Бум "вільних" режимів Республіка Сена та Марна
Без лактози, клейковини, рафінованого цукру. За станом здоров'я або через переконання обмежувальні дієти стають все більш популярними.
Бажання краще контролювати свою дієту або непереносимість їжі: все більше і більше людей дотримуються дієти, що виключає один або кілька елементів. Тенденція, яка є успішною, особливо в Інтернеті, де порад по харчуванню існує по-різному.
Не містить глютену
Клейковина - речовина, яка міститься в борошні пшениці, жита та ячменю. Деякі люди не терплять цього, інші вирішують обійтися без нього, щоб змінити споживання зерна та скористатися корисними речовинами альтернативної борошна.
Чим ми його замінюємо? ? Каштанове, рисове, гречане або кукурудзяне борошно не містять глютену.
Без лактози
Лактоза - це вуглевод, що міститься в молоці та його похідних.
Чим ми його замінюємо? ? Рослинні молоки та креми, виготовлені з горіхів або насіння (мигдаль, фундук, соя ...), дозволяють знайти структуру, подібну до молочних продуктів, і при цьому засвоюються більше. Сир можна замінити змішаними горіхами макадамії.
Відсутність рафінованого цукру
Занадто рафінований звичайний білий цукор звинувачують у стрибку інсуліну та нестачі поживних речовин, що містить лише "порожні" калорії.
Чим ми його замінюємо? ? Неочищений цукор, такий як рападура, який багатий мінералами, є варіантом, як кленові та агавові сиропи або мед. Змішані фініки використовують для підсолоджування певних заготовок, таких як тістечка, надаючи кремову консистенцію.
Без продуктів тваринного походження
Веганська їжа забороняє споживання будь-якого продукту від експлуатації тварин: м'яса, риби, молюсків, морепродуктів, яєць, молочних продуктів та меду.
Чим ми їх замінюємо? ? Бобові - чудове джерело рослинного білка, як і горіхи, насіння та лобода. Залежно від рецептів, яйця можна замінити рослинним желатином, тапіокою, насінням тофу або чіа.
Читати: Зелений, гламурний та жадібний, Ребекки Леффлер, видавець Marabout.