Часті питання - Харчова алергія Канада

харчова

1. Що таке харчова алергія?

Зазвичай імунна система захищає нас від інфекцій різними мікроорганізмами (мікробами) та деяких захворювань. Це допомагає нам боротися з бактеріями, вірусами та іншими крихітними організмами, від яких ми можемо захворіти. Однак у людей, які страждають харчовою алергією, імунна система помилково вважає речовину в даній їжі (в більшості випадків її білок) шкідливою для здоров’я. Організм реагує на цю їжу, викликаючи алергічну реакцію.

2. У чому різниця між харчовою алергією та харчовою непереносимістю?

Харчова алергія включає імунну систему, і симптоми можуть загрожувати життю. Непереносимість їжі - це нездатність перетравити або засвоїти певні продукти. Наприклад, людині, яка не переносить лактозу, недостатньо певного ферменту для розщеплення цукру (лактози) в молочних продуктах. Симптоми харчової непереносимості мають шлунково-кишковий тракт і можуть викликати дискомфорт, але зазвичай вони не загрожують життю.

3. Які найпоширеніші харчові алергени в Канаді?

Health Canada класифікує найпоширеніші харчові алергени як “пріоритетні” алергени: арахіс, деревні горіхи, рибу, молюски (наприклад, омари, креветки) та молюсків (наприклад, гребінці, молюски), яйця, молоко, кунжутне насіння, сою, гірчицю та пшениця. У вас може бути алергія на будь-яку їжу, але оскільки вищезазначені є найбільш поширеними. Нормативи щодо маркування харчових продуктів вимагають, щоб загальні назви пріоритетних алергенів, перелічених вище, джерела глютену та додані сульфіти повинні бути на етикетці продуктів, що їх містять. Дізнайтеся більше про пріоритетні харчові алергени.

4. Що таке анафілаксія?

Анафілаксія (яскраво виражена ana-fil-acsi) - це серйозна алергічна реакція, яка виникає швидко і може призвести до смерті. Люди з харчовою алергією, які схильні до анафілаксії, мають у своєму складі автоін’єктор адреналіну (наприклад, EpiPen ®, ALLERJECT®), який містить препарат, який може врятувати їм життя у разі алергічної реакції. В даний час тести не дозволяють прогнозувати тяжкість алергічних реакцій. Крім того, лікарям важко визначити, які пацієнти ризикують отримати серйозну реакцію.

5. Які симптоми мають анафілактична реакція?

Анафілактична реакція може включати будь-який із наступних симптомів, які можуть проявлятися самі по собі або в різних комбінаціях, незалежно від викликаючого алергену:

  • Шкірна система (шкіра): кропив'янка, набряк (обличчя, губи, язик), свербіж, відчуття жару, почервоніння
  • Дихальна система (легені): кашель, хрипи (безшумно), задишка, біль або стискання в грудях, стискання горла, хриплий голос, закладеність носа або симптоми, схожі на сінну лихоманку (нежить або свербіж у носі, сльозотеча в очах, чхання), труднощі з ковтанням
  • Шлунково-кишкова система (живіт): нудота, біль або судоми, блювота, діарея
  • Серцево-судинна система (серце): шкіра блідіша за нормальну або синюшну, слабкий пульс, непритомність, запаморочення або запаморочення, шок
  • Інші симптоми: занепокоєння, відчуття "безпосередньої небезпеки", головний біль, спазми матки, металевий присмак у роті

Однак a падіння артеріального тиску без інших симптомів також може свідчити про анафілаксію. Важливо знати, що анафілаксія може протікати без кропив'янки.

6. Що викликає анафілактичну реакцію?

Їжа є однією з найпоширеніших причин анафілаксії. Однак укуси комах, ліки, латекс і фізичні вправи також можуть викликати реакції. Дізнайтеся більше про нехарчові алергени.

7. Як швидко може виникнути реакція на їжу?

Більшість алергічних реакцій виникає протягом декількох хвилин, але деякі можуть виникнути протягом декількох годин після впливу.

8. Скільки харчового алергену потрібно, щоб викликати реакцію?

Навіть дуже невелика кількість, «захована» в їжі або крихітна кількість алергену, що переноситься на посуд, що подає, може спричинити серйозну алергічну реакцію. Важливо зрозуміти, як уникнути перехресного забруднення.

