Часник відкриває його достоїнства та спосіб його приготування

Його сила робить часник незвичною їжею, майже ліками. Новий, білий, рожевий, дикий. вся обдарована родина бере на себе кухню!

Легенда свідчить, що часник утримує вампірів, привидів і лихе око. Стовп середземноморська дієта, це перш за все універсальне харчове ліки! "Кишковий та дихальний антисептик, він стимулює серце, полегшує кровообіг, знижує рівень артеріальний тиск та холестерин, списки Максима Мессеге, дієтолога-дієтолога. Протизатримка води, вона також бореться проти ракові захворювання, особливо травної. І це допомагає контролювати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Він містить вітаміни В6 і С, амінокислоти, сполуки сірки, такі як алліцин (вони сильно пахнуть, але захищають архітектуру), поліфеноли, мінерали (фосфор, залізо, селен). І навіть інулін - пребіотична клітковина; і фенольні кислоти, антисептики. "

Настільки добре сире, як і готується

Для оздоровчого ефекту є три зубчики сирого часнику на день за умови, що оточення підтримує наше дихання, розділене між обідом та вечерею. Чутливі шлунки, достатньо 1 гвоздики на день. І ми воліємо це сирим. "Приготоване, воно не має однакових переваг: вам потрібно проковтнути втричі більше, щоб отримати еквівалентний ефект", - підраховує дієтолог. Щоб зробити його більш засвоюваним, його краще віджати. Також у такому вигляді він буде найсильнішим на смак. Нарізаний на смужки, він менш "жорстокий", але його цілі волокна роблять вас м'ячем. Щоб заспокоїти його пікантність, можна замочити стручки на 1 годину в прохолодній воді. Запечений, у сорочці, смажений або зацукрований, він ніжний, засвоюваний і злегка солодкий. Ще солодший? Його маринують від 24 до 48 годин на оливковій олії. Нарешті ми забуваємо про зневоднену форму, неприємну на смак.

Краще органічне!

Промисловий часник, як правило, проходить іонізуючу обробку, що забезпечує більш тривалий термін зберігання. "Цей процес руйнує вітаміни і створює нові потенційно канцерогенні молекули, такі як циклобутанони", - пояснює Максим Мессеге. Проблема: маркування нечітке, і придбаний вами часник може бути опромінений. Якщо ми не виберемо його органічним або не візьмемо його від улюбленого садівника, який вирощує всі свої овочі сам.

У яких формах він зустрічається?

Білий часник

Стручки білі, набряклі та блискучі. З нього роблять айолі, натирають хліб, маринади та ароматизують картоплею, макаронами, м’ясом (вставте гвоздику, розрізану на 2, у м’якоть смаженого ножем). Зберігати у прохолодному (15 ° C), темному та сухому місці.

Рожевий часник Лотрека

Це найбільш засвоювана, найкраща, наймаровіша марка: Label rouge та IGP (захищене географічне зазначення). Його насувають «у сорочці» (готують із першою шкіркою, «тунікою»), поряд із рибою або запеченим м’ясом. Ми натираємо гвоздику, розрізану на 2, миски для салатів і страви з гратену.

Часник новий (свіжий)

Ці ж достоїнства та смаки, як білий часник, але менш міцні. Повний води, його можна тримати лише кілька днів, очищений від шкірки, у герметичній коробці, в холодильнику. Нарізаємо плодоніжку, як цибуля-салат.

Дикий часник (дикий часник)

Дикий кузен, більш ароматний, але солодший. Ми використовуємо його свіже листя в салаті, подрібненому з маслом, вершковим сиром, у винегреті, гірчиці. Вони нагадують конвалію, дуже токсичну. Щоб перевірити, чи не пахне вони часником, спочатку м’яти листя між пальцями.

Чорний - це чорний

Голови чорного часнику Аоморі (японські продуктові магазини, Інтернет) продаються майже за 10 євро кожна. Шанувальники стверджують, що ніколи не мали кращого десерту.

Ідея: нехай часник бродить на пароварці кілька десятків днів. Врешті-решт, чорно-солодка м’якоть. Ви можете зробити це самостійно, поклавши головки часнику на 15 днів у рисоварку, а потім висушивши їх на 15 днів.

Ідеї на кожен день

В салаті проти холестерину

Очистіть і наріжте тонкими скибочками 3 зубчики часнику (видаліть зародок).

Змішайте з 2 невеликими кабачками, нарізаними тальятелле за допомогою очищувача, 2 ст. до с. оливкової олії і сік 1 лимона. Сіль і перець,

посипати цибулею. Залиште постояти приблизно 30 хвилин перед смаком.

Вершки

Очистіть гвоздику гарної головки нового часнику. Варіть їх протягом 20 хвилин у киплячій підсоленій воді, злийте, потім змішайте з оливковою олією та мукою, щоб отримати крем. Насолоджуйтесь тостами.

Експрес-рецепти

Головки часнику конфітують в запіканці

Промити і обсушити 4 головки часнику, зрізати їх на 2/3 шляху вгору. Нагріти 3 ст. до с. оливкової олії і 3 ст. до с. рівня цукру в запіканці, карамелізуйте голови, зрізані стороною вниз. Переверніть їх, додайте 2 склянки води, чебрець, сіль і перець, накрийте кришкою

і нехай обмежують 40 хв.

Зверху м’ясо.

Здоровий тост з авокадо

Натріть 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл, 2 скибочками підсмаженого заквасного хліба.