Через «низьковуглеводну» втрату ваги без шкоди для вуглеводів - так це працює; s
Від Міри Фріке
На даний момент вуглеводи мають не дуже хорошу репутацію - помилково, стверджують експерти. Потрібно лише вибрати правильний, наприклад цільнозерновий хліб замість булочок з пшеничним борошном.
Кельн -
Тенденція - низьковуглеводне або навіть безвуглеводне - вживання якомога менше вуглеводів. Надлишкові кілограми повинні скинути особливо швидко.
Але чи це теж здорово? Дослідження показують: Вирішальним фактором для схуднення є не кількість, а важливий тип вуглеводів.
Хліб, макарони та рис - класичних постачальників вуглеводів може перерахувати кожен. Але вуглеводи містяться також у фруктах, молочних продуктах та овочах. Справжні вуглеводні бомби - це солодощі та газовані напої. Вуглеводи - це не що інше, як молекули цукру. Однак не всі вуглеводи створюються рівними. Експерти диференціюють їх за типом молекул цукру, з яких вони створені: чим довший молекулярний ланцюг, тим складніші вуглеводи.
Цільнозернові продукти призводять до зростання цукру в крові повільніше, ніж у цукерці
Декстроза та фруктоза складаються лише з однієї, лактози та тростинного цукру з двох молекул цукру. Крохмаль або целюлоза, які трапляються в продуктах рослинного походження, навпаки, є так званими полісахаридами завдяки довгим цукровим ланцюгам. Вони здоровіші для організму, ніж прості вуглеводи. Тому що: «Чим довший ланцюг молекул цукру, тим довше організму потрібно, щоб їх розщепити і взяти в кров», - пояснює Штефан Кабіш, лікар-дослідник Німецького інституту досліджень харчування (DIfE).
Тефан Кабіш - лікар-дослідник Німецького інституту досліджень харчування
Це має багато переваг: цільнозернові продукти, наприклад, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше, ніж плитка шоколаду. Організм виділяє гормон інсулін під час кожного прийому їжі, оскільки клітинам організму він потрібен для засвоєння цукру з крові. Потім рівень цукру в крові знову падає.
Порожні вуглеводи швидко знову зголодніють
Інсулін також впливає на відчуття ситості. Якщо його виливати безперервно протягом більш тривалого періоду часу, це заповнить вас. Після цукерки, від якої рівень цукру в крові зростає, ви, швидше за все, знову матимете апетит, ніж після цільнозернового хліба - навіть якщо споживається така ж кількість калорій. "У зв'язку з коротколанцюговим цукром іноді використовуються порожні вуглеводи", - пояснює Гунда Бекс, самозайнята дієтолог.
Лікар. Gunda BackesВ - кваліфікований екотрофолог
Цільнозернові продукти, овочі та фрукти також містять клітковину, неперетравлювані харчові компоненти, в основному що складаються з полісахаридів. "Вони не тільки підтримують роботу кишечника, вони також знижують ризик раку товстої кишки, високого кров'яного тиску або патологічного ожиріння", - пояснює професор Ганс Хаунер з Центру харчової медицини Else Kröner-Fresenius Технічного університету Мюнхена.
Хороші вуглеводи є частиною збалансованого харчування
З цієї причини вуглеводи з овочів, фруктів та цільнозернових продуктів є "кращими" вуглеводами. Для Хаунера вони є частиною збалансованої дієти. Повністю уникати певних груп продуктів харчування не в інтересах збалансованого харчування. "У дієтології ми відступили від того, щоб говорити людям, що і скільки їсти".
Однак є кілька основних правил: овочів і фруктів скільки завгодно, для таких круп’яних продуктів, як хліб та макарони, вибирайте цільнозернові продукти, їжте солодке лише помірковано і, якщо це можливо, не вживайте ніяких цукристих напоїв. Гунда Бекес розкриває ще одну хитрість: "Той, хто готує їжу свіжо, сам уникає зайвого цукру в готових продуктах". У цьому сенсі: Вуглеводи, так, але правильні. (dpa)