Час приготування яєць Ідеальна філософія приготування м’яких і твердих яєць
Багато людей люблять певну консистенцію яєць для сніданку і запам'ятали тривалість варіння, щоб отримати м'яке, воскове або тверде яйце. Іноді це спрацьовує - інший раз ні - чому?
Від чого залежить час варіння яєць?
Причина полягає в тому, що для отримання певної консистенції яєць потрібен досить різний час варіння, залежно від їх розміру та температури. Тож у цій статті я поділюсь кількома простими прийомами, як приготувати яйце для сніданку саме так, як ви цього хочете.
Два основні моменти тут Розмір яєць (які поділяються на 4 різні вагові класи) та їх температури перед приготуванням. Розмір яєць визначає, як швидко яйце може нагріватися зовні. Чим більше яйце, тим довше потрібно, щоб тепло від води досягло внутрішньої частини яйця.
Також дуже важливо, чи хочете ви нагрівати яйця в холодильнику (приблизно 7 ° C) або при кімнатній температурі (приблизно 20 ° C). Холодне яйце займає майже на хвилину більше часу, ніж яйце кімнатної температури.
Таким чином, ексклюзивні правила приготування яєць, які не враховують ці пункти, працюватимуть, лише якщо вам пощастить. Щоб нічого не залишати випадково, нижче я покажу вам простий спосіб, як ви завжди можете приготувати своє сніданок до бажаної точки приготування.
Час варіння та розмір яєць
Щоб визначити точний час варіння м’яких, воскових або твердих яєць, спочатку слід поглянути на їх розмір. Зазвичай це поділяється на чотири вагові категорії.
| Ваговий клас | розмір | Грам |
| С. | маленький | до 53г |
| М. | середній | Від 53 до 63г |
| Л. | великий | Від 63 до 73г |
| XL | дуже великий | більше 73г |
Підготовлені кулінари зможуть візуально визначити розмір яйця (або клас ваги), яке яйце має у коробці. Якщо ви недосвідчені, ви також можете просто клацнути яйце Кухонні ваги щоб визначити, до якого вагового класу він належить.
Як тільки ви це знаєте, все, що вам потрібно зробити, це перевірити одну з двох таблиць нижче, щоб побачити, як довго потрібно готувати ваше яйце.
Час приготування м’яких і твердих яєць з холодильника
Якщо яйця виймаються з холодильника (при приблизно 7 ° C) для їх приготування, таблиця показує, скільки хвилин їм потрібно варити при якому розмірі, щоб бути точним.
| послідовність | С. | М. | Л. | XL |
| м’яке яйце | 4.00 | 4.30 | 4.56 | 5.30 |
| воскове яйце | 6.00 | 6.38 | 7.22 | 8.13 |
| тверде яйце | 8.15 | 9.05 | 10.06 | 11.06 |
Час у цій таблиці означає хвилини - тобто Іншими словами, маленьке яйце (ваговий клас S) має варитися протягом 4 хвилин, перш ніж ви отримаєте яйце всмятку. Дуже велике яйце (XL) займає 5 хвилин 30 секунд - це більше, ніж на 1,5 хвилини довше, поки воно не звариться всмятку.
Час приготування м’яких і твердих яєць при кімнатній температурі
Наступна таблиця показує час варіння яєць, які зберігались при кімнатній температурі (тут 20 ° C).
| послідовність | С. | М. | Л. | XL |
| м’яке яйце | 3.03 | 3.22 | 3.45 | 4.11 |
| воскове яйце | 5.03 | 5.34 | 6.12 | 6.54 |
| тверде яйце | 7.16 | 8.01 | 8.55 | 9.57 |
Як бачите, якщо ви хочете досягти того ж результату, час приготування яєць значно скоротиться. Невелике м’яке яйце (ваговий клас S) готується лише 3 хвилини - майже на хвилину менше, ніж яйце з холодильника.
Процедура та поради: Правильно готуйте тверді та м’які яйця
Час у таблицях застосовується лише тоді, коли вода в каструлі вже закипає. Тож спочатку доведіть воду до кипіння, а потім зупиніть відповідний час (або встановіть зворотний відлік) зі столу.
Не важливо уважно стежити за другим, але слід стежити за протоколами, якщо хочеш, щоб результат був правильним.
Повністю зварені яйця перед подачею слід промити холодною водою. Оскільки яйця добре зберігають тепло, тобто Тобто, якщо їх не гасити, накопичене тепло гарантує, що вони дозрівають або стають дедалі твердішими.