Булгур, квасоля, гречка, просо - анонімні герої; Вибирай, щоб бути здоровим!
Ви напевно чули про нут, сою чи сочевицю. Ви знаєте, які вони і як їх використовують. Але що стосується булгура, квасолі, гречки та пшона, то не так впевнено, що вони відомі - або, принаймні, не всі з них. На жаль, ці рослини не користуються такою ж популярністю у порівнянні з тими, що згадані вище. З цієї причини ми думали представити їх вам, щоб наступного разу, коли ви побачите їх у магазині, ви дали їм шанс (і було б шкода цього не робити, враховуючи, скільки якостей ви побачите, що вони мають!).
Виникаючи на Близькому Сході, булгур - це суміш кількох видів твердої пшениці (наприклад, Triticum Durum). Перед використанням зерна пропарюють, сушать і подрібнюють до великих розмірів зерен. Його схожий на волоський горіх смак кваліфікує його для багатьох рецептів.
Завдяки тому, що він є невід’ємним похідним пшениці, булгур надзвичайно корисний для здоров’я, особливо тому, що він не зазнав масивної переробки. Крім того, його рекомендують людям, які мають проблеми з травленням, оскільки завдяки вмісту харчових волокон булгур регулює кишковий транзит. Крім того, регулярне вживання цільних зерен, включаючи булгур, може сприяти зростанню саногенних кишкових бактерій, що беруть участь у травній модуляції, імунній функції та здоров’ї мозку. Крім того, булгур багатий вітамінами групи В, залізом, магнієм та білками - ця їжа таким чином підтримує кровообіг, м’язову систему та запобігає серцево-судинним захворюванням.
Готувати його також легко, просто залиште його приблизно на півтори години або дві години у воді або іншій рідині (кількість води повинна бути втричі більшою, ніж кількість булгура), а якщо у вас немає часу почекайте, ви можете кип’ятити десять хвилин, поки не побачите, що воно розм’якне.
Квасоля є однією з найдавніших рослин, вирощених людиною, разом із сочевицею, горохом та нутом і є частиною східно-середземноморської дієти з 6000 р. До н. Е. Вона підходить як для періодів посту, так і для вегетаріанців та веганів, оскільки він багатий калієм, магнієм, залізом, селеном, цинком, клітковиною та мінеральними солями.
Входить до дієти, зерно підтримує здоров’я серця (завдяки вмісту калію), запобігає гіпертонії та може зменшити рівень холестерину (завдяки клітковині, яка, крім цих корисних речовин, поряд з білком, збільшує ситість і може допомогти вам схуднути). Це також може допомогти імунній системі, а магній, мідь, кальцій та цинк сприяють здоров’ю кісток, тоді як залізо утримує анемію. Квасоля також є чудовою альтернативою м'ясним продуктам, оскільки їх вміст білка є більш ніж бажаним для здорового харчування - яке, перш за все, має бути різноманітним.
Заклинання квасолі може досягати до 1,6 м у висоту, а молоде листя рослини злегка кисле - тому їх можна використовувати в салатах або супах. Квасоля може використовуватися і іншими способами, наприклад, ви можете робити з неї овочеві пироги (і з цього приводу ми запрошуємо вас спробувати наш паштет із квасолі з помідорами та цибулею).
Гречка - це трав'яниста рослина з їстівними насінням, споріднене ревеню та щавлю. Він походить з Азії і знайшов провідне місце на кухнях у Східній Європі, особливо в Росії, Польщі, Україні та Республіці Молдова. На сьогодні Росія є найбільшим виробником та експортером гречки у світі.
Гречка не містить глютену - що робить її ідеальною для людей, які страждають цим видом непереносимості. У той же час він багатий клітковиною, білками з усіма 9 незамінними амінокислотами, магнієм, міддю, кальцієм, марганцем, антиоксидантами (звичайна робота з профілактикою діабету) і містить дуже мало жиру. На додаток до всього, він також забезпечує інші переваги для здоров'я, включаючи той факт, що він забезпечує серцево-судинний захист, допомагає травній системі, покращує здатність до концентрації та сприяє здоров'ю волосся, кісток та нігтів.
Його можна їсти у вигляді пудингу на сніданок або використовувати у різних рецептах, приготованих за рецептами квасолі, нуту чи сочевиці. Якщо ви не знаєте, як включити його у свій раціон, тут можна знайти більше рецептів гречки.
Вирощуване на нинішній території Румунії ще з часів даків, просо спочатку використовувалось для корму тваринам, але з часом його властивості були визнані і включено в харчування людини. Пшоно - посухостійка трав’яниста рослина, яку китайці вважали одним із 5 священних зерен. У наш час просо вирощують в Індії, Росії, на Близькому Сході, в Туреччині, а також у Румунії.
Він багатий білками, клітковиною, вітамінами (B2, B3, B9, E, K), мінералами (марганець, мідь, магній, фосфор, залізо, цинк, калій, селен, кальцій), антиоксидантами та жирними кислотами омега-3 та омега -6.
Переваги включають зменшення хронічного запалення, відповідального за виникнення метаболічного синдрому (більше інформації тут), захист серця, зниження рівня холестерину, регулювання кишкового транзиту, запобігання та зняття депресії. І ще одна дуже важлива перевага: пшоно також не містить клейковини.
Насіння пшона мають солодший і приємніший смак, ніж пшениця, і їх можна їсти як приготованими в різних стравах, так і у вигляді борошна.
Наступного разу, коли ви будете думати про те, щоб урізноманітнити свій раціон і захочете спробувати «щось інше», розгляньте ці рослинні чудеса.!