Часниковий крем (ліванський тум) Я готую, тому і є
Мій пасинок Адріан, який створив цей чудовий рецепт «Запеченого лосося в Адріані», попросив у мене рецепти, в яких переважно використовується сирий часник. І з поважних причин часник використовується понад 5000 років у всьому світі для його користі для здоров’я.
Це потужний антисептик, протизапальний, антихолестериновий, антиоксидантний, протиалергічний, протикишковий паразит (candida albicans), і йому навіть приписують афродизіачний ефект (так, я знаю, подих людожера для деяких є справжнє "вбивство-кохання"!). Нещодавно наукові дослідження показали, що часник має профілактичну дію на певні види раку і що це одна з рослин, яка найбільше сприяє нормальному функціонуванню людського організму.
Тож ось справді простий у приготуванні та смачний рецепт. Це часниковий крем, дуже популярний в ліванській гастрономії, "Toum" (часник). Він супроводжує м’ясо, смажене на грилі, курку з коси тощо. Одного разу ресторан із ліванського ринку сказав мені, що Toum смачний, коли його викладають на коржі.
20 мл оливкової олії
2 ст. до с. лимонний сік
3 ст. до с. жирні вершки (за бажанням)
Очистіть і обеззаростіть зубки часнику.
Подрібніть часник, поки він не стане пюреобразним у блендері або ступці.
Посоліть, додайте оливкову олію тонкою цівкою і лимонний сік, не припиняючи перемішувати (або змішувати).
Крем повинен мати гладку і густу консистенцію. Включіть крем-крем (якщо вам більше подобається), перемішайте та тримайте в прохолоді. Цей препарат можна тримати протягом двох тижнів без проблем.
Насолоджуйтесь хлібом
Додавання крему для обличчя необов’язково. Деякі рецепти також додають сир Лабне (або Лебне, вершковий козячий сир з Лівану), щоб пом'якшити надмірно сильний часниковий смак.
Ще одна хитрість, щоб зробити часниковий смак менш агресивним, - прокип’ятити гвоздику протягом 5 хвилин, перш ніж їх розім’яти.