Бурек тітки Нерки - боснійський рецепт
Прості та щедрі рецепти
Бурек тітки Нерки - боснійський рецепт
На останніх канікулах у Боснії я запитав тітку моєї милої, чи не зможе вона навчити мене робити традиційний боснійський бюрек.Нарешті, я збирався розкрити секрети цієї кулінарної фірми, такої дорогої моїй коханій.У Боснії Бурек - це серйозний бізнес! ми з цього не сміємось. Тож саме за певного тиску родини я вирішив цей пам’ятник боснійської кухні разом з Неркою. Я користуюся нагодою ще раз, щоб подякувати їй за цей смачний час, проведений з нею.
Що таке Бурек? Це м'ясне листкове тісто, яке традиційно продається в " buregdžinica »в Боснії. Їх також продають у пекарнях, але вони не такі хороші ... це лише моя думка ... Я не хочу мати проблем .Це смачна ситна їжа, яку можна насолодити великою склянкою йогурту.
Щоб зробити це вдома, це нудно! Я волію попередити вас, бо вам знадобиться багато спритності! Пропоную заглянути на Youtube і набрати burek. Ви помітите делікатну роботу тіста…. Це мистецтво !Якщо ви відчуваєте, що готові впоратися з цим рецептом, закатайте рукави і не панікуйте, якщо порвете тісто !
Ах, я б зазначив, що рецептів від Бурека стільки, скільки є сімей у Боснії !
Інгредієнти:Лаваш тісто:
1 кг борошна
4 столові ложки соняшникової олії
2-3 склянки теплої води
1 столова ложка солі
Жарт:
1 кг фаршу
4 цибулини
1 жменя солі
1 трохи води
1 велика столова ложка Вегети (змішані овочеві спеції)
2 чайні ложки перцю
1 смужка вершкового масла.
Підготовка:
Тісто з лаваша:
У велику салатницю кладемо борошно, олію і сіль.
Зробіть колодязь і поступово додайте теплу воду, починайте перемішувати виделкою, а потім вилийте тісто на робочу поверхню, щоб обробляти його вручну. Ви можете зробити тісто у кухонному комбайні за допомогою гачка для тіста.
Тісто потрібно обробляти 10/15 хвилин, щоб воно мало дуже гладку консистенцію, а поверхня повинна бути дуже м’якою. Для цього замішуємо долоню, щоб замісити тісто. Це рука допомоги. Коли тісто стане м’яким і м’яким, воно готове.
Розминання дуже важливо, інакше ви ризикуєте отримати тісто, яке не легко розтягнеться.
Розділіть тісто на 4 патони. Намажте їх маслом і покладіть в загорнуту посуд, щоб тісто не висохло.
Жарт:
Подрібніть цибулю.
Змішайте м’ясо з подрібненою цибулею, сіллю, перцем, «вегета» та невеликою кількістю води.
Змішати вручну. Книга.
Формування:
На дуже великій, добре борошнистій робочій поверхні (найкраще - мармур, але не всі за мармуровим столом вдома !), ми починаємо розтягувати тісто качалкою.
Потім досить тонкою і довгою «ручкою» ми розтягуємо тісто тонше і тонше.
Це дуже делікатна операція. Тісто потрібно мучити достатньо, щоб воно не прилипало.
Покладіть скатертину на стіл і закінчіть розтяжку руками, підносячи її до себе.
Тісто має бути дуже тонким, майже прозорим ...
У каструлі розігріти 100гр вершкового масла.
З одного боку тіста викладіть трохи начинки по всій довжині.
Покладіть на поверхню трохи розтопленого вершкового масла.
Завдяки скатертині ми будемо катати тісто на собі. Злегка піднімаємо скатертину і престо! магії, тісто згортається потроху. Отримуємо пасмо тіста.
Тісто розрізають, тісто згортають, утворюючи «равликів».
Раджу переглядати відео на youtube для цієї допомоги! картинки ефективніші за слова !
Приготування:
Поміщайте «буреки» потроху в змащений маслом посуд .
Збризніть їх розтопленим вершковим маслом і випікайте в дуже гарячій духовці при 250 ° С протягом 20 хвилин.
Під час варіння нагрійте решту масла з невеликою кількістю води.
Коли вони стануть золотисто-коричневими, залийте цю суміш рясно Буреками і продовжуйте готувати протягом 5 хв.
Вони приготовані і нарешті готові до вживання !