Чай - здоров’я з чашки
Січень лютий 2020 р
професором доктором мед. Курт Дім
Тепла чашка чаю особливо корисна при низьких температурах. Не просто для розминки!
"Ви п'єте чай, щоб забути світовий шум". Особливо взимку в цьому вислові китайського філософа є багато правди. Чай може допомогти уповільнити та стати справжнім задоволенням. Тільки настій із справжньої чайної рослини може називатися "чаєм" відповідно до стандарту ISO. Трав'яні або фруктові настої називають напоями, подібними до чаю.
Який найкращий спосіб приготування чаю? І який ефект який сорт виробляє?
Чорний чай:
Чорний чай - найпопулярніший і широко вживаний чай. Найважливішими чорними чаями є Асам, Цейлон, Дарджилінг та Кімун. Щоб всі інгредієнти розвивалися повноцінно, чорні чаї потрібно ошпарювати киплячою гарячою водою. Чорний чай повинен крутим приблизно чотири хвилини. Вода повинна бути відносно м’якою. Це покращує аромат. Воду, що містить вапно, слід - по можливості - пом’якшувати. Іноді допомагає і довше готування. Але не можна просто пити чорний чай. Візьміть змочений пакетик чаю і покладіть його на очі. Дубильні речовини, що містяться в чорному чаї, мають в’яжучу дію, що зменшує зморшки. Місцеве лікування темних кіл: просто покладіть на очі дві подушечки холодного чорного чаю (повинні були просочитися не менше 8 хвилин).
Американські дослідження показали, що катехіни чорного чаю пригнічують карієсні бактерії. Високий вміст фтору також захищає емаль зубів. Застереження: Занадто багато чорного чаю може знебарвити зуби в жовтий колір.
Антибактеріально ефективні дубильні речовини також корисні при скаргах на шлунково-кишковий тракт.
Зелений чай
Сенча - найпопулярніший вид чаю в Японії. З зеленим чаєм переконайтесь, що вода для настою не теплішає 90 градусів Цельсія. Інакше чай буде занадто гірким. Час заварювання має становити близько двох хвилин. Настоювати зелений чай можна до трьох разів. Цілющі властивості зеленого чаю вивчались неодноразово.
Через відсутність бродіння зелений чай містить велику кількість антиоксиданту EGCG, який, крім усього іншого, повинен зменшити ризик раку молочної залози. Міжнародні дослідження також показують, що зелений чай благотворно впливає на рівень холестерину. Очевидно, ревматизм та подагра також добре реагують на зелений чай. Під час досліджень у Берлінському центрі молекулярної медицини імені Макса Дельбрюка вчені виявили, що EGCG може зробити токсичні відкладення білка нешкідливими. Такі відкладення трапляються, наприклад, при хворобі Альцгеймера.
Як і чорний чай, зелений чай містить фториди, які захищають від карієсу. Всього одна чашка на день запобігає захворюванню ясен. За це, мабуть, відповідальна гірка речовина катехін.
У зеленому чаї є поліфеноли, які зв’язують вільні радикали і тим самим благотворно впливають на імунну систему. Поліфеноли також пригнічують ріст бактерій. Згідно з дослідженням японського університету Тохоку, 5 чашок зеленого чаю на день знижують ризик серцевих нападів у жінок приблизно на 30 відсотків.
Зелений чай допомагає схуднути?
Кажуть, що деякі дубильні речовини в зеленому чаї мають знижувальну дію. Це було перевірено в голландському дослідженні. Мета-аналіз розглядав одинадцять рандомізованих досліджень тривалістю 12 тижнів кожне. Дослідження показало, що пацієнти, які пили зелений чай, мали середню втрату ваги на 1,3 кг через 12 тижнів порівняно з пацієнтами, які приймали фіктивний препарат. Автори вважають, що зелений чай є ефективним засобом для схуднення.
Рак порожнини рота: зелений чай може відігнати попередників раку
Екстракт зеленого чаю (GTE) показав в американському проспективному та рандомізованому дослідженні 41 пацієнта високого ризику, що попередники раку слизової оболонки порожнини рота можна успішно лікувати.
