Червіль ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Товарний кервель: що ви повинні знати про кервель і чому він такий здоровий. Натисніть тут!
Зміст
- Червіль інфографіки
- Що ви повинні знати про кервель
- смак
- походження
- сезон
- Наші улюблені рецепти з кервелем
- Наскільки здоровий кервель насправді?
- Поради щодо покупок та приготування їжі для кервеля
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кервеля
Червіль інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
кервель.
Що ви повинні знати про кервель
Традиційно кервель належить до супу Великого четверга у багатьох регіонах Німеччини на третій день перед Великоднем. Його ніжні та дрібно пернаті листя символізують нове пробудження природи та змушують захотіти чогось легкого.
Унікальний смак не нав'язує себе і надає багатьом стравам вишуканий весняний додатковий штрих. Але хоча кервель має власний характер за смаковими якостями, він чудово гармонує з іншими травами, аромат яких він підкреслює та підсилює, а не панує над ними. У французькій суміші трав Fines herbes кервель - це така ж частина репертуару, як і суміш трав Гессі для знаменитого франкфуртського зеленого соусу.
Найкращий смак червіля, коли його збирають приблизно через три тижні після посіву. Тоді рослина досягла висоти близько 10 сантиметрів і містить найвищу концентрацію ефірних масел. Якщо дати їй довше рости, вона виростає до 60 сантиметрів заввишки і на початку червня дає симпатичні білі квіти. Тоді кервель більше не підходить для кулінарних цілей.
Схожість листя з петрушкою та коріандром аж ніяк не випадкова, оскільки ботанічно всі вони належать до одного роду. Як і у петрушки, тут також є плоский і кучеряво-листяний кервель. Якщо ви хочете збирати дикого кервеля, тут слід бути обережним: сорти з гладкими листівками легко сплутати з отруйним болиголовом.
смак
Червіль на смак приємно солодкий і трохи нагадує аніс.
походження
Хоча спочатку Червіль був вдома в Західній Азії, Південно-Східній Європі та Південній Росії, зараз він росте в дикому вигляді та культивується по всій Європі. Червіль також вирощують у великих кількостях, особливо у Франції та Бельгії, де це одна з найважливіших кулінарних трав.
сезон
Перший дуже молодий кервель можна придбати з березня. Однак їх висівають до кінця літа, тому кервель можна отримати до жовтня.