованого щоденного споживання) і приблизно на 1000 мг більше солі.
Щодо натрію, крім того, додавання простих сухариків до всього дозволяє їжі фліртувати з максимально рекомендованою нормою. Все за один прийом їжі.
Зіткнувшись із цим спостереженням, питання неминуче: чи обманюють споживачів? «Так і ні, - резюмує Пол Бойсверт, завідувач кафедри дослідження ожиріння в Університеті Лаваль, - тому що якщо ви знімете заправку зі своїх продуктів, ви отримаєте продукти, які набагато менш багаті, ніж бургери. І щоб отримати від цього користь, ми також повинні уникати супроводжувати її картоплею фрі або безалкогольним напоєм ".
Попередження, яке багато років повторювали дієтологи, є чітким. Але це далеко не те, щоб промоутери цих здорових страв, вироблених у мережі, подавали споживачам з такою ж ясністю споживачам і подавали, як імідж, крокомір як бонус. "І в цьому проблема", - продовжує він. Оскільки без цієї інформації важко зробити розумний вибір. Звідси важливість запуску освітніх кампаній з питань харчування, особливо серед молоді, щоб вигоди від такої зміни переважали над недоліками ".