часник

Білі цибулини мають як шанувальників, так і критиків: одні люблять часник за його неповторний смак, інші зневажають його через запах часнику, який слід. Останні не могли перешкодити ароматним пальцям ніг триумфувати їхнім маршем на кухні світу.

Загальні

Після вживання часнику в роті з’являється неприємний запах. Сірковмісні продукти розпаду речовин, що містяться в часнику, випускаються в повітря через альвеоли.

Однак запах слабко або зовсім не помічений вами або іншими людьми, які споживали часник. інтенсивний запах часнику також виганяє шкідників з городу, саме тому рослина користується популярністю у садівників.

Походження та сезон

Часник, ймовірно, походив зі степів Середня Азія. Ароматичні бульби культивуються близько 5000 років.

Основний сезон для часнику з домашнього вирощування близько З червня по вересень. Завдяки тепличному вирощуванню, тривалому терміну зберігання та імпорту, свіжі бульби доступні цілий рік.

Смак і ефект

Часник дуже смачний ароматний, злегка гарячий і солодкуватий. Бульби мають сильний, злегка різкий і схожий на сірку запах.

Регулярне вживання часнику може запобігти серцево-судинним та судинним захворюванням, можливо навіть раку. Бульби стимулюють обмін речовин, вони мають очищувальну та детоксикаційну дію і тим самим підтримують дієтичні заходи.

Крім того, часник може лікувати такі різноманітні захворювання, як високий кров'яний тиск, астма та інфекції Порушення травлення допомогти.

Спеція також надає зміцнюючу дію на імунну систему. Його відхаркувальний ефект також робить часник важливим помічником Застуда.

Використовуйте на кухні

Часник - незамінна спеція в середземноморській та азіатській кухні.
Він чудово поєднується з різноманітними стравами з м’яса, птиці та риби, супами, хлібобулочними виробами, запіканками, стравами з картоплі та багатьма іншими Овочі.
Баклажани, кабачки, перець, гриби та помідори добре поєднуються з маленькими бульбами.
Соуси, кварк та масло також можна рафінувати за допомогою часнику.
Ароматичні пальці ніг відіграють чітку головну роль у класиці часниковий хліб, Часниковий майонез Айолі та соковита лимонно-часникова курка.
Скибочки часнику та шматочки чилі, обсмажені на оливковій олії, дуже добре смакують з макаронами.
Також у Песто, Пасти каррі і дзацікі не повинно бракувати ароматичної спеції.
Він також вдосконалює супи, соуси та маринади.
Зазвичай гвоздику дрібно подрібнюють, пресують у часникодавці або посипають сіллю і подрібнюють ножем. Нарізані таким чином, вони можуть рівномірно передавати свій аромат їжі.
Часник повинен не нагріватися занадто сильно, оскільки він набуває гіркого смаку, коли згорає.
Цілі пальці ніг також можна використовувати в супах, запечених овочах або смаженні.
Є також часник у вигляді гранул або порошку, маринований, як пюре в тюбиках або склянках або заморожений.

Зберігання/термін зберігання

Свіжі зубчики часнику слід зберігати в прохолоді та сухості. Наприклад, для цього підходить спеціальний керамічний казан з часником. У кришці є невеликі отвори для повітря, щоб пальці ніг могли зберігатися в темряві і все одно отримувати повітря. Досить також покласти часник у паперовий пакет і зберігати його в сухому прохолодному місці. Так бульби тримаються кілька тижнів. Зазвичай у них в холодильнику занадто сиро.

Кілька цибулин часнику не слід зберігати занадто близько один до одного, оскільки це скоротить термін їх зберігання. Темні, м’які плями та гучне потріскування шкірки при дотику - явні ознаки того, що часник перевищив термін придатності.

Свіжий часник рівномірно білого кольору і має тверде відчуття. Часникові пасти і часник в олії можна зберігати близько півроку, сушений часник навіть довше.