Bugnes від Christophe Felder, Carnival Donuts та

Щороку в Mardi-Gras є можливість випробувати нові рецепти пончиків, знайти Bugnes від Christophe Felder.

Ці Bugnes від Christophe Felder виходять м’якими та смачними.
Їх окроплюють водою з апельсинового цвіту і посипають цукром та корицею.

Ідеальний рецепт для святкування Карнавалу 🙂

Інгредієнти:

- 250г борошна
- 30 г цукру
- 1 чайна ложка солі
- 10 г свіжих дріжджів
- 3 яйця
- 80 г розм’якшеного вершкового масла

- 1 літр олії
- Апельсиновий цвіт
- цукор
- кориця

Багнес Крістофа Фелдера:

Час підготовки: 25 хвилин
Перерва: 6 годин

Я починаю з замішування борошна з цукром, сіллю, розкришеними дріжджами та 3 яйцями.
Я мішу це тісто протягом 2-3 хвилин, щоб отримати дуже щільне тісто.

Додайте розм’якшене масло і замішуйте тісто близько 5 хвилин, поки тісто для пампушок не зійде з боків.

Я накриваю миску чайним рушником і даю тісту Bugnes рости при кімнатній температурі протягом 2 годин.

Коли паста «Бугнес» добре набрякла, я її дегазую, потім обмотую поліетиленовою плівкою і даю відпочити в холодильнику принаймні 2 години.
(Я залишив тісто на ніч у холодильнику)

Після того, як тісто для бугенів дуже охолоне, я розкочую його за допомогою качалки більше 3-4 мм.
Кондитерським колесом вирізаю діагональні смужки шириною близько 6 см, потім роблю діаманти.
Я вирізав проріз довжиною 2 см посередині діаманта в самій довгій частині.

Я беру Бунгеса в руку і пропускаю одну з двох точок у вирізі під однією із вирізів, потім тягну за точку і обережно витягую її.

Я даю помилкам рости при кімнатній температурі протягом 1 години 30 хвилин.

Я нагріваю олію для смаження на сковороді до 160 - 170 ° C.

Я змішую цукор з корицею.

Я занурюю Bugnes Крістофа Фелдера в масло приблизно на 2-3 хвилини з кожного боку. Коли вони золотисто-коричневі, я виймаю їх і видаляю зайвий жир паперовими рушниками.
Поливаю Бугнес апельсиновим цвітом.
Потім я посипаю їх цукрово-коричною сумішшю.

---