Черчке, їжа, відгуки

Чурчхела - традиційне східне та кавказьке варення, яке готують із сиропу на основі виноградного соку та нанизаних на струну горіхів.

Виробництво черчлі - одна з найдавніших традицій, безпосередньо пов’язана з виноробством. На сьогоднішній день існує безліч доказів того, що давні народи, що мешкали на Кавказі, готували церкву. І в наш час цей делікатес є заслуженим проханням.

Черчела має багато різновидів. Цей традиційний грузинський, імеретійський, гурійський, рачинський відмовляється від мінгрельського і лікує кожного з них своїм смаком і зовнішнім виглядом (калорійністю). Однак загалом кажучи, всі чотири етапи приготування черчхела спостерігаються у всіх видах рецептів, готуючи цей делікатес.

Зазвичай церковну траву не зберігають більше року, оскільки її можна знову варити під час збирання винограду.

Калорії черчехели - 410 ккал на 100 грам продукту.

Склад та корисні властивості Черчлека

Чурчехла дуже поживна, оскільки містить велику кількість глюкози та фруктози (в середньому 30-50% від загальної маси випічки). Він також містить рослинні жири, органічні кислоти та всі необхідні вітаміни. Черччела має високу калорійність, тому чудово втамовує голод.

Технологія приготування чурчела грузинською мовою

Підготовка церкви по-грузинськи досить проста і включає чотири етапи:

Крок 1 - приготування сиропу. Виноградний сік з пшеничним борошном готують для нагрівання до необхідної щільності та температури.
Другий етап - розрізування ниток з горіхами в сиропі. В отриману масу опускають мотузку або нитку, на яку збирають волоські горіхи. Потім його суспендують, щоб сік, що накопичився на горіхах, висох. І знову, через кілька годин, мотузку опускають на стіл, поки над горіхами не утворюється шар від 1,5 до 2 сантиметрів. Зазвичай в якості начинки можна використовувати фундук, мигдаль, шнапс та будь-які інші горіхи.
Третій етап - сушка. Отриману чурчело пряжу дають висохнути на стовпах при яскравому сонячному світлі приблизно два тижні, поки верхній шар не затвердіє. У цьому випадку сам продукт не повинен втрачати первісну м’якість.
Етап четвертий - підсолоджувач. Після висихання церкву поміщають у ящики, чергуючи вощений папір або пергамент (утеплювач). Через два-три місяці висихання ласощі набуває того звичного вигляду та особливого, чудового смаку.

Незвичайна природна солодкість

Черччела різний, на будь-який смак і колір. З усіма видами сухофруктів: ківі, кавун, курага, сливи, кумкват тощо. Особливий смак надають волоські горіхи у складі: волоський горіх, кешью, фундук та мигдаль. Це ніщо, тому що саму місцеву церкву називають "вірменським саман". Всі інгредієнти нанизують на дріт, а потім вимочують у виноградному желе (яблучний, гранатовий) сік і сушать близько двох тижнів.

Східні солодощі з горіхами

Я люблю східні солодощі з ніжністю та повагою. Що робити, у кожного свої слабкі місця.

Черччель - це старий грузинський національний делікатес. Волоські горіхи доповнюють делікатес. Найчастіше я зустрічав Черччела з арахісом. Я кілька разів пробував з волоським горіхом. Для начинки також можна використовувати насіння абрикосових кісточок, родзинок та мигдалю. Начинка, загорнута на нитку, покрита оболонкою, виготовленою з соку з додаванням борошна.

Я купую Churchhell лише на півдні. Я упакував у вакуум, який ніколи не беру. Мені подобається свіжа і трохи суха. Смак у них різний. Свіжий і соковитий. Висушене листя трохи розтягується і сильно розжовується. Ця церква була свіжою, соковитою, смачною. Це справді відірвалося.

У Криму можна насолодитися різноманітними смаколиками.

Він ніколи не готував і не планує. Такі солодощі в першу чергу асоціюються з моїми канікулами. Там я дозволяю собі відпочити і насолодитися смачними східними солодощами.

На жаль, зараз виробники економить все. Включаючи церковні компоненти. Кілька разів купував Чурхехель, де начинку робили не з цілих волоських горіхів, а з половинок. Це ганьба. Щоб купити краще у того ж продавця, тоді менш імовірно, що всередині буде сюрприз.

Десерт зі складною долею

Життя Церкви в Росії непросте.

По-перше, какофонія назви зробила церкву глумливою та образливою, досить грубою. І завдяки співзвучності з таким словом, як чурка та чукча, проголошення набуло націоналістичного відтінку.

По-друге, явище було популяризовано на південних морських пляжах чурчхела, які включають ковбаси, розташовані навколо пляжу, гуляють небезпечні кухарі та спекулянти, які продають чурчхелу сумнівної якості.

Отже, чурчхела - це грузинська національна страва і вже заслуговує на неї повагу, як і будь-яка інша національна страва, на мій погляд.

Це заслуговує на повагу та природність та корисність складу справжньої церкви - волоського та виноградного соку. Цей склад дозволив йому віднести свій рецепт до інших країн на півдні і лише на півдні Росії - там, де ростуть волоські горіхи та виноград.

Я люблю Черчхелу за її ніжний смак. Він ідеально підходить до смаку чаю - його можна нарізати кружками і вкусити. А комусь навіть купити.

Мені це не дуже подобається

Мене регулярно привозять до церкви на нашому півдні. Хто приведе, потім ще одного, тих, хто літає на південь. З відвідувачів, які подорожували на поїзді, я не мав би шансів, точніше взяти його, але не їв. Чесно кажу, я не особливо люблю Церкву, але дарувальний кінь, як кажуть, не дивиться в зуби. Я знаю людей, які просто люблять церкву.

Я думаю, що справжня грузинська церква справді дуже смачна. А те, що продається на нашому півдні, просто жалюгідне і не особливо свіже.

Чурчехла - це нитка горіхів у сиропі. Сироп виготовляється з соку. Волоські горіхи в церкві можуть бути абсолютно різними. Я їв переважно горіхи, але також пробував мигдаль та фундук. На півдні замість виноградного соку додають інші фруктові соки і зловживають барвниками. Нарешті, користь від їжі чурчхелі зведена до мінімуму. А іноді чурчхела, готується так, ніби вона може лише нашкодити.

Тому, я думаю, можна обійтися і без церковної роботи. Але якщо я поїду до Грузії і неодмінно поїду туди одного дня, спробую справжню церкву.