Бульйонний куб - лінія в Інтернеті
оновлено Інтернет-командою 24.06.2013
Кубики такі ж різноманітні, як і їх використання. Від рагу до супів, щоб покращити смак салатів, соусів, рису або навіть ароматизують овочі, кубики використовуються у багатьох рецептах.
Що це?
Вони відповідають відфільтрованій рідині, отриманій в результаті варіння овочів, м'яса або риби у воді. Потім цю рідину змішують із сіллю, дріжджами, крохмалем та ароматизаторами та, залежно від типу, твердим жиром. Потім цю суміш зневоднюють і стискають, отримуючи невеликий кубик шириною близько 15 мм.
Цей кубик є ефективним кулінарним допоміжним засобом у приготуванні страв, дозволяє посилити смак, заощаджуючи час. Не потрібно проводити години на кухні, чекаючи, поки м’ясо закипить, щоб отримати бульйон.
Історичний
Бульйонний куб був винайдений у 1880-х рр. Спочатку це були м’ясні екстракти. У 1908 році Джуліус Меггі продавав цей бульйон у формі куба. Сьогодні існують різні типи кубиків, які не завжди містять м’ясо.
Бульйонний кубик недорогий, його легко зберігати та зберігати. Останнім часом з’явилися нові версії, такі як органічні або знежирені сорти.
Харчовий склад
Цей конденсат забезпечує дуже низьку або навіть незначну кількість жиру, незалежно від того, кубик знежирений чи ні.
- 1 куб 10 г забезпечує в середньому 1 г ліпідів
- для знежиреного варіанту: 0,5 г ліпідів
В порівнянні з:
- 1 столова ложка олії 10 г забезпечує 10 г жиру
- 1 кружка вершкового масла 8,4 г жиру
Як його вибрати ?
Куби мають декілька смаків: яловичина, риба, птиця, овочі, з різними спеціями або зеленню тощо. Виберіть кубик бульйону, який відповідає вашим рецептам та вашим смакам.
Як його приготувати ?
Бульйонний куб дуже практичний у використанні, дози точні і, як правило, достатньо його розсипати або розчинити в точній пропорції рідини: чверть-півтора літра окропу, щоб змішати у вибраному вами посуді.
Тому його легко і швидко приготувати, він надає смаку страві із незначним внеском жиру.