9. Чи можете ви реагувати, не проковтнувши алерген, до якого ви чутливі?

Найбільшим ризиком у більшості людей з харчовою алергією є прямий прийом алергенної їжі. Алергічні реакції на продукти викликаються специфічними харчовими білками. Оскільки запахи їжі не містять білка, вони не можуть викликати реакції. Однак у людей, які страждають алергією, можуть виникати реакції, коли вони вдихають харчові білки, на які вони мають алергію, наприклад, на пару, що утворюється при приготуванні певних продуктів, таких як риба.

10. Чи можна мати алергічну реакцію на їжу, на яку у вас алергія, поцілувавши когось, хто з’їв цю їжу?

Так. Люди ризику повинні розповісти своїм друзям та партнерам про свою харчову алергію, щоб уникнути випадкового впливу, оскільки невелика кількість їжі може передаватися від людини до людини через поцілунок.

11. Як ми можемо запобігти алергічні реакції?

Читання етикеток на продуктах, дотримання особливих запобіжних заходів під час приготування їжі, а також належне миття та чищення рук відіграють ключову роль у зменшенні ризику випадкового впливу. Дізнайтеся, як запобігти реакціям.

12. Як лікуються алергічні реакції?

Як правило, алергічну реакцію можна ефективно лікувати негайною ін’єкцією адреналіну/адреналіну через автоін’єктор (наприклад, EpiPen ®, ALLERJECT®). Інші препарати, такі як антигістамінні препарати, не потрібні для лікування анафілаксії. Після отримання адреналіну постраждалу людину зазвичай доставляють до лікарні для обстеження або іншого лікування. Дізнайтеся, як лікувати реакцію.

13. Чому так багато людей, здається, мають харчову алергію в наші дні?

Немає простої причини, чому збільшується кількість випадків харчової алергії. Одна з теорій, відома як "гіпотеза подвійного впливу алергену", передбачає, що ранній шкірний вплив харчових білків через руйнований шкірний бар'єр (наприклад, екзематозна шкіра) призведе до алергічної сенсибілізації, тоді як оральний вплив (споживання їжі) може сприяти толерантності . Інша теорія, "гігієнічна гіпотеза", передбачає, що люди в західних країнах живуть у чистіших, дезінфікованих умовах порівняно зі своїми східними колегами. Імунна система, яка піддається дії меншої кількості мікробів, ніж звикло в організмі, помилково вважає певні продукти небезпечними. Генетика також відіграє певну роль у розвитку харчової алергії; наприклад, якщо у батьків є алергія, у їхньої дитини підвищений ризик розвитку алергії. Багато досліджень вивчають причину та потенційне лікування харчової алергії.

14. Чи можна запобігти харчовій алергії?

У 2017 році Національний інститут алергії та інфекційних хвороб (NIAID) у США опублікував рекомендації щодо запобігання алергії на арахіс. Ці рекомендації рекомендували вводити арахіс немовлятам з високим ризиком у віці від 4 до 6 місяців, щоб запобігти розвитку алергії на арахіс.

У 2019 році Канадське педіатричне товариство опублікувало оновлені рекомендації щодо термінів раннього введення потенційно алергенних продуктів для немовлят з високим ризиком. Нова настанова полягає у активному пропонуванні продуктів харчування (у безпечній формі щодо ризику задухи), що містять загальні алергени (наприклад, арахіс та яйце) приблизно у віці 6 місяців - але не раніше 4 місяців -, оскільки це може бути ефективним у профілактиці харчової алергії у деяких немовлят з високим ризиком.

15. Чи може харчова алергія з часом зникнути?

Алергія на арахіс, деревні горіхи та морепродукти (молюски), як правило, триває все життя. Деякі алергії, такі як молоко та яйця, часто зникають перед початком школи.

16. Як лікується харчова алергія?

В даний час лікування не існує, хоча нові методи лікування обіцяють. Найкраще вивчені методи лікування включають імунотерапію або десенсибілізацію до харчового алергену різними методами, включаючи пероральну імунотерапію (OTI), сублінгвальну імунотерапію та епікутанну імунотерапію. Ці методи лікування є потенційними методами лікування деяких пацієнтів з алергією.