Червоне м’ясо та перероблене м’ясо - як ми споживаємо такі продукти для запобігання раку -
Збільшує споживання червоного м'яса та переробленого раку?
Ви, швидше за все, бачили або чули новини про зв’язок червоного та переробленого м’яса з раком. Це тому, що є вагомі докази того, що справді багато оброблених м’ясних продуктів збільшує ризик раку кишечника.
Щоб зменшити ризик раку товстої кишки, переважно не їсти більше 500 г (вага після закипання) червоного м’яса на тиждень, наприклад, яловичини, свинини та баранини, а також вживати оброблене м’ясо., таких як шинка, бекон і салямі якомога менше.
Що таке червоне м’ясо?
Червоне м’ясо включає яловичину, свинину, баранину та козу - такі продукти, як гамбургери, яловичий фарш, свинина та стейки та баранини.
Загалом, 500 г вареного червоного м’яса - це приблизно 700 г сирого червоного м’яса. Щоб допомогти вам уявити, наскільки легкі ці пропорції, уявіть, що середня порція яловичини або свинини на грилі важить близько 90 г, а середній стейк у соусі - близько 145 г (вага після закипання).
Що таке оброблене м'ясо?
Оброблене м’ясо - це м’ясо, яке було консервоване копченням, обробкою, засолюванням або додаванням консервантів.
Прикладами є шинка, бекон, пастрамі та салямі, а також хот-доги та деякі ковбаси.
Гамбургери та фарш вважаються переробленими м'ясними продуктами лише у тому випадку, якщо вони були консервовані з додаванням солі або хімічних добавок.
Дослідження показали, що ризик раку внаслідок вживання обробленого м’яса може тривожно зростати. Оскільки немає реальної харчової потреби в їжі обробленого м’яса, найкраще вибирати свіже, необроблене м’ясо.
Як червоне та оброблене м’ясо пов’язане з раком?
Насправді є вагомі докази того, що якщо ви вживаєте велику кількість червоного м’яса, можна спрацьовувати механізми, які можуть спричинити рак товстої кишки.
Однією з можливих причин цього є те, що хімічна речовина, яка надає червоному м’ясу специфічний колір, гем, може пошкодити оболонку кишечника.
Коли м’ясо консервують за допомогою копчення, соління, обробки або додавання консервантів, в організмі частіше утворюються канцерогени. Ці речовини можуть пошкодити клітини організму, що призведе до розвитку раку.
Прості поради щодо вживання невеликої кількості червоного м’яса та зменшення кількості обробленого м’яса в раціоні включають такі поради:
• Повністю уникайте вживання червоного м’яса кілька днів на тиждень.
• Додайте до свого раціону квасолі з високим вмістом клітковини або подібні овочі, такі як горох, нут та сочевиця. Використовуйте їх, щоб замінити частину м’яса в таких стравах, як страви на основі гострих соусів, гострим перцем або макаронами болоньєзе.
• Замість бекону, хорізо чи салямі спробуйте включити у свій раціон гостру курку або вегетаріанські ковбаски.