Частина 5 Обережно, рибо! Фокус Інтернет

ліки

Дрібні тварини також можуть нападати на людей, як болісно дізнався Тоніно Тундо, адвокат та хобі-триатлоніст. "У березні 2008 року я був на зборах в Іспанії", - каже екстремальний спортсмен. «Я їв там сиру рибу, в тому числі із салатного буфету». Через місяць він страждав від величезного падіння.

інтернет

Коли він відчув перші спазми шлунку, він відправився до лікарні. «Біль був величезним». Під час другого відвідування клініки було виявлено глиста виду Anisakis. Паразит просверлив стінку шлунка Тундо, і його довелося видалити механічним способом. Приблизно через місяць показники спортивних показників швейцарців повернулись на колишній рівень. Вчення Тундо: "Я більше не їжу рибу з салатного буфету або сирі морепродукти, а лише готую".

Кожен кулінар-аматор повинен заморозити рибу для суші на тиждень

Заморожування або досить тривале маринування в розчинах солей і кислот захищає від паразитів. Для риби, яку слід використовувати в сирому вигляді, такі процедури вже передбачені законодавством. «Останнє не можна робити вдома, - попереджає риболовець Карл, - але заморожувати можна. Я раджу кожному кулінару-хобі, який хоче використовувати рибу для суші, заморозити м'ясо на тиждень заздалегідь, щоб забезпечити, щоб температура в центрі становила мінус 20 градусів протягом 24 годин ".

Це правда, що люди, орієнтовані на здоров’я, як правило, не повинні уникати риби через усі ці можливі ризики споживання. Найважливішу пораду щодо вживання риби, наприклад, як частини середземноморської дієти, дає Гельмут Гольке, спеціаліст із серцевих захворювань Центру серця Бад Кроцінген: “Суміш, мабуть, справжній рецепт. Ви отримуєте все більше і більше, рекомендуючи лише окремі компоненти ".

На додаток до всіх аргументів щодо здоров'я проти некритичного споживання риби, є ще одна, не менш поважна причина для помірності: якби всі майже сім мільярдів людей дотримувались рекомендацій американського продовольчого управління їсти до 340 грамів риби на тиждень, це було б більше ніж 123 мільйони тонн, необхідних на рік. Щорічне виробництво виловленої в дикому вигляді риби та аквакультури для споживання людиною становить лише близько 110 мільйонів тонн - і занадто часто це ще не є стійким.

Рада з питань морського нагляду (MSC) маркує все більше продуктів своєю печаткою як екологічно чисті, а екологічні організації, такі як Greenpeace або WWF, використовують рибні путівники для надання інформації про екологічно чисті можливості покупок. Якщо, однак, надмірна експлуатація морів триватиме, як і раніше, дискусія про те, наскільки здорова риба, може бути зайвою.