Червона капуста ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Нічого проти червонокачанної капусти для смаженої качки, гусака чи свинини - але завдяки своїй допоміжній ролі як «наповнюючий гарнір» овочі явно недооцінені. Червона капуста може зробити набагато більше, а також вирізає прекрасну фігуру у головній ролі. Ви можете прочитати все, що вам потрібно знати про червонокачанну капусту, у нашій інформації про товар.
Зміст
- Червона капуста інфографіки
- Що слід знати про червонокачанну капусту
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти червонокачанної капусти
- Наскільки здоровою насправді є червонокачанна капуста?
- Поради щодо покупок та приготування червонокачанної капусти
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки червонокачанної капусти
Червона капуста інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Що слід знати про червонокачанну капусту
Червона капуста, червонокачанна капуста, червонокачанна капуста - навіть якщо популярну капусту називають дещо інакше залежно від регіону: назва завжди містить чітке посилання на її типовий колір, який варіюється від червоного до фіолетового залежно від характеру грунту та підготовки. Простіше кажучи, можна сказати: солодкі інгредієнти фарбують червонокачанну капусту в синьо-фіолетовий колір, тоді як кислі інгредієнти роблять її червонуватою. Це пов’язано з природними барвниками, які у капусті називаються антоціанами, які реагують на зміну кислотно-лужного співвідношення.
походження
Червона капуста - один із кулінарних хітів восени та взимку, особливо у Північній та Східній Європі. Однак найбільша сусідня зона вирощування капусти у всій Європі знаходиться на узбережжі Північного моря Німеччини в Дітмаршені. Червона капуста має своє початкове місце проживання в Середземноморському регіоні та в Малій Азії.
сезон
Купувати свіжу червонокачанну капусту можна цілий рік, адже ранні сорти збирають з червня. Тим не менше, основний сезон для червонокачанної капусти розпочинається восени: з вересня по листопад так звана перманентна капуста надходить з полів, зберігається і доступна до літа.
смак
Великі і малі поціновувачі особливо люблять червонокачанну капусту через її солодкий, м’який смак.
Наші улюблені рецепти червонокачанної капусти
Тут ви знайдете всі рецепти червонокачанної капусти.
Наскільки здоровою насправді є червонокачанна капуста?
Всього 200 грам червоної капусти покривають добову потребу у вітаміні С на 100 міліграмів! Але це ще не все: він також містить до 400 відсотків (!) Добової дози вітаміну К, рекомендованої дієтологами, а також велику кількість селену, магнію та калію. Високий вміст клітковини також говорить на користь червонокачанної капусти, оскільки вона не тільки довго тримає вас ситими, але й стимулює втомлене травлення.
Особливо заслуговує на увагу високий вміст фітохімікатів, які надають червонокачанній капусті типовий колір та масу корисних для здоров’я ефектів: так звані поглиначі радикалів, такі як біофлавоноїди, хлорофіл, індоли та феноли, а також природний пігмент антоціанін захищають клітини і тому можуть запобігти розвитку раку. ніж затримка процесу старіння.
Завдяки особливо твердій клітинній структурі червонокачанна капуста не завжди добре переноситься людьми з чутливим шлунком, оскільки може призвести до метеоризму. Клітковини, що містяться в овочах, винні в неприємних кишкових газах, оскільки вони важко перетравлюються кишечником людини.
Якщо ви чутливі, краще не їсти червонокачанну капусту в сирому вигляді або не класти сиру червонокачанну капусту в морозильну камеру на 24 години перед використанням. Якщо ви готуєте його зі спеціями, такими як кмин, імбир або кріп, це також зробить його більш засвоюваним.
| Калорії | 21-го |
| білка | 1,5 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 3,2 г. |
| Клітковина | 2,5 г. |
Поради щодо покупок та приготування червонокачанної капусти
Купівля
Голова капусти може важити від 500 грамів до добрих 2 кілограмів. Світле забарвлення покриття на зовнішніх листках - це не ознака низької якості, але характерне для червонокачанної капусти. Однак листя повинні бути гарними і твердими. Часто червонокачанна капуста також продається без цих зовнішніх листків, тоді допомагає м’який тест на тиск: якщо овочі відчувають твердість, вони свіжі.
зберігання
Цільну свіжу червонокачанну капусту можна легко тримати до трьох тижнів у відділенні для овочів холодильника. Навіть зрізані качани залишаються свіжими протягом тижнів, якщо вони покриті харчовою плівкою, але потім вони відносно швидко втрачають високий вміст вітаміну С, саме тому немає сенсу зберігати нарізану червонокачанну капусту протягом тривалого часу. Не зберігайте червонокачанну капусту з яблуками або помідорами, оскільки обидва містять газ, який називається етиленом, що змушує його швидше в’янути.
підготовка
Спочатку видаліть товсті зовнішні листя і будь-які не зовсім свіжі листя. Потім червону капусту вдвічі або в чверть, коротко промийте, відцідіть і виріжте товстий ніж і товсті жилки листя якомога важчим ножем. Тепер червонокачанну капусту можна нарізати соломкою - дуже тонку для салатів, трохи товстішу для приготування. Звичайно, подрібнення відбувається особливо швидко і легко за допомогою нарізки або кухонного комбайна!
Прекрасний колір, смак і вітаміни найкраще зберігаються у червонокачанної капусти, якщо її готувати якомога щільніше. До речі, ви можете посилити колір: додайте трохи лимонного соку або невелике нарізане кубиками яблуко під час готування або тушкування - кислота також посилює сильний червоний.
Поради щодо підготовки червонокачанної капусти
Будь то з цибулею, яблуками, ананасами, каштанами або каштанами: червонокачанна капуста - це класика з осінньою та зимовою смаженою їжею, такою як качка, гуска, дичина та братвурст. Але це далеко не вичерпує його репертуар, адже червонокачанна капуста також ідеально вписується у вегетаріанську кухню і може чудово використовуватися для хрустких салатів, гратенів і навіть для збагаченого вітамінами пісного соку. Коротше кажучи: червонокачанна капуста на смак така ж сира, як і на пару, або тушкована.
Якщо ви поєднуєте червонокачанну капусту з типовими інгредієнтами, такими як яблука, каштани або чорнослив, ви можете підкреслити її солодкий аромат. Ви можете створити цікаві контрасти, свіжість і більше легкості, якщо також приправити невеликою кількістю кислоти - червонокачанна капуста, наприклад, дуже добре поєднується з апельсином або лимоном! Ароматична їдкість екзотичних прянощів, таких як імбир, також надає стравам з червоної капусти, що щось певне.
Тривале варіння частково руйнує поживні речовини в капусті, тому її слід частіше їсти сирою - наприклад, це насолода як смачний салат у поєднанні з яблуком або манго, булгуром та фетою!