Червона цибуля
Нам подобається його запах і дуже злегка солодкий смак. Як його вибрати, зберігати та готувати, відкрити всі секрети червоної цибулі.
Сира або варена цибуля є одним з основних інгредієнтів кулінарії. Менш поширена, але також менш гостра, червона цибуля ідеально підходить для ніжних смакових рецепторів !
Історія та характеристики червоної цибулі
Родом з Азії, цибуля відома і культивується у всьому світі вже більше 5000 років. Це породило багато міфів і вірувань: вважається майже чарівною їжею в Халдеї, воно символізує інтелект у Стародавньому Китаї, а гали дають нам віру, що, досліджуючи її шкіру, ми можемо передбачити час, який знадобиться. У Франції саме в середні віки цибуля була найбільш широко вживаною та споживаною. З тих пір він зберігає своє місце в багатьох стравах, і незалежно від того, використовується він у сирому або вареному вигляді, він є одним з найважливіших інгредієнтів на кухні.
Трохи рідше, ніж жовта або біла цибуля, червону цибулю поділяють на 3 основні різновиди: Брансвікська червона (зі злегка витягнутим стеблом), тулузька червона цибуля (або Тулуж) і Розе від Роскоффа (визнано захищеним позначенням походження).
Калорії червоного лука та факти харчування
Навіть якщо його часто вживають у невеликих кількостях, червона цибуля має багато харчових переваг, починаючи з її насиченості вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза, присутнього в їжі, та має антиоксидантні властивості. Він також багатий на калію, який має тенденцію до зниження артеріального тиску та зниження частоти серцево-судинних подій, а також селен, мікроелемент, який бере участь у метаболізмі вільних радикалів та сприятиме підвищенню імунної системи. Ще один актив - цибуля волокна і залишається низькокалорійним; тому можна вживати його регулярно, не ризикуючи збільшити калорійність страви.
| Білки | 1 г. |
| Вуглеводи | 6,25 г. |
| Ліпіди | 0,62 г. |
| Калорії | 39 ккал |
Як вибрати червону цибулю
Переконайтеся, що він твердий, з блискучою, незаплямованою шкірою. Також уникайте цибулі там, де з’являються маленькі паростки. Це ознака того, що вони вже не дуже свіжі !
Як зберігати Червона цибуля
Червону цибулю можна зберігати не менше 1 місяця в сухому, захищеному від світла місці, щоб уникнути проростання.
Салат з авокадо з манго та червоною цибулею
Табуле з м’ятою та червоною цибулею
Соління з червоної цибулі
Як приготувати червону цибулю
Червону цибулю часто їдять в сирому вигляді, в салатах, де популярні їх солодкий смак, колір і свіжість. Ми також любимо це в гамбургері, або просто нарізане або нарізане апельсиновим салатом, приправленим сіллю та перцем.
Але червону цибулю також можна варити, особливо в супах, пирогах або на піца. Його можна довго тушкувати в духовці, супроводжувати птицю або смажену свинину або навіть фарширувати.
Інформаційний бюлетень
Не соромтесь готувати його в чатні або варенні, супроводжуючи терин з фуа-гра або овечий сир. А чому б не спробувати його на десерт? Чергуючи з яблуками в тартарі Tatin, це повинно стати хітом для ваших гостей !