Буряк - сплеск кольору на тарілці дитини - дитяче харчування

Буряк, овоч солодкого смаку з пронизливим кольором, здається, несправедливо маргіналізований у харчуванні сучасної людини. Традиційна румунська кухня використовує його особливо в салатах, і сучасні рекомендації вказують на це особливо у вигляді свіжовичавленого соку.

кольору

переваги буряк багаторазовий. Він містить повний спектр вітамінів, у більшій кількості - вітаміни А, В1, В2, РР та С. Натрію мало, що є перевагою для незрілих нирок дитини. Мінерали, присутні у більшій кількості, - це кальцій, магній і залізо. Багатство клітковини, що міститься в буряках, сприяє кращому травленню.

Коли його можна вводити в раціон дитини?

Буряк - це один з овочів, який може накопичувати у ґрунті велику кількість нітратів (разом із морквою, шпинатом). Американська академія педіатрії наголошує, що ці овочі не слід вводити в раціон немовляти до 3-місячного віку, коли існує ризик розвитку метгемоглобінемії через недостатню зрілість травного тракту. Однак диверсифікація розпочнеться пізніше ...

На практиці буряк буде пропонуватися дитині після досягнення 7-місячного віку, тобто після того, як він прийняв і переніс овочі, рекомендовані до вживання на початку диверсифікації. Як і інші овочі, буряк можна готувати на пару, варити або запікати.

Слід зазначити, що буряк через вміщений пігмент (бетанін) тимчасово змінює (і не має наслідків для здоров’я дитини) колір сечі та стільця! Вони набувають червонуватий колір, що може створювати помилкове враження про наявність крові.

Рецепти буряків для немовлят і дітей

1. Просте пюре з червоного буряка

Просте бурякове пюре дозволяє дитині звикнути до смаку і текстури цього овоча.

інгредієнти:

  • 1 невеликий червоний буряк

Спосіб приготування:

  • Буряк добре вимити, очистити від шкірки і нарізати скибочками приблизно 0,5 см
  • Готувати на пару до м’якості (виделка трохи проникає в скибочки)
  • Пропустіть овоч через блендер до отримання дуже дрібного пюре. Якщо потрібно, додайте ще трохи води, поки не досягне бажана консистенція дитини.

Примітка: якщо дитина не бажає нового смаку, спочатку можна спробувати пюре, що складається з рівних частин картоплі та буряка. Обидва овочі готуються на пару, а коли вони м’які, їх передають, і ви отримаєте пюре з менш вираженим смаком і легше сприймається деякими дітьми.

2. Буряковий крем-суп

Це барвиста і дуже ароматна їжа, підходить як для немовлят, так і для старших дітей.

інгредієнти:

  • ½ цибуля
  • 1 морква
  • 1 пастернак
  • 1 скибочка селери
  • 1 картопля
  • ½ маленький червоний буряк
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 гілочка модрини
  • 3-4 чайні ложки простого йогурту

Спосіб приготування:

  • Добре помити і почистити всі овочі
  • Їх варять у невеликій каструльці з достатньою кількістю води, щоб покрити їх
  • Коли овочі стануть м’якими, видаліть цибулю, а решта змішайте блендером, поки він не перетвориться на дуже дрібну пасту.
  • Якщо потрібно, додайте більше води, поки консистенція не стане консистенцією крем-супу
  • Додайте оливкову олію та йогурт і тушкуйте кілька хвилин
  • В кінці додайте модрину для аромату і вимкніть вогонь.

Примітка: Солодкий смак буряка дуже добре поєднується зі злегка кислим йогуртом та ароматом буряка. Для дітей старшого віку або дорослих можна додати сіль і перець за смаком.

3. Рис з буряком

Це ідеальна їжа для дітей, які вже почали пережовувати і приймати невеликі шматочки їжі (через 10-12 місяців), але якщо вона добре передана, її можна пропонувати і молодшим немовлятам.

інгредієнти:

  • 50г рису
  • 1 невелика цибулина
  • 1 морква
  • ½ буряк
  • 1 столова ложка оливкової або соняшникової олії

Спосіб приготування:

  • добре помити і почистити цибулю, моркву та буряк
  • дрібно наріжте цибулю, моркву і буряк через дрібну тертку
  • варити овочі разом з рисом
  • коли всі інгредієнти стануть м’якими (приблизно 20-25 хвилин), додайте олію (+/- сіль для дітей старшого віку або дорослих) і вимкніть вогонь.

Цей рис можна подавати просто або разом з куркою або рибою.

4. їжа пальцями

Після досягнення 10-місячного віку маленькі, тонкі та м’які шматочки буряка можна пропонувати як здорову закуску між основними прийомами їжі.

інгредієнти:

  • тонкі скибочки буряка
  • ½ чайна ложка оливкової олії

Спосіб приготування:

  • помістіть скибочки буряка в піднос на папір для випічки і збризніть оливковою олією
  • залишити в духовці при температурі 220˚C приблизно на 45 хвилин (або поки буряк не стане м’яким)

Примітка: дитина буде їсти їх лише під наглядом дорослого, оскільки існує загроза задухи з їжею!