CFC дієтичний кухар CFC дієтичний кухар -, експо

Кухар-дієтолог готує збалансовані та різноманітні страви, враховуючи конкретні дієти, призначені медсестрами або дієтологами. Вони складають та адаптують конкретні страви відповідно до харчових потреб клієнтів або мешканців закладів, де вони працюють: лікарні, будинки для людей похилого віку, ясла, шкільні ресторани, спортивні центри тощо.

дієтичний

Їх основна діяльність полягає у:

Планування та організація

  • встановлювати разом із шеф-кухарем або керівником кухні щоденні дієтичні плани, що відповідають сучасним дієтам (легкі, безсольові, нежирні, для схуднення, для діабетиків тощо);
  • адаптувати діючі рецепти до дієтичної дієти, використовуючи конкретні продукти;
  • створити та підтримувати колекцію дієтичних рецептів;
  • прочитати підсумковий аркуш дієти, який оновлюється дієтологами, із зазначенням типу та кількості прийомів їжі;
  • підготувати на вимогу дієтологів та медичного персоналу спеціальні дієти для пацієнтів у передопераційній або післяопераційній фазі, для пацієнтів, які проходять рентген, встановлення катетера тощо;
  • оцінювати кількість харчових продуктів на замовлення, виходячи із страв, що готуються;
  • встановлювати замовлення з урахуванням сезонних витрат на поставку та закупівлю, контролювати поставки (якість та кількість);
  • забезпечити правила гігієни при поводженні та зберіганні продуктів харчування;

Кулінарні препарати

  • вибирати продукти харчування та методи приготування відповідно до різних дієт;
  • підготувати або контролювати приготування їжі, що готується (очищення овочів, миття, нарізка м’яса, визначення кількості різних інгредієнтів).
  • готувати різні страви страви: суп, овочі, м’ясо, рибу тощо;
  • точно вимірювати встановлені кількості;
  • обережно прикрашати посуд або тарілки; передавати їх обслуговуючому персоналу;

Інтерв’ю

  • забезпечити прибирання та зберігання кухонного начиння та робочого обладнання;
  • забезпечити гігієну, чистоту та порядок на кухні, холодильних камерах та продовольчих магазинах.

Робоче середовище

Залежно від розміру та типу закладу, в якому вони працюють, кухарі-дієтологи також беруть участь у всіх завданнях традиційної кухні. Їх темп роботи вимагає швидкості та ефективності та залежить від часу прийому їжі. Їх нерегулярний графік іноді змушує їх працювати вечорами, вихідними та святами.