Черствий хліб, нутова вода, каша 3 рецепти проти відходів, щоб спробувати! Позетт
Журналіст з питань харчування, Mathilde Bourge, запустив у листопаді 2019 р. Cuisineantigaspi.com. На своєму сайті вона публікує багато порад та креативних рецептів, щоб більше нічого не викидати на смітник. Для Позетт ця любителька кулінарії погодилася поділитися своїми трьома улюбленими рецептами.
Цифри вражають: у Франції кожна людина викидає в середньому 29 кілограм їжі на рік, включаючи 7 кілограм продуктів, які все ще упаковуються. Справжнє марнотратство! Одним з найкращих способів покласти сміття на дієту - це, звичайно, все приготувати. Черствий хліб, овочева шкірка, перестиглі фрукти ... Багато продуктів, які, на нашу думку, корисні для сміття, можна використовувати повторно. Матільда Бурже, гастрономічна журналістка для засобів масової інформації finedininglovers.fr, доводить це у своєму кулінарному блозі Cuisineantigaspi.com. З листопада 2019 року вона розкриває багато порад та рецептів «ніколи більше не викидати їжу в смітник». Настій полуничних хвостів, крок-мосьє з несвіжими круасанами, пончики з листям селери ... Усі його рецепти слиняві.
Вона черпає натхнення у великих зіркових кухарів, з якими стирається у своїй професії. Серед них Флоран Ладейн (колишній кандидат від шеф-кухаря) та Ромен Медер (тризірковий шеф-кухар площі Афіни в Парижі). “Вони дали мені багато порад. Вони показали мені, що ти можеш проявляти творчість із речами, які ти зазвичай викидаєш на смітник », - каже Матільда. На своєму веб-сайті молода жінка ділиться деякими своїми рецептами, а також рецептами інших відомих імен на кухні, таких як Ален Пассард, тризірковий шеф-кухар у паризькому ресторані Arpège.
Cuisineantigaspi.com - справжня Біблія проти відходів. Що стосується Позетт, Матхільда виявилася досить ласкавою, щоб поділитися трьома рецептами. У меню: черствий кефта з бутербродів, мус із веганського шоколаду з водою з нуту та батончики із злаками з залишками каші. Нім !
Знайдіть усі його рецепти та поради на кухніantigaspi.com.
Рецепти боротьби з відходами: черствий кефта з бутербродів
Що робити з черствим бутербродним хлібом? На сайті Cuisineantigaspi.com Mathilde пропонує оригінальний рецепт: приготуйте кефти для аперитива !
Для приготування кефти вам потрібно: 250 грам черствого бутербродного хліба, ½ цибулі, зелень цибулі-порею, 10 цл молока, 2 гарні жмені тертого емменталю, 5 цл оливкової олії, 5 цл хересного оцту, 2 яйця, мускатний горіх, сіль і перець.
Для соусу: жирні вершки, сир фета та оливкова олія.
Підготовка:
Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів.
У велику ємність наливаємо молоко. Приправити сіллю і перцем і додати тертий мускатний горіх. Потім занурте кожен шматочок бутербродного хліба в суміш. Відіжміть їх, наріжте і відкладіть. Збийте яйця, додайте олію, оцет і зелень цибулі-порею, добре промиту.
У салатник помістіть віджаті скибочки і додайте яєчну суміш, цибулю та зелень цибулі-порею. Перемішайте все це.
Додайте тертий сир і ще раз перемішайте.
Зробіть котлети і викладіть їх у посуд. Поставте його в духовку на 20 хвилин.
Ось, кефти готові! Все, що вам потрібно зробити, це занурити їх у соус і скуштувати.
Фото: Матільда Бурж
Веганський шоколадний мус із нутовою водою
Кус, хумус ... Нут - це для нас ласощі. Але що робити з консервованою водою? Не виливайте його в раковину. "Його можна використовувати як замінник яєчних білків для приготування смачного мусу, безе або навіть десертів", - пояснює Матільда. На своєму сайті вона пропонує рецепт шоколадного мусу з водою з нуту.
Для його виготовлення вам потрібно: 150 грам темного кондитерського шоколаду, вода з банки з 400 грамами нуту та 1 пачка ванільного цукру. Зверніть увагу, що можна використовувати молочний шоколад, якщо ви не хочете робити веганський мус.
Підготовка:
Помістіть нутовий сік (зберігається в банку) у холодильник на добрі п’ятнадцять хвилин. Потім збити міксером сік. Коли суміш почне пінитися, додайте цукор «цівкою». Це точно так само, як і з яєчними білками.
Розтопіть шоколад у пароварці та дайте йому охолонути (кімнатна температура).
Додайте розтоплений шоколад до соку нуту, збитого до снігу, і обережно перемішайте лопаткою. Обов’язково добре розмішайте, оскільки шоколад може впасти на дно суміші.
Нарешті, розлийте мус у невеликі ємності та поставте їх у холодильник мінімум на 4 години. Піна загусне.
Легко і смачно, що ще можна попросити ?
Фото: Матільда Бурж
Від батончиків із злаками до залишків каші
Шанувальник каші на сніданок? Якщо ваші очі більші за шлунок, Mathilde має рішення: приготуйте зернові батончики з залишками! Щоб насолодитися ними вранці, перекусивши або після занять спортом ... Вони чудові !
Для виготовлення батончиків вам потрібно: 250 грам залишків каші, 80 грам кокосового або тростинного цукру, 100 грам вівсяної каші, 50 грам тертого кокосового горіха, 150 грамів борошна, ½ пакетик дріжджових хімікатів, 80 грам кокосової олії, 2 столові ложки меду та рослинного масла (оливкова, ріпакова, соняшникова).
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 градусів.
У мисці з’єднайте вівсянку, кокос, борошно та розпушувач.
У каструлі розігрійте кокосове масло з медом. Для ледачих можна скористатися мікрохвильовкою. Змішайте і додайте решту каші.
Потім зробіть «колодязь» у сухих інгредієнтах (вівсяні пластівці, тертий кокос, борошно та розпушувач) і вилийте суміш у кашу. Все перемішайте до отримання однорідної пасти.
Візьміть торт або квадратну сковороду і змастіть її маслом. Вилийте тісто і розгладьте поверхню ложкою.
Випікайте 20 хвилин, дістаньте форму з духовки і дайте охолонути. Залишилося лише розліпити та обрізати бруски. Нім! Зверніть увагу, що також можна використовувати невеликі формочки для торта.
Фото: Матільда Бурж