Червона квасоля з м’ясом і кокосом; Кухня; Єва
4 хв
Середній
3 год. 25 хв
Шлях
Юпі !
У вас є всі необхідні інгредієнти, давайте готувати !
Інгредієнти
Хороша робота !
Привіт уявіть! Сьогодні в розділі «щоденні рецепти» я пропоную вам рецепт, який ми любимо вдома: червона квасоля з м’ясом та кокосом.
Це рецепт, який люблять мадагаскарці, адже ми багато готуємо з кокосом. Таким чином, кокосове молоко використовується для приготування кількох страв, таких як кокосова курятина, кокосова риба, кокосове м’ясо зебу, кокосовий рисовий пиріг тощо. На додаток до того, що кокосове масло рясно використовується в наших процедурах краси.
Наприклад, я пам’ятаю, як моя мама, щоб боротися зі своїм надсухим волоссям, часто наносила на мене багато кокосової олії, коли я була маленькою. Мдррр! І мені так сподобався запах свіжовиготовленої, ще гарячої кокосової олії, що я, не вагаючись, занурив у нього палець, щоб скуштувати.
Коротше кажучи, все це для того, щоб сказати вам, що кокос відіграє дуже важливу роль у житті мадагаскарського народу і особливо тих, хто живе на узбережжі моря.
І ось, сьогодні я розповім вам про цей смачний рецепт, який, впевнений, вам сподобається. У будь-якому випадку, мій коханий, який з Лотарингії, скуштував його і підтвердив! «Крім того, він любить цю страву з гарною стравою з рису. Іноді я думаю собі, що він, мабуть, був малагасійцем в іншому житті. І це змушує нас сміятися вдома! Лол
Тоді, якщо ви ніколи не готували вдома суху квасолю, знайте, що спочатку потрібно завжди замочувати цю маленьку суху квасолю. Це займає принаймні 2 години, але ви можете навіть залишити їх на ніч. Це змусить їх вбирати воду і готувати швидше і краще. У будь-якому випадку, практично неможливо приготувати суху квасолю, не замочивши її попередньо. Це як готувати сухі макарони на сковороді з невеликою кількістю олії: не можна! І так, макаронам потрібна вода для приготування.
Крім того, це нагадує мені історію колишнього сусіда, коли я був на Мадагаскарі. Дійсно, дружина залишила його, і він за одну ніч опинився зовсім сам. Нещастя також хотіло, щоб він не знав, як готувати. Але хоча він любив цей рецепт кокосових зерен, він все-таки вирішив приготувати. Він, мабуть, сказав собі, що це не повинно бути так важко і що це просто має бути логічно. Тож він розпочав з того, що зварив квасоля такою, якою вона є, з м’ясом та трохи олії на дні горщика. Бідолаха! Він чекав довго, довго, довго ... Але його квасоля, через брак води, ніколи не готувала і, навпаки, в підсумку горіла! Мдррр бідні! Історія не говорить, чи він помирився з дружиною згодом, але я справді сподіваюся на нього, що він принаймні доклав зусиль, щоб вивчити деякі основні правила приготування їжі.
Перш ніж залишити вас, я також хотів би поділитися з вами порадою, щоб пришвидшити час приготування вашої сушеної квасолі: покладіть у свою каструлю металеву ложку (залізо, нержавіюча сталь тощо), поки ваша квасоля готується. Чесно кажучи, я ніколи не мав офіційних доказів ефективності цієї практики, але цього мене навчали з юності. І я все ще справді відчуваю, що це працює. В іншому випадку просто використовуйте скороварку. 😉
І ось вам, без зайвих слів, ось рецепт червоної квасолі, як обіцяли! 😉
Супровід: рис, хліб, ...
НОВЕ! Відкрийте для себе мою книгу: 100 технік приготування та поради
Удосконалюйте свою кухню за допомогою техніки проілюстровано і гіпер прості поради, але також гіперефективний.
Підготовка
Рецепт червоної квасолі з м’ясом та кокосом на малюнках
Поради та підказки
- Щоб замочити сушену квасолю, потрібно використовувати приблизно вдвічі більше її об’єму у воді.
- Ще краще, якщо ви замочите квасолю на ніч.
- Квасоля в цьому рецепті найкраща, але ви також можете використовувати білу квасолю, якщо її немає.
- Додаючи кокосове молоко, не закривайте повністю свою сковороду. Залиште невеликий простір для виходу водяної пари. Крім того, ваше молоко зменшиться таким чином, а це навіть краще, тому що воно стане концентрованим і дуже вершковим.
- У цьому рецепті ще краще було б варити квасолю на повільному вогні. Дійсно, квасоля повинна добре набрякати і стати м’якою, не лопаючись і не розтріскуючись. Вони повинні залишатися цілими і цілими якомога більше. Але, на жаль, потрібен час, і вам доводиться вибирати між економією часу та успішним приготуванням квасолі.
- Регулярно стежте за своєю квасолею, особливо коли ви додаєте в неї кокосове молоко. Дійсно, ваше блюдо не повинно зачепити дно каструлі, інакше воно ризикує пригоріти. Не соромтеся також час від часу помішувати.
- Щоб перевірити, чи готується ваша квасоля, ви можете взяти зерно і вкусити його. Або просто розчавіть його між пальцями, але будьте обережні, щоб не обпектися. Ваша квасоля повинна бути ніжною і добре зробленою, але не хрусткою.
- У цьому рецепті кокосових зерен я використовував бургундське м’ясо, але ви можете використовувати будь-який інший шматок м’яса, навіть з кістками. Однак завжди волійте використовувати м’ясо, що гаситься на повільному вогні, тобто 2-ї або 3-ї категорії.
- Цей рецепт червоної квасолі з м’ясом та кокосом дуже добре заморожує. До того ж, це ще краще розігріте.
Ось, тепер ти просто повинен бенкетувати! 😉 Розкажіть нам у коментарях, чи сподобався вам цей рецепт.