Булочки з маком, нагадування про російське дитинство
Булочки з маком
Ностальгічна випічка з радянського дитинства, рулети з маком, приготовані російськими бабусями.
Легко готується і ідеально підходить для десерту. Це частування має історію, яка робить його чудовим для ваших кавових пліток.
Кожна дитина, яка народилася в СРСР, пам’ятає смак випічки. Наприкінці 1990-х років у кожному місці була принаймні одна місцева пекарня. Випічку доставляли один-два рази на день, і вона завжди була теплою і пахла свіжоспеченою випічкою. Хоча до цих ласощів завжди були черги, усі терпляче чекали.
Однією з класик був рулет з маком, такий свіжий, такий м’який і з начинкою з маку всередині. Хоча навколо не завжди було багато насіння маку, коли хороша ложка була повна, ви точно почувались королівськими особами.
Відомий в Росії з 17 століття. Цю випічку виготовляли в будинках дворян, а також простолюдинів. Зазвичай їх під час святкувань подавали до так званих «медових ванн». Це свято зазвичай трапляється 14 серпня, в день, коли починається збір меду. Що може бути приємніше, ніж святкувати смачною випічкою?
Ролики з маком зробити дуже просто і не так трудомістко, як ви думаєте.
Інгредієнти для тіста:
450 г борошна
60 г цукру
100 г вершкового масла
2 яйця
10 г сухих дріжджів
125 мл молока
1 жовток для чищення зубів
дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
150 г маку
100 г меду
Приготування рулетів з маком:
Нагрівайте молоко до тих пір, поки воно не стане кімнатної температури або трохи нагріється на дотик. Потім покладіть молоко в миску для змішування і додайте дріжджі. Перемішувати, поки дріжджі не розчинились. Тепер ви можете додати борошно, сіль, цукор, яйця та розм’якшене вершкове масло.
Потім замішуйте тісто принаймні 10 хвилин, поки всі інгредієнти добре не змішаться і тісто більше не буде прилипати до миски. Він повинен відчувати себе м’яким і еластичним. Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити в теплому місці принаймні 1 годину, поки розмір не подвоїться.
Тим часом підготуйте начинку:
Розтопіть мед у невеликій каструльці та додайте мак. Тушкуйте цю суміш близько 10 - 15 хвилин, поки мед не вбереться і паста не стане вологою, а потім дайте охолонути.
Потім витягніть повітря з тіста, збивши його трохи і склавши кілька разів. Потім поверніть тісто назад в миску і знову накрийте харчовою плівкою. Дайте йому відпочити ще 40 хвилин, щоб він ще більше піднявся.
Потім розділіть тісто на невеликі шматочки приблизно по 80 г кожен і розкачайте ці шматки на злегка присипаній борошном робочій поверхні.
Покладіть щедру ложку макової суміші в центр кожного шматочка тіста. Обережно притисніть краї до середини, щоб заклеїти макову суміш всередині.
Покладіть шов булочки стороною вниз на деко, застелене папером для випічки.
Розкладіть жовток на рулетиках і випікайте в розігрітій духовці до 190 ° C протягом 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути і насолоджуйтесь гарною чашкою кави того ж дня.