Бурякові та фісташкові стрази дю Туке
Для шанувальників солодкі та солоні страви та здивувати вас, ці кисло-солодкі веррини поєднують в собі картоплю з Півночі: Ratte du Touquet з буряком та фісташками.
Легко, це простий препарат ідеально підходить як закваска або аперитив; Складений з авокадо, картоплі з щурів з Туке, вареного буряка, яблук, цей рецепт допоможе вам зарядитися енергією.
Ці верріні виготовляються з буряка. Існує три види: цукор, корм і овоч. З Maison.com станьте експертом з буряків !
Кожен вид буряка має свої особливості; цукровий буряк від природи багатий сахарозою, тоді як кормовий буряк дуже врожайний і більш-менш багатий сухою речовиною. Овочевий буряк - це той, який споживають; його ще називають буряком, червоною морквою або червоним коренем. Культурний буряк - дворічна рослина так що перший рік - це вегетативна фаза: розвиток листя та конституція м’ясистого кореня, накопичення запасів цукру, це також фаза вирощування, тоді другий рік включає стебла та цвітіння, набір насіння.
Зі своїм солодким від природи смаком цукровий буряк використовується для виробництво цукру; спосіб виготовлення цукру такий: після натерти корінь, спочатку на екстракція цукру гарячою водою; тертий буряк, з якого видобуто цукор, є побічним продуктом бурякової м’якоті який зневоднюється тиском, а потім нагріванням. Цукровий буряк використовується на цьому етапі для годівлі худоби. Потім буряковий сік очищають, концентрують, а потім або ферментований для перегонки для отримання спирту будь-яким варіння, кристалізується і відокремлюється від домішок, які утворюють патоку, яка все ще містить 50% цукру. Патоку в основному використовують для виготовлення алкоголю, але її можна включати в бурякову м’якоть для корму худобі. Дуже випадково його можна використовувати для виробництва хлібопекарських дріжджів; нашийники та листя використовуються на корм худобі або повертаються в грунт (сидерат).
Кормовий буряк є частиною корми для тварин, переважно жуйних; рослина повністю споживається. Зібраний та зберіганий у силосах, він розподіляється взимку, особливо серед дійних корів, а також серед молодих биків, овець, кіз та свиней, які дуже добре додають цінності своєму харчуванню. Однак він непридатний для споживання людиною, його смак більш-менш виражений залежно від сорту.. Для споживання людиною це може бути їдять в сирому вигляді, як терта морква, її черешки та варене листя дуже добре поєднуються зі стравами в соусі або супами.
Найпоширенішим для нас буряком є город, відомий також як червоний буряк. Він приречений на кілька кінців: їжа людини, як правило, промислово звільнені, але також як харчовий барвник (корінь багатий беталейнами). Буряк можна їсти сирим, натертим, наприклад, в салаті, але, як правило, його їдять у вареному вигляді. Його готують цілим (у воді, на пару або в духовці), щоб використовувати його, приправлену як закуска, або в салаті з картопляним та баранячим салатом, або в салаті з ендівією. Її готують у каструлі, розрізаній різними способами, щоб їсти її як супровідний овоч (борщ, компот з цибулею та приправлений оцтом, пюре, тушкований у пиві тощо). Буряк також можна приготувати як десерт.
Веррини з рату дю Туке з буряком та фісташками
На 4 особи
Підготовка: 25 хвилин
Кулінарія: 5 хвилин
Інгредієнти:
- 3 прекрасних картоплі Рат дю Дю Туке (класичний розмір)
- 500 г вареного буряка
- ½ авокадо
- ½ червона цибуля
- Apple яблуко Гренні Сміт
- 2 столові ложки сиру
- 5 столових ложок фісташкової олії (якщо не оливкової олії)
- 30 г фісташок без шкірки
- Трохи лимонного соку
- Сіль
- Перець
Очистіть буряк і авокадо. Передайте їх блендер з сиром, кілька крапель лимонного соку і 3 ст. ложки фісташкової олії. Сіль і перець. Зберігати холоднокровність.
Потім вимити наріжте Ratte du Touquet невеликими кубиками, залишивши шкіру. Готуйте їх на пару 5 хвилин. Перевірте варіння. Дайте охолонути.
Наріжте яблуко невеликими кубиками, надягнувши шкірку. Дрібно наріжте цибулю. З’єднайте кубики Ratte du Touquet, яблуко, подрібнену цибулю з 2 столовими ложками фісташкової олії та кількома краплями лимонного соку. Сіль і перець. Зберігати холоднокровність.
Коли готова до подачі, розділіть бурякове пюре на 4 склянки, а потім препарат Ratte du Touquet. Посипте подрібненими фісташками. Подавайте. Ти можеш смажте фісташки 2 хвилини на сухій сковороді. Ви також можете приготувати Fine або Classics в мікрохвильовій пічці, а потім нарізати їх кубиками.