Цейлонська кориця Чи справді це корисніше?
11 квітня 2019 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Кориця - одна з найпопулярніших спецій. Цейлонський сорт кориці не тільки смачний, але і вважається особливо корисним. Але чи це правда?
Цейлонська кориця добувається з кори цейлонського коричного дерева. Спочатку дерево походить з Цейлону (нині Шрі-Ланка) - звідси і назва. Сьогодні цейлонську корицю вирощують також в інших регіонах Південної Азії, таких як Сейшельські острови та Мадагаскар.
Хоча цейлонська кориця, мабуть, найвідоміший вид кориці, в основному ми отримуємо китайський сорт у цій країні Касія кориця. Оскільки це дешевше і має сильніший аромат. Якщо ви купуєте палички кориці, ви можете впізнати справжню цейлонську корицю за тим, що палички дрібнолисті і складаються з декількох тонких шарів. Детальніше про два види кориці ви можете дізнатись у статті Кориця: ефект, інгредієнти та відмінності між сортами.
Наскільки здоровою є цейлонська кориця?
Цікавими інгредієнтами кориці є ефірні олії, в корі кориці яких міститься до чотирьох відсотків. Найбільшу частку в цьому має так званий кінамальдегід. Ця речовина надає цейлонській кориці та іншим сортам характерний аромат. Решта компонентів ефірних масел частково відрізняються для двох типів. Це стосується, наприклад, цих двох речовин:
- Евгенол: Хоча цейлонська кориця містить до десяти відсотків речовини, вміст у касії кориці майже дорівнює нулю. Евгенол - один із поліфенолів, який діє як захист клітин Антиоксиданти відомі. Дослідження на культурах клітин та щурів підтверджує, що евгенол антиоксидант робіт. Дослідження не показує, чи ця речовина також позитивно впливає на організм людини. Це також не може пояснити, як діє евгенол у поєднанні з іншими інгредієнтами цейлонської кориці.
- Кумарин: Тут все навпаки: за даними Foodwatch, кориця касія містить приблизно у 200 разів більше Кумарин ніж цейлонська кориця, Stiftung Warentest дійшов до подібних результатів. Речовина вважається шкодою для печінки, якщо ви вживаєте занадто багато її. Кассія кориці містить стільки, що ви вже досягаєте рекомендованого максимального ліміту, якщо її добувати два грама.
Оскільки цейлонська кориця містить набагато менше кумарину, ніж кориця касія, принаймні вона є здоровішими у більших кількостях.
Чашка коричного чаю обіцяє тепло і насолоду від чаю. Крім того, екзотична спеція також позитивно впливає на здоров'я ...
Є багато досліджень, які розглядали корицю самостійно і виявили різні позитивні ефекти - для обох сортів. Наступні два огляди узагальнюють деякі результати дослідження:
- В огляді 2014 року цитуються дослідження, які дійшли висновку, що кориця протизапальну, антиоксидантну та антибактеріальну є. Це також повинно зменшити ризик серцево-судинних та неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Однак, як і у випадку з евгенолом, недостатньо клінічних досліджень на людях.
- Інший огляд стосується досліджень, які досліджують питання, чи кориця Зниження артеріального тиску може. Наявні дослідження, схоже, підтверджують це, але автори огляду приходять до висновку, що досліджень занадто мало, щоб чітко продемонструвати антигіпертензивний ефект.
Загалом, існує безліч доказів того, що цейлонський і касійський кориця здорові, навіть якщо клінічних досліджень було замало. Оскільки він містить багато кумарину, вживати його слід лише дуже економно, особливо якщо діти їдять.
Цейлонська кориця: важлива саме якість
Цейлонська кориця чи кориця касії: найкраще купувати в Органічна якість і від чесної торгівлі. Так ви уникаєте пестицидів і підтримуєте справедливі умови вирощування. За даними Fairtrade, Німеччина, дрібним власникам зазвичай доводиться продавати свої прянощі у звичайному роздрібному продажу за ціною, нижчою за їх фактичну вартість, і вони залежать від оптових продавців. З іншого боку, добре торгувані спеції можуть гарантувати фермерам регулярне існування.
Ви також повинні, якщо це можливо цілі палички кориці купити. По-перше, ми здебільшого продаємо цейлонську корицю лише в паличках (і це можна легше впізнати), а по-друге, вона залишається ароматною набагато довше. Зберігати корицю найкраще в герметичній тарі (наприклад, у гвинтовій банці або металевій банці) та захищати її від вологи, світла та тепла.
Порада: Ви можете використовувати багато паличок кориці та інших спецій Непаковані магазини покупки.