Четверта розмова про харчування в Хогенхеймі показує, що багато людей у Німеччині
На противагу багатьом різним повідомленням спеціалістичних кіл, експерти "Переговорів про харчування Гогенгейма" приходять до висновку: літні люди, молоді жінки та діти з малозабезпечених сімей часто страждають від дефіциту мікроелементів, таких як кальцій, вітамін D, фолієва кислота, вітамін Е, цинк та селен.
Професор доктор Ганс-Конрад Бісальський, фахівець з питань харчування в Університеті Гогенгейма, бачить причину часткового недопостачання в недостатній освіті, спричиненій відсутністю готовності відкрито обговорювати дефіцит.
Розмови про харчування є частиною тематичного року 2011 року "Університет Гогенгейма - сильний через спілкування".
Недостатність певних мікроелементів, на що погодились експерти четвертої "Обговорення питань харчування у Гогенхеймі" 16 травня 2011 р., Може бути сумнівною та небезпечною для здоров'я.
Скільки вітаміну D і кальцію, особливо людей похилого віку, наголосив професор д-р Хайке А. Бішофф-Феррарі, керівник Центру старіння та мобільності Цюріхського університету. З 60 років, відповідно до Міжнародного фонду остеопорозу, вона, як правило, рекомендує приймати вітамін D.
Клінічно доведено, що додатковий прийом вітаміну D може запобігти переломам кісток, а ризик падіння зменшується завдяки позитивному впливу вітаміну на м’язи. Клінічні дослідження також показали, що переломи кісток не зменшуються, якщо приймається лише кальцій. Вживання високих доз кальцію 1000 мг на день і більше може навіть бути ризикованим для серцевих судин як монотерапія.
Про наслідки дефіциту цинку, доктор Хаджо Хаасе з Інституту імунології Університетської лікарні університету Аахена у своїй лекції "Думай цинк". До 40 відсотків населення світу може відчувати дефіцит цинку. За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), цей дефіцит є провідною причиною втрати здорових років життя у всьому світі, особливо в країнах, що розвиваються.
Недостатня кількість важливих мікроелементів може призвести до підвищеної сприйнятливості до хвороб, особливо до інфекційних захворювань. Гіпотрофія, запалення та похилий вік також вважаються причиною дефіциту цинку в Німеччині.
І ще один важливий мікроелемент є у списку недоліків: у Центральній Європі селен недостатньо засвоюється з їжею, за словами проф. Йозеф Керле з Берлінського університету імені Гумбольдта. Він є науковим керівником Інституту експериментальної ендокринології при Шаріте - Університет університету Берліна.
Постачання знаходиться на нижньому кінці рекомендацій, попередив експерт. "Біологічна функція всіх білків селену досі невідома, і подальші дослідження тут мають велике значення", - наголошує проф. Керле.
Відомо, що білки селену беруть участь у важливих біологічних процесах у щитовидній залозі, у фертильності чоловіків, у розвитку нейронів, функції м’язів або імунного захисту, а також у формуванні пухлини. Цікаво, що селен по-різному діє у жінок та чоловіків. До обох відноситься наступне: Нестача селену та надмірне споживання селену шкідливі.
Передумови: Гогенхаймські переговори про харчування
Навряд чи знайдеться людина, яка не має думки щодо питання харчування. Але у фундаментальних дебатах і часто поверхневих дискусіях, наприклад на тему ожиріння або закликів до законодавчих норм, це зазвичай не роблять: у Німеччині насправді є групи ризику, які, як правило, погано харчуються або страждають від недостатнього надходження окремих важливих мікроелементів.
Для того, щоб підготувати фактично правильну та незалежну інформацію з питань харчування зрозумілим способом, ведучий проф. Ганс Конрад Бісальський, директор Інституту біологічної хімії та харчових наук Університету Гогенгейма, зібрав визнаних експертів у «Розмовах про харчування Гогенгейма», які є технічно компетентними, досвідченими, надійними та незалежними. Місцем проведення є Університет Гогенгейма, котрий, маючи цілісну концепцію досліджень в галузі сільського господарства та харчових наук в рамках харчового ланцюга, має унікальну національну компетенцію.
джерело: Прес-реліз Яна Тінц, Університет Гогенхейма, Інститут біологічної хімії та харчової науки
Додаткова інформація про переговори з питань харчування Гогенхейма на веб-сайті rheuma-online: