Часниковий смажений хек із соусом чимічуррі

Інгредієнти

Підготовка

  1. Промийте рибу і покладіть філе на спину на деко. Приправте флердель і 5 мл оливкової олії, а потім відкладіть. Розігрійте духовку до 220 ° C (7-8) у режимі гриля.
  2. Приготуйте соус чимічурі: помийте коріандр і петрушку. Наперсток, подрібніть трави та змішайте їх на високій швидкості з цибулею шматочками, 4 зубчиками часнику, оливковою олією, лимонним соком, оцтом хересу, щіпкою fleur de sel та перцем Еспелетт.
  3. Розігрійте олію для смаження до 170 ° C (5–6). Почистіть і наріжте цибулю-шалот тонкими скибочками. Наріжте зубки часнику, що залишилися, тонкими скибочками. Смажте все, поки воно не придбає приємний золотистий колір.
  4. Запікайте рибу 10 хв. Подаруйте його на дошці з соусом чимічуррі та картоплею фрі.

Рецепт, уявлений Томасом Піатом, шеф-кухарем ресторану Jòia, ресторану Hélène Darroze.

часниковий