Целіакія та її дієтичні ефекти

Целіакія та дієта без глютену

Здорове харчування особливо важливе у нашому повсякденному житті, яке стає дедалі напруженішим. Свідома дієта підвищує працездатність, самопочуття та запобігає захворюванням. При целіакії особливо важливим є свідоме харчування. Целіакія - просто їжте інакше! Гостьовий внесок Катаріни Кіт

Не містить глютену? Целіакія? Що це?

Перший діагноз ставлять, і там пацієнт стоїть і не уявляє, що з цим робити. Лікар каже: "Зараз ти повинен їсти без глютену!" Поради з харчування, як правило, допомагають, тому пацієнта направляють туди. На жаль, багато дієтологів знають багато, але лише теоретично. Справа в тому, що ті, хто не знає практики, тобто переважно купує, можуть порадити лише половину часу.

Зрештою, пацієнт повністю розчарований і запитує себе: «Що мені все ще дозволяють робити?» І «Що це за хвороба?».

Що таке целіакія?

Целіакія - це хвороба тонкої кишки. Кишкові ворсинки руйнуються завдяки природному клейкому білку, «клейковині», яка міститься в багатьох видах зерна. В результаті у пацієнта зменшується споживання поживних речовин. Це, серед іншого, призводить до дефіциту заліза. Типовими симптомами целіакії є: втрата ваги, біль у шлунково-кишковому тракті, діарея або запор та виснаження. У деяких пацієнтів може виникати подразнення шкіри. У дітей це може призвести до затримки росту, у дівчаток до відсутності менструацій. Також помітний роздутий живіт.

Часто симптоми неспецифічні, що ускладнює діагностику. При підозрі на целіакію спочатку роблять аналіз крові. Це може надати перші ознаки захворювання. Якщо на цьому знімку зображені відповідні значення, пацієнт повинен звернутися до лікаря-терапевта. Там проводять біопсію тонкої кишки, під час якої також беруть зразки з тонкої кишки. Діагноз має значення лише після проведення біопсії.

Як я їжу без глютену?

Клейковина є скрізь у нашому повсякденному житті: пшениця, ячмінь, жито, овес, спельта та пов’язані з нею види зерна, такі як камут та лійко, містять глютен. Їжа, виготовлена з неї, також містить глютен.

Альтернативами тут є рис, кукурудза, лобода та амарант, а також гречка та соя. За останні роки на ринку без глютену багато що сталося. Існує майже все, що забажає ваше серце. Від хліба до макаронних виробів, солодощів та закусок до готових продуктів та сумішей для випічки. Ви бачите все більше і більше безглютенових версій цих продуктів на полицях супермаркетів.

На жаль, однієї їжі недостатньо в безглютеновій дієті. Зміни також означають, що багато речей потрібно враховувати на кухні, яку раніше готували з клейковиною.

Наприклад: Тостер, в якому раніше підсмажували звичайний хліб, слід замінити, оскільки панірувальні сухарі вже можуть спричинити зміну показників крові. Як альтернатива новому тостеру, тут є мішки з тостами. Посуд з дерева також не можна більше використовувати. Компоненти клейковини застряють у деревині і не можуть бути видалені з неї. І ОБЕРЕЖНО: зубна паста також може містити клейковину. Зателефонувати виробничій компанії може надати допомогу з цього приводу; виробники надають інформацію про склад.

Що я можу їсти, якщо у мене целіакія?

Ви можете робити ВСЕ - просто інакше!

Ми вже можемо знайти продукти без глютену у кожному супермаркеті. В основному всі овочі, фрукти та м’ясо, які не були попередньо оброблені, не містять глютену, як і картопля та салати.

Ось невеликий список натуральних продуктів, що не містять глютену:

Смачне схуднення за смачними рецептами - без підрахунку калорій!

Неперероблені фрукти та овочі
Неперероблене м’ясо
Картопля, салати
Молоко та молочні продукти поки натуральні
Рослинні олії
риба та морепродукти
цукор
Мед, варення, джем, кленовий сироп
Горіхи та бобові
Чисті спеції та зелень
Яйця

Також наступні попередньо оброблені продукти:

Тофу, соєве молоко
Моцарела в розсолі
Чисті фруктові соки, вода
Вино та шампанське

рис
Кукурудза
пшоно
Гречка
Амарант і Кіноа

Оскільки у багатьох хворих тимчасова непереносимість лактози *, слід подбати про те, щоб купувати молоко та молочні продукти без лактози (приблизно у 70% постраждалих непереносимість лактози насправді є тимчасовою, і як тільки кишечник відбудується, молочні продукти можна знову споживати нормально буде).

* Лактоза міститься у всьому молоці та молочних продуктах. Не плутати з молочним білком.

Як довго я повинен їсти без глютену?

Безглютенова дієта необхідна для життя. Кишечник повністю перебудовується завдяки безглютеновій дієті, але це не означає, що непереносимість також зникне. Навіть найменший слід клейковини може знову пошкодити кишечник.

Без глютену навіть без симптомів?

Дуже чітка відповідь: ТАК! Симптоми не обов'язково повинні виникати. Тим не менше, безглютенової дієти слід суворо дотримуватися.

Наслідки недотримання

Є багато вторинних хвороб, я хотів би перерахувати найпоширеніші тут:

Непереносимість лактози або фруктози
Непереносимість білка молока
Непереносимість дріжджів
Непереносимість яєць
діабет

У багатьох випадках з’являється кілька згаданих несумісностей. У гіршому випадку целіакія може призвести до раку товстої кишки. Суворе дотримання відповідної дієти може запобігти цьому.

Це впливає на якість життя?

Правильне запитання! З власного досвіду можу сказати: "Ваше рішення!"

Звернутися за допомогою до фахівця допомагає після діагностики. Також дуже важливо самостійно боротися з целіакією. Початкових труднощів багато. Тим не менше, ти що-небудь вчишся щодня. Це допомагає залучити родину та друзів. Якщо ви скористаєтеся цією допомогою і залучитесь самі, то швидко помітите, що можна жити абсолютно нормально - лише трохи відрізняючись від усіх інших.

Висновок

Будь то без глютену, без лактози чи без усіх алергенів та непереносимості, збалансоване харчування сприяє нашим показникам та робить нас більш рухливими. Неправильна дієта та несвідоме харчування призводять до ожиріння, постійної втоми, високого кров’яного тиску та багатьох інших захворювань, які ми можемо запобігти - просто здоровим харчуванням.

Під час моїх консультацій не тільки хворі на целіакію знову пізнають радість від їжі. Тема ожиріння для мене також виходить на перший план. Під девізом: «Худніть із задоволенням - шоколад дозволено!», «Обов’язково» їжі стає задоволенням. Повторно «пізнаючи» нашу їжу та свідомо насолоджуючись нею, мої клієнти досягають нового ставлення до життя, щоб добре пройти через часто стресові будні та втратити зайві кілограми в процесі.

Катаріна Кіт, 1985 року народження, мати дворічної доньки. Як консультант з питань харчування та целіакії, вона перетворила своє покликання на професію і відкрила спеціалізований магазин безглютенових продуктів у серпні 2011 року. Окрім продажу безглютенової їжі та супутніх консультацій, Катаріна пропонує дієтичні поради щодо схуднення. Харчуватися здорово, з невеликою кількістю задоволення та чашкою обізнаності повільно, ефективно та в довгостроковій перспективі ведіть до поставленої мети.