Це те, про що слід пам’ятати, розігріваючи їжу
Розігрівання їжі напередодні - за допомогою мікрохвильовки, яка використовується на більшості кухонь, це надзвичайно зручно і швидко. Те, що багато людей не помічають: якщо їжа не охолоджується і не нагрівається належним чином, існує ризик для здоров’я. Ми розповідаємо вам, що важливо для розминки:
Альфа та омега: правило 2 годин
Щоб ви могли повторно використовувати теплу їжу пізніше, не загрожуючи здоров’ю, між початком приготування та зберіганням у холодильнику має бути максимум 2 години, а влітку - не більше 1 години. Тому що напівтеплі страви є середовищем для розмноження бактерій!
спростити пораду: Не залишайте залишки на кухонній стільниці після їх видалення - навіть якщо інший член родини збирається прийти додому. Прискоріть охолодження, розділивши більшу кількість на кілька контейнерів для зберігання. Якщо потрібно, прийміть на допомогу ванну з холодною водою, взимку використовуйте балкон або сад.
Складіть, не дякую!
Не складайте закриті контейнери один на одного; зберігайте їх у холодильнику, щоб навколо них було повітря з усіх боків. Як результат, їжа швидше набирає температуру в холодильнику - і ви запобігаєте нагріванню сусідніх продуктів. Найпрохолодніше місце для новачків - це найнижче відділення.
спростити пораду: З екологічних міркувань зазвичай рекомендується максимальна температура холодильника 7 градусів Цельсія (середній відсік). Експерти з TÜV Süd та Stiftung Warentest рекомендують максимум 5 градусів. Особливо корисно в жарку пору року, коли тепле повітря швидко надходить при відкриванні холодильника.
Чому тест на ніс не є надійним
Понюхайте, розгляньте на предмет зміни кольору, спробуйте шматочок ... він буде смачним. Увага! Багато отруйних речовин ухиляються від вашого чуттєвого сприйняття. Все, що випадково не потрапило в холодильник за ніч, слід утилізувати, навіть якщо на носі написано "нормально!".
спростити пораду: Не витрачайте енергію на надто тривале нагрівання. Наприклад, форми, як правило, термостійкі.
Холодильник - морозильна камера - холодильник
Покладіть спочатку їжу, яку хочете заморозити, у холодильник, це дозволить краще зберегти консистенцію. Якщо ви знову їх там розморозите пізніше, вони залишаться добре охолодженими до фактичної підготовки. Це також економить енергію охолодження. Єдина підводка: про це треба подумати напередодні ввечері.
спростити пораду: Якщо вам потрібно їхати швидше, альтернативою функції розморожування мікрохвильовки є альтернатива холодній водяній бані (замінюйте воду кожні півгодини).
Що це за мудрість старої домогосподарки?
У дитинстві ми дізналися, що шпинат не слід розігрівати. Причина: якщо варений шпинат погано охолоджується, бактерії, що розмножуються в ньому, перетворюють вміщений у ньому нітрат у токсичний нітрит. Чого ми не знали: те саме стосується буряків, кольрабі, мангольду та селери. Рис, картопля, гриби та яєчні страви також є проблематичними кандидатами на відновлення (з інших причин). Однак, якщо дотримуватись наведених вище правил, немає нічого проти одноразового зігрівання наступного дня.
спростити пораду: Уникайте випадково повторного розігріву, готуючи окремі старі та нові страви.
Річ із вітамінами
Зберігання та приготування їжі зменшують поживність їжі. Але навіть якщо ваша запіканка з картоплі та кабачків навряд чи повинна містити вітаміни та мінерали після повторного нагрівання, ви можете з’їсти свою їжу. Доповніть його свіжовичавленим апельсиновим соком або кількома сирими овочами (занурюючи як закваску) для повноцінного харчування.
спростити пораду: Якщо у вас часто щось залишається, зменште кількість! Зверніть увагу на змінену кількість грамів у кулінарній книзі. Щоб ніхто не змушений був вставати з-за столу голодним, за необхідності є також йогурт на десерт.
Розминки недостатньо
Будь то мікрохвильова піч, плита або пароварка: важливо, щоб ви правильно розігрівали їжу. Рідка їжа повинна закипіти, тверда їжа повинна досягати мінімальної температури 70 градусів Цельсія протягом 2 хвилин. Мікрохвильова піч трохи неправильна: вона випарюється зовні, але навряд чи розігрівається всередині. Щоб протидіяти цьому, перемішайте його і дайте йому ненадовго відпочити між кількома розминками, щоб тепло могло поширитися.
спростити пораду: При сімейному харчуванні не натискайте кнопку старту, поки всі не підуть до обіднього столу. Таким чином ви уникаєте розігрівання кілька разів поспіль, тому що вашій дитині все одно доводиться ходити в туалет, а вареники з соусом вже охололи.