Червоний рис та ячна крупа, подається з манго та кокосом
Передайте "здрастуйте" конге - традиційній азіатській рисовій каші. Ця версія вибирає солодкий аромат із сумішшю червоного рису, перлової крупи, пікантної журавлини та теплих спецій, таких як кориця, імбир, запашний перець та гвоздика. Добре приготований до кремоподібної текстури, він є ідеальною основою для підсмажених кокосових начинок, шматочків манго та щедрих порцій освіжаючого йогурту, залитого патокою.
Інгредієнти
200 г червоного рису
100 г перлової крупи
30 г сушеної чорниці
700 мл гранатового соку
25г вершкового масла, розділене
25 г пластівців мигдалю
30 г гарбузового насіння
20 г пластівців кокосового горіха
100 г свіжого манго, очищеного і нарізаного
2 ст. простого йогурту
1 ст. ложка патоки
Підготовка
Зварити рис, ячмінь, брусницю, воду та гранатовий сік у посудині об’ємом 4-5 літрів. Зменшити вогонь до середньо-низького; накрити кришкою і варити на повільному вогні від 1 45 до 1 години 45 хвилин або до отримання бажаної кремоподібної консистенції, періодично помішуючи.
Тим часом з’єднайте всі спеції в невеликій мисці. Розділіть суміш навпіл. Книга.
Розтопіть половину вершкового масла в невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте мигдаль, самородки, кокос і половину суміші спецій; підрум’янюють суміш при перемішуванні, 3 - 5 хв. Книга.
Вмішайте решту суміші спецій та масло, що залишилося, у приготованому рисовому кане.
Налийте начинку в чаші для подачі. Прикрасьте кожну миску підсмаженим кокосовим горіхом, манго та йогуртовою сумішшю. Покрити патокою.
Готуйте начинку на день вперед, до кроку 1. Помістіть її в холодильник у каструлю з кришкою. Підігрійте, не накриваючи кришкою, на середньо-слабкому вогні, періодично перемішуючи та додаючи води, щоб досягти бажаної консистенції, якщо це необхідно. Продовжуйте за вказівками від кроку 2 до кроку 5.
Меляса багата мінералами, що є результатом переробки бурякового або цукрового очерету цукру, менш калорійним, ви знайдете його у розділі натуральних або органічних продуктів у супермаркетах, або в спеціалізованих східних продуктових магазинах, або в Інтернеті. У цьому рецепті спробуйте гранатову патоку - важливу особливість кухні Близького Сходу.