Чемін де Пап’є Селянський стан у 18 столітті

Сторінки

Селянський стан у 18 ст

На думку історика Анрі Сі [1]:

Кухня, інтер'єр селянського будинку

Будинок Терези - Еміль Саломе

Одяг часто бідний; опис Беснарда в його Спогади негенаріана [2], схоже, добре відповідає дійсності:

Харчування селянина майже завжди грубе, часто недостатнє. М’ясо рідко з’являється на його столі. Іноді він їсть бекон; за винятком країн, де вина багато, він майже не п'є нічого, крім води. Основною їжею є хліб, суп, молочні продукти, масло; ніколи пшеничний хліб; лише житній або вівсяний хліб, часто неякісний; в найбідніших країнах млинець або каша з гречки або каштанів або кукурудзи. Вирощування картоплі, яка буде таким цінним ресурсом для селянської їжі, досі практикується лише в рідкісних регіонах.

Повернення ринку, 1739 рік

Але якщо ми хочемо зрозуміти селянський спосіб життя, ми завжди повинні розрізняти нормальні часи та періоди кризи, спричинені іноземними війнами та поганим урожаєм. За останні п'ятнадцять років правління Людовика XIV страждання в селі лише зросли; це був справжній голод, який спустошив Францію взимку 1709 р. Доля селян, безперечно, покращилася в 18 столітті, але все ще повідомлялося про серйозні кризи: в 1725, 1740, 1759, з 1766 по 1768, з 1772 по 1776, в 1784 і 1785 рр., і нарешті, в 1789 р., прожитковий мінімум подорожчав у величезних пропорціях; у 1785 р. посуха змусила фермерів продати частину худоби. У 1774 і 1789 рр. Багатьом селянам доводилося харчуватися ріпою, молочними продуктами і навіть зеленню. У ці кризові роки біда особливо страждає від найманих працівників, яким доводиться жити лише працею своїх рук.

були знищені. У котеджах температура опустилася до -10˚С. Земля замерзла в глибині:
осінній посів було втрачено, як і багато фруктових дерев, каштанів, волоських горіхів
і виноградні лози, що призведе до голоду наступного року. Холод 1709 р., А потім епідемії та
голод у 1710 р. спричинив смерть близько 600 000 людей [3] .

Часто жорстокість - це селянська риса. Домашні працівники часто жорстоко поводжуються. Часті бійки, які збирають людей або навіть жителів двох конкуруючих сіл. Ось чому в багатьох регіонах ми боїмося сільських свят, "зборів", приводів для розваг, які занадто часто призводять до бійок. Більше того, що підбурює до насильства, це пияцтво. У сільській місцевості ми п’ємо менше коньяку, ніж сьогодні; те, що ми називаємо алкоголізмом, ще не існує. Тим не менше, багато приходських зошитів у 1789 р. Вимагали обмежити кількість кабаре, яких є чимало, не лише в селах, а й вздовж доріг.

Сільське населення дуже неосвічене, і переважна більшість селян не вміє ні читати, ні писати. На Заході багато парафій не мають шкіл, а жіночі школи ще рідше. Оскільки, найчастіше, жоден фонд не забезпечує утримання школи, це парафіяльний священик або його вікарій, у багатьох випадках, викладає клас, більш-менш регулярно. Більше того, нас не слід обманювати щодо якості початкової освіти; вона навряд чи складається з читання, письма та катехизису.

Великий учитель Жан-Жаком де Буасьє, 1780 рік

Французькі селяни в останні два століття античного режиму здаються більш прихильними, ніж їхні колеги в іншій частині Європи, оскільки вони, здебільшого, особисто вільні та є власниками. Лише це майно обтяжене звинуваченнями режиму сеньйорії, важкими, особливо внаслідок практики та зловживань цього режиму. Справа не в тому, що всі селяни є власниками; є багато тих, хто має дуже мало або зовсім не має землі. Є деякі, хто може жити виключно завдяки обробці своїх полів: орачі. Але більшості селян не вистачає землі, щоб на ній жити. Якщо вони мають певний прогрес, вони стають фермерами або пайовиками; найбідніші працюють наймитами чи домашніми робітниками. Багато селянських власників приєднуються до культури як побічна робота, це купці, мельники, корчми чи ремісники (муляри, теслі, кравці, особливо ткачі).

[2] Спогади Франсуа-Іва Беснара, Спогади негенаріана, 1880 р. [

[3] Кліматолог Еммануель Ле Рой Ладурі оцінює кількість смертей, спричинених кризою 1709-1710 рр., Приблизно в 600 000 чоловік, або 3% французького населення (на той час близько 20 млн.). [

---