Це мене злить! Журнал «ШКОЛА»
Лужне харчування для дітей? Так, кажуть фахівці - адже діти та підлітки вже кислі. Відповідальні звичні підозрювані: фаст-фуд, безалкогольні напої та солодощі
Петра Торбріц
10.06.2015
Коли перша крапля кислоти з шипінням випаровується на уроках хімії або в наборі експериментів з’являється лакмусова смужка, вчителі та студенти рідко ставляться до власного тіла. Було б цікаво дізнатися, що робить організм, щоб захистити тіло від надмірного закислення. Як йому вдається підтримувати кислотно-лужний баланс і правильний рН крові між 7,38 і 7,42. Це так само важливо для вашого здоров’я, як і постійна температура тіла 37 градусів.
Надкислий організм потребує великої кількості мінералів для нейтралізації кислоти - і позбавляє її відкладень кісток, хрящів, зубів, органів та судин. Особливо небезпечно для дітей та підлітків: У перші роки закладається основа для подальшого здоров'я кісток та зубів.
Шкода, що кислотно-лужний баланс організму працює проти нашої інтуїції: наприклад, лимон кислий на мові та в шлунку. Однак, коли він перетравлюється, його речовини мають лужну дію - тобто пригнічують кислотність. І цукор на смак солодкий, але робить організм кислим - особливо в поєднанні з газованими напоями.
У довгостроковій перспективі основна та кислотоутворююча повинні мати однакову частку
Діти та підлітки, які вживають багато безалкогольних напоїв, солодощів та часто фаст-фудів, як правило, є надмірно кислими, показав Дортмундський науково-дослідний інститут харчування дітей (FKE). Особливо страждають хлопці: вони їдять навіть менше овочів і фруктів, ніж дівчата. Лучна дієта протидіє цьому.
Підкислення відбувається за складним процесом: речовини, розчинені в крові, виділяють іони, концентрація яких вимірюється у вигляді значення рН. Значення рН 7 вказує на значення збалансованого співвідношення між кислотами та основами. Чим менше їх число, тим кислішим стає середовище, в десять разів з кожним кроком.
В ідеальному стані кров трохи основна. Якщо це зміниться, метаболізм сильно порушується - навіть незначні зміни можуть загрожувати життю. Однак організм має під рукою різні буферні системи, щоб запобігти цьому. Наприклад, частота дихання: Якщо кров занадто кисла - наприклад, через перенапруження під час фізичних вправ - еритроцити зв’язують менше кисню. Треба дихати швидше. Це призводить до більш інтенсивного викиду вуглекислого газу, що знову знижує кислотність крові.
Причини підвищеної кислотності
Неправильна, одностороння дієта
Багато продуктів, що утворюють кислоту, також слід зменшувати за іншими станами здоров'я. Це стосується м’яса, білого борошна, фаст-фуду, безалкогольних напоїв та солодощів.
Комбінуйте правильно
Завжди нейтралізуйте продукти, що утворюють кислоту, лужними продуктами.
Недостатня гідратація
Тіло містить 40 літрів води, з них 15 літрів у сполучній тканині та поза клітинами, 25 літрів у клітинах. Цю воду доводиться замінювати знову і знову.
Дитині у віці від десяти до 13 років потрібно 1170 мл рідини на день.
Гнів, злість і стрес роблять вас «кислим» - вони змінюють обмін речовин. Той, хто одночасно гіпервентилює, посилює негативний процес.
Рух і дихання
Вправи прискорюють виведення кислотних відходів. Він зменшує кількість вуглекислого газу в крові і тим самим нейтралізує кислоту. Те саме стосується дихальних вправ. Потовиділення очищає шкіру та сполучну тканину.
Хронічні захворювання
Астма, діабет, ревматизм або хронічне запалення кишечника змінюють кислотно-лужний баланс в гіршу сторону.
Базова дієта
При цих захворюваннях особливу увагу слід звертати на низький вміст кислоти.
Насправді робота нирок розщеплювати надлишок кислоти в організмі та виводити її разом з сечею. У молодості вона все ще працює на повну силу. Але зі збільшенням віку та залежно від інтенсивності кислотності його можна переборювати. Потім кислі продукти обміну відкладаються в жировій та сполучній тканинах. Існування таких "шлаків", у які твердо вірить натуропатія, давно сумніваються у звичайних лікарів. Питання про те, чи справді надлишок кислоти готує основу для багатьох хронічних захворювань, таких як остеопороз, хвороби міжхребцевих дисків та артеріосклероз, не доведено, і тому досі залишається суперечливим.
Зрештою, загальновизнано, що сполучна тканина відіграє важливу роль як транспортне середовище для поживних речовин та відходів, оскільки кровоносні судини не доходять безпосередньо до клітин. Ваш вантаж проходить через сполучну тканину, фільтруючись колагеновими волокнами на молекулах білка, які пошкоджені кислотою.
Альтернативна медицина вважає, що дієта має вирішальне значення. Те, що ми їмо, сприяє кислотно-лужному балансу організму, а отже, і здоровій сполучній тканині. Цукор, молочні продукти, зернові, кава, чай та газовані напої, включаючи нікотин та алкоголь, шкідливі: вони підкислюють організм. Овочі та фрукти, спельта, просо та гречка, навпаки, мають лужну дію. Звичайно, слід уникати не всіх кислих продуктів. Деякі з них - як молоко, крупи, цільнозерновий хліб чи бобові - надзвичайно здорові.
Тіло потребує балансу кислот і основ, і навіть не потрібно багато зусиль, щоб туди дістатися. Перший захід проти надмірного підкислення: хліб з непросіяного борошна, густо посипаний скибочками свіжого огірка.