Буряковий суп з хроном, кропом та вершками
Оксамитовий суп, легкий і барвистий, з трохи східноєвропейським акцентом
Час підготовки:
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
1 середня картопля 1 цибуля 1 цибуля-порей 300 г буряків (приготований для мене, залишок!) 1 невеликий пучок кропу (або сухого кропу) 3 г вершкового масла або олії 1 літр овочевого бульйону або курки 1/2 с. Чайної ложки тертого хрону в банку або за смаком (або свіжий хрін, будь обережним, гострішим!) 4 с. ложки вершків або сметани 1 лавровий лист 1 гвоздика Сіль і перець за смаком
Підготовка:
Цибулю, картоплю та цибулю-порей наріжте невеликими шматочками. Якщо ваш буряк не зварився, почистіть його від шкірки. Наріжте їх невеликими кубиками.
Розтопіть масло або розігрійте олію у великій каструлі. Тушкуйте цибулю, цибулю-порей та картоплю протягом 5 хвилин.
Додайте лавровий лист, половину нарізаного кубиками буряка, бульйон, гвоздику і дрібку солі. Варити 30 хвилин на повільному вогні, не закриваючи.
Видаліть гвоздику і лавровий лист. Змішайте суп до отримання однорідної суміші. Додайте сіль, перець, тертий хрін та решту нарізаного кубиками буряка.
Розлийте суп в тарілки або миски. Додайте до кожного по ложці свіжої або сметани і прикрасьте гілочкою кропу або трохи кропу в порошку.
Якщо ви хочете отримати більш послідовний суп, замініть хрін на хрінові кульки, отримані змішуванням сиру, цільнозернового борошна, 1 яйця, масла та хрону в пропорціях за смаком, перед приготуванням до супу зварити їх у киплячій воді.
Цей суп також можна подавати холодним влітку.
Решта цього супу буде дуже добре поєднуватися з морським лящем або підошвою, як соус.
Одна порція (приблизно 420 г):
Калорії 95 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 8,3 г Жир 0,0 г.