Бургер бріош із блакитним сиром Любителі гірчиці
Гамбургери з французьким нальотом - ситні котлети з гамбургерів поєднуються з соусом з діжонської гірчиці та запеченим з горгонзолою.
| Для гамбургерських пиріжків | |
| Ріпакова олія | 3 столові ложки |
| Яловичий фарш | 500 грам |
| Гірчиця, груба | 1 столова ложка |
| сіль | 1 щіпка |
| перець | 1 щіпка |
| Для соусу | |
| Корнішони | 0,5 склянки |
| цибуля-лук | 1 половинка пучка |
| майонез | 100 грам |
| Гірчиця середньо гаряча | 4 столові ложки |
| Органічні лимони | 0,5 |
| сіль | 1 щіпка |
| перець | 1 щіпка |
| Інші | |
| Помідори з бичачим серцем | 2 |
| Лолло Б'янко | 50 грам |
| Булочка бріош | 4-й |
| Фенхель салямі | 8 скибочок |
| Червона цибуля | 4-й |
| Блакитний сир | 125 грам |
Червону цибулю очистіть від шкірки і наріжте дрібними кільцями. Нагрійте в каструлі 1 столову ложку олії і потійте в ній цибулю і розтопіть близько 10 хвилин на середньому вогні.
Змішайте фарш з зернистою гірчицею, сіллю і перцем. Розділити на чотири порції, згорнути в кульки, а потім натиснути плоско. Нагрійте 2–3 столові ложки олії на сковороді та смажте пиріжки довкола близько 6 хвилин. Після обертання покладіть блакитний сир на пиріжки.
Огірок процідити і нарізати дрібними кубиками. Вимийте лимон гарячою водою і потріть шкірку. Цибулю цибулю промити, струсити насухо і нарізати дрібними рулетами. Змішайте з майонезом, середньо-гарячою гірчицею і цедрою лимона до однорідності. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Тим часом помийте помідори та салат. Помідори наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см. Вийміть пиріжки з каструлі. Розріжте булочки з бургером і обмажте нижню частину кремом, покрийте салатом, помідорами, котлетом з фаршу, салямі та розтопленою цибулею. Завершіть зверху рулетом і подавайте з гарніром з салату.