У дослідженні використовували три дози ГТД порівняно з групою плацебо. Було встановлено, що майже 60 відсотків пацієнтів групи вищих доз клінічно реагували на терапію порівняно із лише 18,2 відсотками випадків у групі плацебо. Лікування ГТД також покращило обстеження тканин та ряд маркерів крові.
"Азіатський парадокс"
В Азії є райони, де люди сильно курять. Тим не менше, у цих регіонах порівняно мало серцево-судинних захворювань та випадків раку. Дослідники Єльської медичної школи досліджували цей «азіатський парадокс». Вони підозрюють, що запорукою чудового здоров'я цих наркоманів може бути споживання чаю. Вони проаналізували більше 100 досліджень на тему зеленого чаю. Зокрема, це призвело до тези, що середньодобове споживання 1,2 л інфузійного напою захищає від хвороб за рахунок надходження антиоксидантів. Дослідники підозрюють, що ріст пухлини можна придушити, поліпшуючи травні функції, захищаючи очі та шкіру, полегшуючи артрит та позитивно впливаючи на метаболізм алкоголю та захищаючи печінку, нирки та підшлункову залозу.
Зелений чай також впливає на когнітивні показники. Вплив чаю зберігається довше, ніж вплив кави.
Білий чай
Білий чай - один з найкращих і найдорожчих видів. Білий чай відомий в Китаї як "еліксир безсмертя". Він частково ферментований і має досить м’який смак. Завдяки високому вмісту антиоксидантів (поліфенолів), він повинен протидіяти старінню клітин, пригнічувати запалення та зменшувати ризик раку. Під час приготування вода не повинна кипіти, а час замочування - дві хвилини, як у зеленого чаю.
Деякі дерматологи рекомендують обробляти шкіру місцево білим чаєм. Це має протидіяти передчасному старінню шкіри. Деякі дерматологи вважають, що завдяки високому вмісту вітаміну С і вітаміну Е білий чай запобігає пошкодженню шкіри від УФ-випромінювання.
Рекомендується такий концентрат: 1 чайна ложка чаю та 100 мл води (дайте просочитися протягом 5 хвилин при 70 градусах) і використовуйте як тонік для обличчя вранці та ввечері. Щоб зробити маску для обличчя, просто замочіть компреси в чаї, прикладіть їх і дайте їм вбратися протягом 10 хвилин.
Оскільки чайні бруньки не набувають гіркого смаку, вони можуть залишатися в горщику і заливати їх другий і навіть третій раз. Чайники рекомендують половину чайної ложки чаю на склянку. Білий чай містить до 5 відсотків кофеїну, тоді як зелений чай містить лише від 2 до 3 відсотків.
Чай улун:
Улун - це напів ферментований традиційний чай з Китаю, який має трохи горіховий смак. Його можна настояти кілька разів, не втрачаючи смаку. Час заварювання улунського чаю становить близько трьох хвилин.
Японське дослідження показало, що чай улун призводить до значної втрати ваги. Дубильні речовини в цьому чаї інгібують ферменти, які переносять жир з їжі в організм. Сапоніни в цьому чаї інгібують ферменти, що розщеплюють жир, у підшлунковій залозі. Таким чином частина жиру виводиться неперетравленою. Крім того, кофеїн, що міститься в улунському чаї, посилює спалювання жиру. Улун дослідники називають «блокатором жиру», який принаймні частково захищає нас від калорій у їжі. Чай улун можна пити гарячим і холодним.
ПОРАДА: Змішайте чай Улун з жасминовим чаєм, щоб уникнути сильного смаку чаю і навіть приборкати тягу до солодощів. Причина: жасминовий чай підтримує рівень цукру в крові стабільним. Найкраще пити чай під час їжі.
Чай ройбуш
Чай ройбуш походить із хвої південноафриканського куща Червоної книги. Будь то маскою чи напоєм - ройбуш благотворно впливає на шкіру, наприклад проти екземи, сонячних опіків та симптомів шкіри. У цьому звинувачують ефірні олії. Чай ройбуш не містить кофеїну і, отже, не впливає на кровообіг. Він багатий такими мінералами, як залізо, фтор, цинк, магній, калій і вітамін С. Якщо чай ройбуш просочується тривалий час, він стає темним. Смак також набагато інтенсивніший.