Целіакія Корисна інформація щодо непереносимості глютену
Целіакія - це захворювання тонкого кишечника людини. Це найпоширеніший тип непереносимості білка. Існує непереносимість клейового білка глютену. Причиною захворювання, як правило, є спадкова. Близько 30-40% населення мають схильність. Ви можете захворіти хворобою.
У тих, хто постраждав, проковтування глютену призводить до запалення слизової оболонки тонкої кишки. Як результат, засвоєння поживних речовин, вітамінів і мінералів в організмі настільки сильно порушено, що у тих, хто постраждав, спостерігаються симптоми втрати ваги та дефіциту. Тому необхідна послідовна дієта з безглютеновою їжею. Зазвичай цієї дієти дотримуються протягом усього життя. Зберігаючи та готуючи їжу, слід подбати про те, щоб клейковина не могла бути забруднена.
Симптоми целіакії
Симптомами целіакії є діарея, біль у животі, втрата ваги та втома. Оскільки ці симптоми дуже неспецифічні, целіакія часто залишається невизначеною протягом тривалого часу. Лікарі можуть виявити целіакію, розглядаючи антитіла в крові.
Клейковина входить до списку інгредієнтів
Якщо вам потрібно уникати глютену, ви можете дізнатися про перелік інгредієнтів для харчових продуктів. Оскільки глютен є одним з 14 алергенів, які повинні бути марковані на упакованих продуктах. Наприклад, на клейковину можуть вказувати такі інгредієнти: пшениця, жито, крохмаль, борошно, манка або макарони. Для того, щоб їх було легше розпізнати, алергени спеціально виділено у списку інгредієнтів, наприклад, за допомогою кольорової позначки або іншого шрифту. Тому: уважно прочитайте список інгредієнтів.
Маркування продуктів, що не містять глютену
На додаток до маркування клейковини в списку інгредієнтів, справжні також маркують продукти без глютену в магазині на етикетці на полиці. Ви можете розпізнати товари за логотипом праворуч.
- пшениця
- жито
- ячмінь
- Пишеться
- Зелені ядра
- Еммер
- Ейнкорн
- Еблі
- булгур
- Кукурудза
- рис
- пшоно
- Гречка
- Кіноа
- амарант
- Тефф
- Картопля
- Каштани
- плоть
- риба
- Яйця
- молоко та молочні продукти
- Жири
- фрукти
- овочі
- Картопля
- Кукурудза
- рис
- пшоно
- Гречка
- Соєві боби
- Солодкі каштани
- соки
- меду
- варення
Продукти, що містять глютен
Оскільки клейковина міститься в багатьох видах зерна, багато оброблених харчових продуктів також містять глютен. До них належать, наприклад, борошно, манна крупа, хліб, тістечка, тістечка, пиво, макарони. Клейковина також використовується як зв'язуючий агент, і тому її іноді містять у ковбасних виробах, рибних продуктах, молочних продуктах або легких продуктах. Однак готові страви, такі як супи, соуси, консерви, десерти та солодощі, також можуть містити клейковину. Отже, важливий погляд на перелік інгредієнтів.
Спеціальні засоби від целіакії
На полицях супермаркетів для людей з целіакією вже є велика кількість спеціальних продуктів без глютену. У цих продуктах використовуються зерна без глютену
Продукти без глютену по-справжньому
Real також пропонує численні продукти без глютену. Ви можете дізнатись більше про наш асортимент лактози та глютену тут.