Буряковий десертний крем - Amour de cuisine

40 мл молока
70 г цукру
3 жовтки
30 грам кукурудзяного крохмалю
1 стручок ванілі
400 грам вареного буряка

Інгредієнти для бурякового хрустящего:

1 невеликий сирий буряк
цукрова пудра

і кілька фісташок для прикраси

Приготування крему:

1) Обробляйте жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем, поки суміш не побіліє
2) Доведіть молоко та стручок ванілі (розколоти вздовж і видаліть насіння кінчиком ножа) до кипіння, а потім повільно залийте цим гарячим молоком (видаліть стручок ванілі) жовтки, регулярно перевертаючи дерев'яною ложкою
3) Поверніть все в каструлю і варіть вершки на повільному вогні, перевертаючи їх до загустіння
4) Буряк почистити, нарізати невеликими кубиками і дрібно перемішати
5) Зняти вершки з вогню, додати змішаний буряк, перемішати
6) Поставте в холодильник, щоб заготовка була прохолодною

Приготування хрустящего буряка:

1) Очистіть буряк і наріжте мандоліною на тонкі смужки, покладіть їх на деко, застелене папером для випічки
2) Посипте трохи цукрової пудри
3) Помістіть у розігріту до 100 градусів духовку, поки скибочки не стануть хрусткими (приблизно 1 година 30 хвилин)
4) Прикрасьте верріни охолодженою буряковою хрусткою картоплею та крупно нарізаними фісташками

---